Gluteeniton ruoka

Tunisialainen ruoka ei sovi keliaakikolle. Ja korvaavia tuotteita on todella kehnosti vaikka ostaisti sapuskat itse kaupasta. Menee varmaan paljon salaattilinjalle ja kala toki on hyvää ranskalaisten perunoiden kanssa.

Olin pari vuotta sitten Tunisiassa all inclusive hotellissa. Siellä ainakin oli keliaakikon paratiisi pastaa,leipää ja leivoksia lukuunottamatta. Mikään sooseista ei ollut suurustettu, ja kalatkin paistettiin ilman panerointia, kasvisvaihtoehtojakin oli monia ja salaattipöytä aivan ihana. Joten jos ei kaipaa pastaa, leivoksia ja leipää(jota voi ottaa mukaan) niin suosittelen.

Ei ole kokemusta kyseisestä hotellista, mutta olin viime syksynä hotelli Kantassa puolihoidolla eli hotellin illallinen kuului hintaan. Lisäkkeenä kastikkeiden kanssa oli pääasiassa kuskusta, riisiä tai pastaa. Suurustettuja kastikkeita en tainnut nähdä seisovassa pöydässä kertaakaan ja parina päivänä oli tarjolla myös jotain kasvislihapataa jossa oli perunaa. Kala paistetaan usein ilman taikinointia ja erikseen voi ravintolassa vielä varmistaa asian ja mahdollisesti pyytää paistamaan ilman. Ranskalaisia perunoita saa ravintoloista. Salaatteja oli runsaasti tarjolla hotellin illallisella ja jälkiruokapöydässä oli leivosten vaihtoehtona yleensä jäätelöä sekä hedelmiä. Aamupalalla oli erilaisia leipiä (gluteenittomia en tosin huomannut), mutta myös jugurttia oli tarjolla ja tietysti hedelmiä. Aamupalaa ajatellen voi esimerkiksi ottaa Suomesta mukaan gluteenitonta leipää, kaupoista ei ole varmaa saako sitä tai osaako pakkausselosteita lukea. Mielestäni keliaakikko pärjää Tunisiassa varsin hyvin eli mitään stressiä asiasta ei kannata ottaa.

Keliakiaa ei pidä sekoittaa laktoosi-intoleranssiin yms. Vaan ruokavalio on tarkka sairautta hoidettaessa.
Ongelmahan keliaakikoilla on se että ruoan pitäisi olla valmistettu gluteenittomasti... Esimerkiksi samaa leikkuulautaa ei saa käyttää leiville ja kasviksille. Niitä ei myöskään pitäisi säilyttää eikä pistää tarjolle vierekkäin kontaminaation välttämiseksi. Eikä samaa rasvaa voi käyttää ruoanlaittoon jos siitä on voideltu jo vehnästä tms.
Mikä lienee siis keliakian ymmärrys Tunisiassa ja hygienian taso?

Gluteenittomia tuotteita saa esimerkiksi kaikista Monoprix-kaupoista, joten Suomesta niitä ei tarvitse kantaa.

Hygieniataso on alhainen ja kontaminaatioriski todellinen. Arkijärjellä pärjää kuitenkin ihan hyvin.

On . Miksi viikon matkalla pitäisi saada gluteenitonta leipää/suurustettua kastiketta?
Tunisia on tulvillaan tuoreita vihanneksia ja hedelmiä, lihaleikkeleitä, kanaa, kalaa, jogurttikastikkeita, perunaa useissa muodoissa, haudutettuja vihanneksia-siis kaikkea.
Itse olen ravintolassa työssä ja todellakin todellakin ärsyttää kun joku alkaa kinuamaan ja yleensä myös seuralainen (niin kuin tämänkin jutun aloittaja) : meillä pitää olla gluteenitonta leipää meillä pitää olla gluteeniton kakku! Leipää ei ole pakko syödä-miksi tehdä omasta vaivastaan numero? Jos ei ole kakkua ei ole kakkua-ei siitä kummene huutelemalla-tulee vain turhaa harmia juhlien tilaajalle ja keittiöön. Usein keittiöstä tuodaan jäätelö tai voit itse vaikka tilat
a liköörin.
Parasta kun itse otat sitä mistä näkee ettei ole jauhoja ja olet hyvällä tuulella.
Yksi matkan jujuista onkin se että syödään paikallisia herkkuja.