Nyt kun tuo jahtikausi alkaa olla jokohta peurankin asalta ohi, on aika alkaa kutsua ystäviä ja kylänmiehiä maistiaisille.
Laitanpa siis yhden mielestäni erittäin maittavan ja helpon pataohjeen jahtimiesten käyttöön. Moilane itse meidänkin huushollis tämän padan valmistaa. Muistaa tosin sitten siitä jokaiselle ruokavieraalle yhdessä ja erikseen mainita. Nyt kun tuo jahtimies itse jo sikeitä kettujahdin rasittamana vetelee, niin kirjoittelenpahan hänen ohjeensa kaikelle jahtikansalle vapaasti kokeiltavaksi.
Juusto-lihapata (5 hengelle)
500 g hirven tai naudan paistia
2 rkl vehnäjauhoa
3 dl vettä
1-2 lihaliemikuutiota
2 porkkanaa
150 g herkkukurkkua
100 g hillosipulia
1/2 tl mustapippuria
1 dl kermaa
500 g leipäjuustoa (kotijuustoa)
suolaa
voita
Kuutioi paisti ja ruskista se voissa. Ripottele päälle jauhot ja sekoita. Lisää vesi ja lihaliemikuutiot. Viipaloi porkkanat, kuutioi kurkku sekä hillosipulit ja lisää ne lihan joukkoon. Mausta pata ja hauduta kypsäksi, joko liedellä tai uunissa.
Lisää kypsään pataan lopuksi vielä kerma ja kuutioitu juusto. Anna vielä hetken hautua. tarjoa perunoitten/muusin sekä puolukkahillon kera.
Vinkkejä: Kaikki pataruuat ovat sillätapaa helppoja, että ainesosien suhteita voi vapaasti muunnella. Esim. hillosipulit voitanee korvata sipulilla. Lihaliemikuutioita tuskin on tarve pataan laittaa valmistettaessa ruoka hiervenlihasta. Panulla lihoja paistettaessa voi toki öljyäkin voin sijasta käyttää.
Kun juustokuutiot ja kerma on lisätty, sen jälkeinen haudustus ei saa olla liian pitkä, ettei juusto muodostu "kumimassaksi". Juuston määrä voi toki olla muukin kuin 1/1 lihan kanssa. Moilane käyttää hirvipataansa ainoastaan noin 1/3 suhteessa juustoa. Laakerin lehdenkin hän siihen joskus laittaa, samoin pikku nokareen homejuustoa.
Bon abetit!
Moilaiska
Laitanpa siis yhden mielestäni erittäin maittavan ja helpon pataohjeen jahtimiesten käyttöön. Moilane itse meidänkin huushollis tämän padan valmistaa. Muistaa tosin sitten siitä jokaiselle ruokavieraalle yhdessä ja erikseen mainita. Nyt kun tuo jahtimies itse jo sikeitä kettujahdin rasittamana vetelee, niin kirjoittelenpahan hänen ohjeensa kaikelle jahtikansalle vapaasti kokeiltavaksi.
Juusto-lihapata (5 hengelle)
500 g hirven tai naudan paistia
2 rkl vehnäjauhoa
3 dl vettä
1-2 lihaliemikuutiota
2 porkkanaa
150 g herkkukurkkua
100 g hillosipulia
1/2 tl mustapippuria
1 dl kermaa
500 g leipäjuustoa (kotijuustoa)
suolaa
voita
Kuutioi paisti ja ruskista se voissa. Ripottele päälle jauhot ja sekoita. Lisää vesi ja lihaliemikuutiot. Viipaloi porkkanat, kuutioi kurkku sekä hillosipulit ja lisää ne lihan joukkoon. Mausta pata ja hauduta kypsäksi, joko liedellä tai uunissa.
Lisää kypsään pataan lopuksi vielä kerma ja kuutioitu juusto. Anna vielä hetken hautua. tarjoa perunoitten/muusin sekä puolukkahillon kera.
Vinkkejä: Kaikki pataruuat ovat sillätapaa helppoja, että ainesosien suhteita voi vapaasti muunnella. Esim. hillosipulit voitanee korvata sipulilla. Lihaliemikuutioita tuskin on tarve pataan laittaa valmistettaessa ruoka hiervenlihasta. Panulla lihoja paistettaessa voi toki öljyäkin voin sijasta käyttää.
Kun juustokuutiot ja kerma on lisätty, sen jälkeinen haudustus ei saa olla liian pitkä, ettei juusto muodostu "kumimassaksi". Juuston määrä voi toki olla muukin kuin 1/1 lihan kanssa. Moilane käyttää hirvipataansa ainoastaan noin 1/3 suhteessa juustoa. Laakerin lehdenkin hän siihen joskus laittaa, samoin pikku nokareen homejuustoa.
Bon abetit!
Moilaiska
Vastaukset
Vanhimmat
Ei vielä vastauksia
Aloittaja odottaa vastauksia. Kerro oma näkemyksesi ensimmäisenä.