lähes kaikki ihmiset jotka ravintolassa asioivat pitäisi panna itse hellan tai tarjoilutiskin taakse muutamaksi päiväksi kokeilemaan duunia..
ensinnäkin.. miksi helkutissa useat käyvät lounastauollaan ravintolassa syömässä, jos lounastauko kestää 30-45min.. ravintolassa jossa pihvit paistetaan ym. yleisesti ottaen odotusaika tarjoiluineen ym. siihen asti että ruoka on asiakkaan nenän edessä kestää sen 15-20 min vähintään, vaikka ketään muita asiakkaita ei paikassa olisikaan.. ravintolassa ruoka tehdään aina tilauksesta eikä etukäteen niinkuin pikaruokapaikoissa, menkää syömään hampparia heseen tai mäkkiin jos haluatte ruokanne samantien tarjottimelle!!
toinen asia.. (kuvitteellinen tilanne, mutta varsin yleinen) ravintolassa on hiljainen päivä ja reipas puolet pöydistä on vapaana, muutamassa pöydässä on vielä likaisia laseja ym. edellisten asiakkaiden jäljiltä ja uusia asiakkaita tulee ravintolaan.. mitä uudet asiakkaat tekevät---> katselevat hetken ympärilleen ravintolassa ja etsivät mukavaa pöytää itselleen.. sellainenhan löytyy.. se pöytä jota vielä ei ole keritty siivoamaan.. vaikka ympärilla olisi tusinoittain aivan tiptop pöytiä niin ilmeisesti sitä likaista pöytää ovat edelliset asiakkaat testanneet ja todenneet hyväksi eli siihen sitten! vai onko syy siinä että asiakkaat ajattelevat saavansa nopeammin palvelua kun tarjoilija tulee siivoamaan pöytää.. itse henkilökohtaisesti mieli tekisi vetää lättyyn näitä ihmisiä.. varsinkin loossipöydät ovat vaikeita siivota kunnolla jos uudet perseet ovat jo istuneet penkille.. yritä siinä pyhkiä muruja ja kurotella laseja pöydän toiselta puolen.. ja sitten kuulee vain asiakkaan suusta et viittisikkö vähän siivota>:|
ensinnäkin.. miksi helkutissa useat käyvät lounastauollaan ravintolassa syömässä, jos lounastauko kestää 30-45min.. ravintolassa jossa pihvit paistetaan ym. yleisesti ottaen odotusaika tarjoiluineen ym. siihen asti että ruoka on asiakkaan nenän edessä kestää sen 15-20 min vähintään, vaikka ketään muita asiakkaita ei paikassa olisikaan.. ravintolassa ruoka tehdään aina tilauksesta eikä etukäteen niinkuin pikaruokapaikoissa, menkää syömään hampparia heseen tai mäkkiin jos haluatte ruokanne samantien tarjottimelle!!
toinen asia.. (kuvitteellinen tilanne, mutta varsin yleinen) ravintolassa on hiljainen päivä ja reipas puolet pöydistä on vapaana, muutamassa pöydässä on vielä likaisia laseja ym. edellisten asiakkaiden jäljiltä ja uusia asiakkaita tulee ravintolaan.. mitä uudet asiakkaat tekevät---> katselevat hetken ympärilleen ravintolassa ja etsivät mukavaa pöytää itselleen.. sellainenhan löytyy.. se pöytä jota vielä ei ole keritty siivoamaan.. vaikka ympärilla olisi tusinoittain aivan tiptop pöytiä niin ilmeisesti sitä likaista pöytää ovat edelliset asiakkaat testanneet ja todenneet hyväksi eli siihen sitten! vai onko syy siinä että asiakkaat ajattelevat saavansa nopeammin palvelua kun tarjoilija tulee siivoamaan pöytää.. itse henkilökohtaisesti mieli tekisi vetää lättyyn näitä ihmisiä.. varsinkin loossipöydät ovat vaikeita siivota kunnolla jos uudet perseet ovat jo istuneet penkille.. yritä siinä pyhkiä muruja ja kurotella laseja pöydän toiselta puolen.. ja sitten kuulee vain asiakkaan suusta et viittisikkö vähän siivota>:|
Vastaukset 26
Vanhimmat
taidat olla väärällä alalla, palveluammatissa palvelet etkä arvostele. Ei kannata ihmetellä miksei tippiä tuu.
