kun listerian tappamiseen menee kuulemma 5min (täälläkin sanottu että vaatii sen 5min).
eli siis 72 asteesta kyse.
ja iskukuumennettu tarkoittaa että on pästöroitu. ja pästöroidusta tuotteesta ei pitäs olla listeriaa..
eli siis 72 asteesta kyse.
ja iskukuumennettu tarkoittaa että on pästöroitu. ja pästöroidusta tuotteesta ei pitäs olla listeriaa..
Vastaukset 4
Vanhimmat
"Iskukuumennettavat elintarvikkeet kuumennetaan korkeassa paineessa suoran höyryinjektion avulla noin sekunnin ajaksi vähintään 135°C:n lämpötilaan. Käytännön syistä usein kuitenkin käytetään hieman korkeampia lämpötiloja ja pidempää kuumennusaikaa: tyypillisesti lämpötilat ovat 140°C-150°C ja kuumennusaika yli kaksi sekuntia.[1] Useimmiten tätä menetelmää käytetään pieneliöiden tappamiseksi maidosta ja maitotuotteista ja se pidentääkin maitotuotteiden säilyvyyden moninkertaiseksi. Tyypillisesti UHT-käsiteltyjen maitotuotteiden säilyvyysaika on kuukausia, kun käsittelemättömien maitotuotteiden säilyvyys on vain muutamia päiviä."
iskukuumennus ja pastörointi on kyllä ihan eri asiat...
no voiko joku sitten selittää miten pästöroidaan? siis maito iskukuumenetaan ja pästöroidaan? ainakin ruokakerma (valio) purkissa luki että on iskukuumennettu, mutta ei lukenut mitään pästöroinnista.
No opettelepa googlettamaan, pastöroinnista on paljon juttua netissä! http://fi.wikipedia.org/wiki/Pastörointi
Oli iskukuumennettu tai pastöroitu niin siinä ei listeriaa ole. Piste.