Hei!
Onko kenelläkään tiedossa esim. nettilinkkiä tai kirjaa siitä, miten voi arvioida eri ruokalajien määrän esim. 50 hlön buffet-pöydässä?
Tiedosta kiitollinen!
Onko kenelläkään tiedossa esim. nettilinkkiä tai kirjaa siitä, miten voi arvioida eri ruokalajien määrän esim. 50 hlön buffet-pöydässä?
Tiedosta kiitollinen!
Vastaukset 4
Vanhimmat
On olemassa karkeita arvioita menekistä ruokalajien mukaan yksittäisen ruokalajin kohdalta, mutta jos ruokalajien kirjo on kovin laaja, mennään vaikeammin ennustettaviin asioihin. Ainoana pääruokana esim. lihakastiketta menee noin 1,5 dl/ruokailija, keittoruokaa 2-3 dl/ruokailija. Määrään vaikuttaa ruokailijat (miehiä, naisia, onko lapsia mukana, jne.) ja tilaisuuden luonne (talkoot ulkoilmassa vai juhla)
Siis jos on esim. useampaa salaattia ja pienia lihapullia ja jotain leivän tapaista, niin paljonkohan kutakin pitäisi olla tietylle joukolle? Tai tiedätkö onko jotain suurtalouskirjoja, joista voisi saada vinkkejä määristä?
Kiitti!
Marttojen sivulta löytyy ohjeita 10:lle hengelle. Itse just katsoin sieltä ja kerroin ohjeet neljällä kun oli 40 vierasta. Hyvin toimi!
Ruokien kulutus noutopöydässä/aikuinen
Perunoita 2 - 3 kpl (= n. 200 g)
Laatikkoruokia 1 - 1½ dl/laatu
Savukalaa n. 30 - 50 g
Suolakalaa n. 30 - 50 g
Sillejä ja marinoituja kalaruokia yhteensä n. 30 g
Lämmintä lihaa ja kastiketta, valmiina n. 100 - 150 g
Salaatteja ja kasviksia yhteensä n. 100 - 150 g
Leipiä 1 viipale /laatu
Kahvipöytä
Kahvia varataan 2 kkp/vieras
Sokeria 250 g/10 vierasta
Maitoa 3 dl/10 vierasta ja/tai kermaa 2 dl/10 vierasta
Lisäksi juhlia kohti riittää 1 iso makeutustablettiannostelija
Hääkakkua 1 pala.
Kääretortut, kuivakakut, pullat, pasteijat, piiraat ja pikkuleivät 1 pala tai 1 kpl kutakin tarjolla olevaa laatua.
Pikkuleipiä voi varata 2 kpl/laatu, mikäli muita tarjottavia ei ole runsaasti.
Yöruokaa tai illalla tarjottavaa huikopalaa varten riittää hyvin/vieras:
2½ dl keittoa ja pasteija, karjalanpiirakka, leipä tai
1-2 leipäviipaletta, levitettä ja 2 leikkele/juustoviipaletta tai
1 täytetty minipatonki tai
pieni lautasellinen päivälliseltä jääneitä ruokia leivän kera tai
1-2 pasteijaa tai
1 pala uunipiirakkaa, pizzaa tms. tai
150g erilaisia perunalastuja sekä muutama rkl dippiä.
Juomien menekki
Tervetuliaismaljoja kannattaa varata 1 lasillinen/henkilö sis. n. 1½ dl juomaa tai kuohuviiniä tai samppanjaa 1 lasillinen (onnittelumaljaksi sama määrä) Kesällä ja suuremmissa häissä suositellaan kuitenkin 1½ kaatoa, jotta viimeksi paikalle tulleen saadessa juoman myös ensimmäisten laseissa on vielä juomaa.
Alkupaloille varataan 1 (-2) lasillista juomaa a' 12 cl
Pääruoalle 2 (-3) lasillista juomaa a' 12 cl
Jos ruoalla tarjotaan vain yhtä viiniä, sitä kannattaa varata 3 lasia/aikuinen a' 12 cl
Olutta viinin sijaan ruokajuomaksi varataan 1-2 pulloa
Jälkiruoan tai kahvin kanssa, niin haluttaessa, tarjotaan yleensä 1 annos likööriä, konjakkia, Calvadosta, punssia tai muuta jälkiruokaviiniä.
Väkeviä juomia tarjoillaan 4 cl, miedompia 8 cl.
Snapseja 1-2 annosta
Tässä olis jotain suuntaa