outoja ovat jotkin kirjoitukset. olen itsekin palvelualalla ja palvelen. se kuuluu työhöni olen siinä hyvä ja sen teen. vapaa aika on asia erikseen, silloin teen mitä huvittaa.
...perseennuolentaa.
Niinhän sitä uskotellaan. Minä kohtaan työssäni onneksi lähes tulkoon vain kivoja ja ystävällisiä asiakkaita, mutta aina joukkoon mahtuu yksi kusipää, joka kuvittelee olevansa maailmankaikkeuden kuningas/kuningatar, jotka käytöksellään kiusallaan vaikeuttavat kaikkea ja tahalteen ärsyttävät tätä palvelijaansa. Kyllä näitäkin hymyssä suin palvellaan ja ollaan kohteliaita, mutta tietäisivätpä vain, minkälainen pirullisuus sen hymyn taakse kätkeytyy.
Ei se nyt vain mene niin, että asiakas saa vaikka sylkeä toisen päälle (näinkin on sattunut), kun Hän On Aina Oikeassa.
Älähtääkö se koira, johon kalikka kalahtaa, vai miksi pitää silmittömästi puolustella myös suoranaista kusipäätä ja väittää, että asiakas saa tehdä ihan mitä vaan? Kun ei asiakaskaan saa käyttäytyä ihan miten haluaa. Tämän takia maailmassa on lakeja ja järjestyssääntöjä ja yleensä ihmisten keskuudessa vallitsee tietyt pelisäännöt, miten toisia kohdellaan. Tuota fraasia "MINÄ olen aina oikeassa" viljelee yleensä ahkerimmin kaikkein pahimmat tapaukset.
Kylläpä sitä palvelutyössä kaikkea kohtaa, ette edes uskoisi jos alkaisin kaikkea kertoa. Siis miten huonosti käyttäytyviä asikkaita sitä kohtaa.
Mutta seuraavan kerran kun tulette tänne hepuloimaan, niin miettikää ihan ikioman päänne sisällä, että saako asiakas käyttäytä IHAN MITEN haluaa vain siksi, että hän on asiakas ja aina oikeassa.
Ennen kuin saat taas hepulin, niin huomaa myös alkun lause MINÄ KOHTAAN TYÖSSÄNI ONNEKSI LÄHES TULKOON VAIN KIVOJA JA YSTÄVLLISIÄ IHMISIÄ, mutta kaikenlaista hirveää tapausta sitä on kohdannut.
haluan haistattaa vitut sanonnalle "asiakas on aina oikeassa"... ja ällöttää tollaset hikipinko duunarit jotka eivät siedä tällästä tekstiä jossa kritisoidaan asiakkaita, ei ne ny mitää ylikuninkaita oo.
Melkee parasta on ku saa sivummas juoruta työkavereittenkaa paskaa asiakkaista, eihän ilman sitä pärjäis..
väärällä alalla. Mutta mitäpä muutakaan osaisit tehdä. Et ainakaan kirjoittaa. Mene kadunlakaisijaksi.
nimenomaan. väärällä alalla, jos et ymmärrä.
ole mikään kuningas tahi oikeutettu käyttäytymään epäasiallisesti!
