Ilomantsilainen vatruska on niin herkullinen syötävä, että tekisi itsekin tehdä. Onko kenelläkään antaa hyvän vatruskan ohjetta, sellaista joka onnistuu kun joutuu paistamaan tavallisessa sähköuunissa.
Vatruska, ohjetta
kaipaan
339982
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 2 sääntöjenvastaista viestiä.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 33
Vanhimmat
Sain kerran Parppein runopirtillä käydessäni ja viihtyisässä keskituvassa kahvitellessani emänniltä vatruskan ohjeen.
Emännän nimi oli muistaakseni Paula, sama nainen lauloi myös karjalaisia lauluja pirtissä. Nyt on minunkin ohjeeni hukkunut, joten uusi olisi tarpeen.
Olen syönyt. Hyviä olivat. Sisällä piirakassa oli riisiä. Ohjee löytynee googlesta.
Tässä yksi ohje, jolla voit harjoitella sen aikaan kun saat paremman ohjeen.
- Keitä 1 kilo perunoita, survo ne muusiksi ja
anna jäähtyä.
- Keitä 5 dl riisiä kypsäksi, sekoita joukkoon
voisulaa 1 dl ja hyppysellinen suolaa.
- Sekoita jäähtyneen perunasoseen joukkoon
runsas 1 dl vehnäjauhoja, kananmuna ja iso
hyppysellinen ( 1tl) suolaa.
- Tee taikinasta pötkö ja pilko se 15-16
palaksi.
- Painele palat litteiksi ja pyöreiksi piiraiksi.
- Laita riisitäyte keskelle ja taita
puolipyöreäksi ( puolikuu )painelemalla sormin
laidat kiinni.
- Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia.
- Voitele kypsät vatruskat voisulalla.
Keitä hyvät kahvit ja nauti hyvässä seurassa.
Tuota ohjwetta itsekin käytän ja aina onnistuu. Ainut vaan etten juurikaan aineksia mittaile, niin paljon on noita tullut tehtyä. Muistutukseksi aloittelijalle, keitä pwrunat kuorineen ja kuori ne sitten kuumina. tässä suurikin ero maistumisen kannalta.
Ja aitoa voita sitten :p
lurps
siis, ennen paistoa voijan raa`alla kananmunalla, että paistuu kauniinväriseks, ja sit voisulalla. Munavoita piälle. Ni a vot!Mitähän se Puskan Pekka tuumais?
Kyllä Pekka varmaan piirakoitasi kehuisi.Söi kerran Tiittasen piirakoita Hattuvaarassa ja kehui.
Sanoi kyllä, että yhdestä saa niin hyvän maun ettei tarvitse useampia ahmia.
Reilu jätkähän se Pekka on, vaikka onkin isossa virassa.
Perunasosejauhoistakin syntyy hyvää muusia ja se sopii vatruskoihin.
Huom! Perinteisesti ei tehdä mistään muusijauheesta!
Perunasoseeseen lisätään vehnäjauhoja. Täytteenä on kypsennettyjä riisiunjyviä ja ne kääräistään puoliympyrän muotoiseen taikinakuoreen. Paistetaan kuumassa uunissa ja voidellaan voilla ennen nauttimista.
Kyllä tämä Ilomantsin vatruska on ihan oma tekele, vaikka onhan siinä niitä Volganjoen mutkan muotojakin.
Joku pelkää, että vatruska on kaloriapommi. Niin se onkin mutta ei yhden syönti mihinkään vie, saa vain kaiholla muistelemaan Ilomantsi ja tulemaan seuraavanakin kesänä.
Syökääpä kunnon vatruska Ilomantsissa niin ette väitä etteikö se olisi maukas ja aidon omintakeinen. Nykyisin ei tahdo saada kunnon vatruskoja edes Hattuvaarassa.
Ei ole venäläisperäinen herkku!!!!!!
Pirtillä on kerrottuna mistä vatruska tulee.
joten kertokaa tänne, että pääsemme leipomaan.
Nyt loppiaisen lähestyessä olisi sopiva aika leipoa vatruskoja kunhan saisi jostain hyvän ohjeen.
