...onko teillä sienestäjät tietoa venäläisestä tavasta säilöä rouskuja?
Sieniä ei ryöpätä lainkaan vaan liotetaan useampi vuorokausi kylmää vettä vaihtaen ja sitten sienet purkkiin tillinkukintojen ja valkosipulin kera. Merisuolaa väliin ja kylmään. Valmista muutaman viikon kuluttua. Sienet pysyvät rouskumaisina kun niitä ei ryöpätä siis napakoina ja rouskahtelivana.
Purkki pidetään ylösalaisin kylmässä jotta ilmaa ei purkissa olisi. Onko tietoa tai kokemusta tästä tavasta? Hyviä saaliita ja iloista syksyä!!!!!
rouskujen säilöntä ilman ryöppäystä
säilöjätär
7
4725
Vastaukset
- Kuulostaa mielenkiintoiselta
Mesisieniä ja koivunkantosieniä säilövät ainakin öljyyn, mutta ovat käsittääkseni kyllä kiehautettu ennen. Mahtaakohan tuo mainitsemasi metodi toimia, luulisi että jäisivät hullun kirpeiksi ja epäystävällisiksi vatsalle?
Mutta meikä on ihan messissä jos saadaan varmistus ettei siihen kuole ja tarkemmat ohjeet. Mitä rouskuja, haapa ja leppä tulee ensimmäisenä mieleen? Uskaltaako kangaskorvamustaa nyt sentään...
Tulee kyllä mieleen, että tässä on ksymys jostain hapatustyylisestä, silloin kyllä ei tulisi suolaa ja kestäisi viikkotolkulla. - rouskut liotettu
Muistelin juuri tänään äitini kertomuksia heidän rouskujenkäsittelystään. Karjalassakin niitä tosiaan liotettiin useita päiviä isoissa saaveissa, aina välillä uuteen kylmään veteen vaihtaen. Ei olisi tullut kyseeseenkään niiden ryöppäys saati sitten keittäminen. Heidän perheessään useat naiset elivät yli 90-vuotiaiksi, jopa 100-vuotiaiksi. Kyseessä olivat siis karvarouskut, joten eivät liene olleet myrkyllisiä.
Karvarouskujen lisäksi he keräsivät haaparouskuja. (liotettiinkohan niitäkin, mahdollisesti)
Leppärouskut käytettiin sellaisenaan.- säilöjätär
....haapa,kangas,karva,keltarouskut eivät ole m
yrkyllisiä ainoastaan kirpeitä. Vain mustarouskua pitää välttää mut ei sekään ole myrkyllinen!Liottamisjuttu on vanha karjalainen ja inkeriläinen juttu. Kotitalousopettaja serkkuni tiesi konstin ja kirjassa Inkerin keittiö asiasta myös kirjoitetaan. Pokrovan luostarin Isä Hariton myös tekee veljeskunnan rouskut samoin. Joten kaikki vaan MUUTTAMAAN TAPOJAAN LAITTAA ROUSKUT TALVEKSI. Voin kirjoittaa koko reseptin jos kiinnostaa jotakuta. Hyvää alkanutta viikkoe itse kullekin. - S Hessu
säilöjätär kirjoitti:
....haapa,kangas,karva,keltarouskut eivät ole m
yrkyllisiä ainoastaan kirpeitä. Vain mustarouskua pitää välttää mut ei sekään ole myrkyllinen!Liottamisjuttu on vanha karjalainen ja inkeriläinen juttu. Kotitalousopettaja serkkuni tiesi konstin ja kirjassa Inkerin keittiö asiasta myös kirjoitetaan. Pokrovan luostarin Isä Hariton myös tekee veljeskunnan rouskut samoin. Joten kaikki vaan MUUTTAMAAN TAPOJAAN LAITTAA ROUSKUT TALVEKSI. Voin kirjoittaa koko reseptin jos kiinnostaa jotakuta. Hyvää alkanutta viikkoe itse kullekin.Kirjoita ihmeessä se ohje kiinostaa kovin toi liotus
- Skeptikko kuitenkin
S Hessu kirjoitti:
Kirjoita ihmeessä se ohje kiinostaa kovin toi liotus
Tottahan sienet laimenevat monissa liotuksissa, samoin kuin lipeäkala. Leppärouskuja ei tarvitse muutenkaan ryöpätä, vaan ne käyvät suoraan pannulle, jos nyt joku onnistuu madottomana löytämään.
En itse söisi rouskuja ryöppäämättömänä, ryöppäys on paikallaan jo jotta näkymättömätkin madot ym. kuolisivat varmuudella. Rouskuja ei pidetä myrkyllisinä, mutta kirpeinä, ainoastaan mustarousku ja lakritsirousku ovat lievästi myrkyllisiä.
Rouskut ovat sinänsä turvallisia sieniä, koska niitä on syöty ja ne on tunnettu kauan.
- Sienimaanikko
Haet varmaankin tätä ohjetta: Rouskut Haritonin tapaan, tai Haritonin rouskut... löytyy googlettamalla.
- Anonyymi
Mä tätä Venäläisen anopin johdolla juuri opettelen, karvarouskuista tulee tosiaan erinomaisia tuolla "Haritonin tavalla". Anoppi vaihtaa veden kerran päivässä, ei siis useita kertoja, sienien päällä on paino, jotta ne pysyvät veden alla ja kolmen päivän päästä vesi kaadetaan pois ja sienet suolataan ja maustetaan ja annetaan olla painon alla huoneenlämmössä omassa liemessään vielä kolme päivää ja sitten ne purkitetaan. Näin he ovat tehneet vuosikausia.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Ootko nainen noin mustis musta
Onhan se toki imartelevaa kun olet kaunis ja kaikkea muutakin, mutta ehkä vähän kummallista, kun ei varsinaisesti olla t947613- 374037
- 473586
- 2433004
Kauan säkin jaksoit
Minun perässä juosta. Kunnes pahoitit mielen. Kuinka monta anteeksipyyntöä olet vailla? 🧐402702- 452552
Askanmäessä Huippu esitys
Kävimme Ystävien kanssa Askanmäen kesäteatterissa. Kaikki tykättiin esityksestä aivan valtavasti. En varmaan koko vuonna212504- 1322471
Miksi kaipaat
Ja olet elämässäni vielä kaiken tämän jälkeen? Eikö kaikki ole jo selvää välillämme?292419Häiriköinti
Sinä joka rälläsit viime yönä aamuun klo. 00 :04 koulun pihassa ja pitkin kyliä. Rekkari ylhäällä. Terv. Kerrostalon as292258