Yks kiireinen päivä kävi niin, että tuopit oli loppu ja tiskistä tuli just uusia. Huuhtelin sitä ennen kuin kaadoin kaljat ja annoin asiakkaalle... Kauhea valitus kun oli "lämmintä" kaljaa. Vaihdoin lasia ja huuhtelin kylmässä kauemmin, kaadoin samat kaljat sinne. Ei kelvannu. Sitte muija sano että käveleepä ens kerralla ohi, minä vaan nyökkäsin. Olis tehny mieli sanoa pari valittua sanaa sillekin ämmälle. Parhaansa kun tekee eikä kelpaa.
sanoa, että olen väärällä alalla, niin enpä ole. Saan aina kehuja ja tippiä hyvästä palvelusta. Kusipäitä vaan aina jostain sikiää.
Monikaan äkämystynyt asiakas ei ymmärrä, mikä sarkasmi tuohon 'asiakas on aina oikeassa' -lauseeseen sisältyy. Kyseinen lause painetaan ravintolakoulussa oppilaiden päähän, mutta sen merkitys ei ole niin kirjaimellinen kuin useat sitä asiakkaan ominaisuudessa mantranaan pitävät kuvittelevat. Asiakashan ei todellakaan ole aina oikeassa, vaan se tarkoittaa ainoastaan sitä, että jotta asiakas saa säilyttää kasvonsa, häntä myötäillään kiistatilanteissa jne niin pitkälle kuin mahdollista, hänen 'annetaan olla oikeassa' vaikkei hän todellisuudessa olisikaan.
Toisekseen täällä avautuminen ei tarkoita, että ko. asiakaspalvelija ei palvelisi tai että hän olisi jotenkin väärällä alalla. Mitä todennäköisemmin hän palvelee, ja ehkäpä vielä tekee sen hyvin. Joka ikisessä työssä joka ikisellä alalla purnataan kahvipöydässä tai kollegoiden kesken mistä milloinkin - joko pomosta, asiakkaista, yhteistyökumppaneista tai toisista kollegoista. Ravintola-ala ei ole mikään poikkeus, ja kyllä, tämä foorumi, "ravintolatyö", on aivan oikea paikka tuulettaa ravintola-alan asiakaspalvelutyön paineita pois.
Ammattitaitoa ravintola-alalla on salata sisäinen kiehumisensa, ja ammattiylpeyttä on tehdä työnsä niin hyvin kuin osaa - piittaamatta niistä pätemisenhaluisista pikkusieluista jotka luulevat voivansa pitää asiakaspalvelijaa kynnysmattonaan.
itse olen tehnyt koko pienen elämäni ravintola-alan töitä ja olen mielestäni ammattitaitoinen, palvelualtis ja ystävällinen!! hieman otti pannuun nämä kommentit: "olet väärällä alalla" ym. koska itse tiedän, että asiakaspalvelutyö on minun juttuni!=) en ole koskaan käyttäytynyt asiakastani kohtaan töykeästi tai ollut pyytämättä anteeksi tekemääni virhettä! Kyllä, minä myönnän että virheitäkin on tullut tehtyä.. useampia työurani aikana, mutta kukaanhan ei ole täydellinen=) joskus vain tuntuu, että se anteeksipyyntö hyvityksineenkään ei riitä.. koska asiakas on aina "kuningas" ja me olemme alamaisia joiden pitäisi kumarrella jalkojen juurella!XD
TÄYDELLISESTI väärällä alalla!
Sinunkaltaisesi surkeat ravintolatyöntekijät pilaavat ravintoloiden maineen viimeisetkin rippeet, jaa saa asiakkaat jäämään kotiin tekemään itse kunnollista ruokaa. Sinänsä hyvä saavutus!
väärällä alalla. Moukka!
Jaa että asiakas aina oikeessa?
Ilmeisesti on uskottava kun asiakas huutaa tiskin takana "anna huora sitä kaljaa".
Et uskokkaan kuinka monta pöyristyttävää tapausta voisin kertoa asikkaiden käytöksestä henkilökuntaa kohtaan. ja usko huvikses että niitä tapauksia on kertynyt paljon 12 vuoden aikana. Silti jaksan vielä hymyillä, olla iloinen ja kohtelias, mutta silmille hyppimistä, haistattelua ja nimitttelyä en enää kuuntele, niin hyvää palkkaa en sentään saa.
yksi, joka on TOTAALISESTI väärällä alalla. Sinä, juntti!