Itse olen tämän ohjeen ilomantsilaisessa koulussa saanut. Vähän kevyempi kuin ylempänä oleva ohje, mutta silti herkkua.
1 litra keitettyä perunaa muussattuna
1 muna
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
Täyte:
0,5 litraa vettä
1,5 dl riisiä
0,5 tl suolaa
Paistetaan 300:ssa asteessa ja voidellaan voisulalla.
ennenkuin on maukasta.
Onko se venäjää vai ihan ilomantsin murretta?
aina osaa valita parasta. Kertokaa mikä on muhevin jamaukkain.
Minun äiti leipoo maailman parhaat vatruskat ja karjalanpiirakat. Siinä jää toiset paistajat varjoon. On saanut opit taitureilta.
Yritin hakea Ilomantsin kuuluja vatruskoja kaupoista ja baareista.
Eikö vatruskoja myydä?
Ostin pakastettuja karjalanpiirakan aihioita ja paistoin ne etelän kodissani.
Maistuivat vaikka eivät vastaakaan käsintehtyjä.
Voisiko vatruskoja puolivalmisteina pakastaa?
Ostaisin ja uskon, että usea muukin ostaisi.
Puolivalmisteet ovat nykyisain suosittuja.
Voisiko vatruskoja pakastaa ja paistaa kotiuunissa valmiiksi?
Mutta tuore on tuore.
joo vatruskat voi raakana pakastaa ja paistaa sitten kun on tarvis, säilyy parempana ja maistuu tuoreelta
Ne aidot vatruskat saa kun leipoo ihan sen oikean ohjeen mukaan.
Eli tarkoitan oikealla, ettei siihen laita mitään muuta sisään kuin riisiä.
Ikänsä riisi täytteisiä vatruskoita syöneenä, en yhtään tykkää niistä versioista joita nyt tehdään, on sieni täytettä ja aurajuusto täytettä. Joku voi tykätä, mutta minusta piloille menee jos on jotain muuta kuin riisiä. Ja perinne ruokana jos tarjotaan se on oltava riisi täytteellä.
Jatkaa,murskaavalla äänivyöryllä.
Ei kananmunaa!
("Sekoita jäähtyneen perunasoseen joukkoon
runsas 1 dl vehnäjauhoja, kananmuna ja iso
hyppysellinen ( 1tl) suolaa.")
Paula ei antanut sitä ohjetta. Tiedän!
Pirtillä laitettiin karjalanpiirakan puuroon kananmuna, mutta ei vatruskan riisiin.
OIKEESEEN VATRUSKAAN EI SOSEUTETA PERUNAA,
SIIS PERINTEISEEN ILOMANTSILAISEEN!
onko muita
Vatruskan riisien tulee olla pehmeitä, mutta ei kuitenkaan puuroa.
Ilomantsilaiset vatruskat (Helena Tynnilän keittokurssilta saatu ohje)
2 kg perunoita
1,5 rkl suolaa
3 dl vehnäjauhoja ( ei kananmunaa)
Mintun neuvon mukaan kuorin perunat raakana ja sitten keitän ja jauhan lihamyllyllä.
Tulee tasainen ja aina onnistuva kuoritaikina. Sisareni taputtelee kuoret kakkaroiksi mutta minä kaulimella pualikoin. Ja riisit sisään ja lautasella kiepsautetaan kuoret kiinni ja uuniin ja dipataan voisulassa ja naatittaan ...
Paljonko maksoi Tynnilän keittokurssi ja kauanko kesti?
Taisipa olla semmonen kurssi josta maksettiin vain tarvikkeet. Ja suattaa olla tuosta kurssista aikaa jopa yli 40 vuotta. Aikahan menee nopeasti kun on hauskaa!
Siinä monisteessa olivat ohjeet myös karjalanpiiraille, sulhaspiiraille ja sultsinoille.
En ollut kurssilla, mutta ei ne yleensä olleet kalliita. Tynnilän Helena ei ole aikoihin ollut enää Ilomantsissa. Parppein pirtiltä saat varmaan myös oikea oppisen ohjeen.