sulfiitit

http://koti.utanet.fi/~paula/kotikokkeli/paakkuja.htm

• Sulphites in food and drink such as sodium metabisulphite (E220–227) may trigger asthma, but not via an allergic reaction. It can be found in wine, home-brewed beer, fizzy drinks, prepared meats and prepared salads.
www.articlesnatch.com/Article/Triggers-of-Asthma---What-are-They-/400

Siis ruoassa ja juomassa olevat sulfiitit voivat triggeröidä astmaa, mutta ei allergisena reaktiona, sanoo yksi lähde.

Astmaatikot voivat pahentumaa ja yliherkkyysreaktioita sulfiiteista sanoivat puolestaan dietistit.

Ruoka-aineyliherkkyyden selvittelyssä
haastattelukaavakkseessa kysytään Sulfiittipitoisista vain viini, kalja ja kuivatut hedelmät.


LÄÄKESULFA taas on iso määrä sulfonamidimolekyyliä verrattuna näihin ravinnon hitusiin joitain bisulfiitteja.

Hei

Kaikissa viineissä käytetään sulfiitteja säilöntäaineena. Mitä vanhempaa vuosikertaa, sitä enemmän. Mitä vanhemmalta viinialueelta, sitä enemmän. Mitä makemapi viini sitä enemmän. Pahvipakkausviineissä eniten! Olen löytänyt vain yhden viinin, jossa on maininta "no sulfites", se on eteläafrikkalainen viini ja sitä ei myydä Suomen Alkossa. Sanovat, että säilyvyys on ongelma, jos sulfiitteja ei lisätä. Luomuviineissä on vähemmän sulfiitteja kuin muissa viineissä. Alkon hyvin koulutetut myyjät tietävät myös valikoimastaan niitä ei-luomu sertifioituja viinejä, joissa on vähemmän sulfiitteja. Sulffiitimääriä Alko ei suostu kertomaan.
Kuohuviini on turvallinen vaihtoehto, sillä siinä sulfiitit sitoutuvat haihtuviin kupliin.