...asiakaskin saa vähän miettiä, mitä tekee.
Jos kerran on valmiita pöytiä, mennään niihin valmiisiin pöytiin, eikä aleta elvistelemään, että nymmääoonkuninkasprkl...
Arvaahan sen, minkälaiset tyypit sitä sitten illan mittaan häiriköivät, kun saavat pari tuoppia miestä vahvempaa.
en haluu keskelle salia, enkä selkä oveen päin,
en halua tanssilattian viereen (jos sellanen läntti on) siis valkkaan just sen nurkkapöydän jota ei oo vielä siivottu...sitten kehtaan vielä itte heittää rojut toiseen pöytään!
..tarjolijaa täpötäydessä ravintolassa, kun yksi porukka päätti tilauksen jälkeen vaihtaa pöydän parempaan, huomasi kyllä ettei samassa numerossa istukaan sama porukka ja löysi alkuperäiset. Minulla ei olisi noin hyvä kasvomuisti.
On kokemusta vähän liikaakin siitä kun jotkut ihmiset ovat jotenkin tyhmiä.. Just se että jos tulee ravintolaan niin silloin ruokaa joutuu hetken oottamaan. Mulle on kiukuteltu työssäni siitä todella monta kertaa et vaikka ravintola on täynnä ja mainitsen asiasta ja sanon, että ruuassa on jonoa, n.puol tuntia niin sitten lähes huudetaan. Vaikka olen aina ystävällinen ja hymyilen niin ihmiset purkavat helposti tietyissä paikoissa omaa huonotuulisuuttaan muhun. Se ei tosiaan ole kivaa.. Ja tähän on turha kenenkään sanoa että mun asenteessani olisi vikaa koska siinä ei ole, jonka olen saanut myös itsekin kuulla moneen kertaan työkavereilta ym. Ja se jos jonoa kertyy esim. pöytiin ohjaukseen ja pöydät ovat täynnä niin ihmiset vihoittelevat tarjoilijoille!? Onko se meidän syymme jos kaikki haluavat samaan aikaan syödä? Ei niitä pöytiä saa taikomalla lisää. JA inhottavaa myös se kun itse joutuu odottamaan ruokaa jossain niin lähipöydästä/jonosta (missä nyt syökään), niin joskus ihmiset alkavat mulle höpöttämään siitä että "mikä v*ttu tässä nyt kestää", kun "ammattilaisen silmin" näen sen tilanteen eri tavoin. Naurettavaa.. Asiakas ei todellakaan ole aina oikeassa. Näitä juttujakin vois jatkaa vaikka miten..
Mitä siellä ravintolakoulussa tänäpäivänä opetetaan?
Eikö enää sitä vanhaa vanhaa totuutta, että jos paikassa on likaisia pöytiä ja vieressä puhtaita, niin totta mooses ne asiakkaat menevät siihen likaiseen pöytään. Syykin on silkkaa psykologiaa - se asiakkaan alitajunta nyt vaan toitottaa, että tuo pöytä on kelvannut muillekin vaan nuo muut eivät.. niissä on siis jotain vikaa vikaa vikaa.. Kyllä tuo koulussa ainakin ennenmuinoin psykologian tunneilla aika pätevästi opetettiin - vaan onko niitä asiakaspsykologian tunteja enää ravintolakouluissa lainkaan.
Toinen - kun asiakas tulee sisään aikaa on vain minuutti kaksi, ennen kuin asiakas kokee odottaneensa palvelua liian kauan. Tätä aikaa saadaan pidennettyä osoittamalla jollain tavalla, että asiakas on huomattu. Katsekontakti, nyökkäys, ' pieni hetki' jne riittää lisäminuuteiksi. Tai vaikka sen ruokalistan eteen vieminen..Tai suolapähkinöiden ..
Jos ja kun keittiössä on ruuhkaa hyvä tarjoilija myy sellaisen annoksen, joka kokemuksen nojalla tulee kohtuullisen sutjakkaasti ulos.
Tämän päivän tarjoilijat unohtavat sen tärkeimmän toimenkuvansa - tarjoilija on ensisijaisesti myyjä/kauppias ja ravintolan sisustus ja luonne on rakennettu tukemaan tätä myyntityötä. Eli tarjoilijan tulee tietää mitä myy. Ihan verrannollista vaikka kodinkone- tai tietokonemyyjään - jos viimeksimainittu öhisee jotain käsittämöntä kun kyselee kovalevyistä,prossista jne, niin kyllä se uusi kone jäisi ostamatta..
Tosi on, että asiakkaan annetaan luulla olevansa aina oikeassa - kysymys on jatkuvuudesta ja mainonnasta sillä hyvä kello kauas kuuluu vaan paha kauemmaksi..
itse huomioin aina asiakkaan kun hän tulee sisälle ravintolaan.. tietenkin sillä varauksella että olen tiskin takana yms. että näen asiakkaan saapuvan.. se on totta että asiakas tulee huomioida hänen sisään tullessaan. toista mieltä olen tuosta keittiön ruuhkatilanteesta ja siitä että, asiakkaalle voi myydä annosta joka tulee nopeammin kuin muut! jos sali on täynnä asiakkaita, uudet tulevat sisään ravintolaan ja he kyselevät suosituksia, ainakin minä kerron omat suositukseni listalta, mutta kaikissa annoksissa kestää kyllä tasan tarkkaan yhtä kauan odottaa..( jos kyse ei siis ole pelkästä vihreästä salaatista) HUOMIOI tämä.. salissa moni muukin odottaa ruokaa ja bongit menevät siinä järjestyksessä keittiölle kun ne on tilattu, kenenkään annosta ei tehdä ennen kuin aikaisemmin tilanneiden asiakkaiden!! ainakin näin minä olen oppinut toimimaan, koska muuten aikaisemmin tilanneet saavat odottaa entistä kauemmin!!
Me emme halua kaltaisia moukkia palvelijoiksemme.
Normaali kohteliaisuus ja järki pitää olla tietysti aina olemassa, mutta mietipä vähän mitä tuossakin sanot. Voit kokeilla mennä vaikka koodaamaan puhelimesi softaa, ajamaan taksia, ohjaamaan TV-lähetystä, jne. jne. ennen kuin alat kommentoida työnsä laatua.
Heh, monesti se siivoamaton pöytä on hyvä. Ravintolan pöydissä on vähän sama juttu kuin kiinteistöissä; sijainti, sijainti ja sijainti, kunnolla ei väliä...
Hyvät pöydät kannattaa siivota ensin.
kaikennäköistä einaria on nähty täällä kanssa!
kun sisälle kävelee niin on kissankokoisilla kirjaimilla kirjoitettu että odotathan pöytiin ohjausta, melkein ne asiakkaat kiipeilee kyltin yli kuin perkele omaan olohuoneeseen!!
ja jos en anna 10 hengen pöydän kahdelle asiakkaalle niin siitäkin syntyy närää.
asiakas ei todellakaan aina ole oikeassa, mutta annetaan heidän luulla niin jotta me voidaan päässämme riemuita ihmisten tyhmyyttä...
(esim. asiakkaalla oli lautasella punajuurikastiketta ja perkele kun se vänkäsi minun kanssa että se on ketsuppia...en antanut periksi)
onneksi meillä on suurimmaksi osaksi mukavia asiakkaita, asenne ratkaisee asiakaspalvelijalla!
kiukkuisen asiakkaan saa helposti iloiseksi kun tarpeeksi heittää huumoria!