Minulla on, taas kerran, puolikiloa komeita, isohkoja, perattuja Muikkuja Kallavedeltä.
Ja kovanaamainen paistinpannu johon ei pitäisi tarttua mikään.
Mutta teidän Muikut tarttuu, ne hajoaa palasiksi jo kauan ennen kun ne paistuvat "kullanruskeiksi".
Myyttekö te ne tänne Stadiin puolilahoina?
Niin kuin kuivaneet Kukkonnekin?
Laittakaa edes paisto-ohje mukaan.
Nimim. En halua käyttää ruis- enkä muitakaan jauhoja paistamiseen.
Ja kovanaamainen paistinpannu johon ei pitäisi tarttua mikään.
Mutta teidän Muikut tarttuu, ne hajoaa palasiksi jo kauan ennen kun ne paistuvat "kullanruskeiksi".
Myyttekö te ne tänne Stadiin puolilahoina?
Niin kuin kuivaneet Kukkonnekin?
Laittakaa edes paisto-ohje mukaan.
Nimim. En halua käyttää ruis- enkä muitakaan jauhoja paistamiseen.
Vastaukset 44
Vanhimmat
voita
Kala kyllä pitää aina paistaa voissa. Öljyssä paistettuna maistuu kala kuin kala öljysardiinille. Toisekseen H:lla kehno työkalu, pitäisi olla valurautapannu. Ite oon siirtynyt melkein kokonaan valyrautaan, sen jälkeen kun hankin kaasulieden kämpille. Nyt onnistuu tuo lämmön säätely oivallisesti. Ja toisekseen valurauta kestää melkein kaikkea muuta, paitsi katujyrällä yliajoa. Ok, pitäähän se joskus huoltaa, pestä ja polttaa läskiä, mutta normihoidolla toimii valtavan monen paremmanpannun eliniän. Ja kun kerran tuli puheeksi, pitäisi lähettää kolme!!!!! ScanPania tehtaalle. Oikken titaanipinnoitteisia ja elinikäinen takuukin. Ainoa vaan, että ei auta vaikka mitä rasvaa laittaisi, kiinni tarttuu ja pinta menee rokonarpiseksi ja yhdestä pinnoite hilseilee kuin lateksimaali. Jos onnistun saamaan uudet pannut tilalle, myyn ne välittömästi kirpputorilla ja hankin kunnolliset valurautaiset lettu- ja wokki pannut.
Öf, pitäsi alkaa suunnittelemaan rapujen keittämistä, ruman näköistä hommaa, mutta hyvää murkinaa. Etenkin snapsin kanssa :D
Van ensin pitää roudata pari kärryllistä hiekkaa, on tuo kiveyksen tekeminen ollut vähän sitkaista...
=DW=
paistinpannu. Ja pihvit tulee tehtyä sellaisella valurautaisella parillapannulla. Edelliseen himaan, muuton yhteydessä jätin vahingossa sellaisen ison valurautaisen wokkipannun...en sitten kehdanut enää mennä hakemaan...vähän harmittaa, sellaista kun toista en ole löytänyt... Hyvä pannu on kaiken oo..ja öö;)) Vähän painaa tiskatessa..mutta, paras lopputulos paistamisessa. Teflonpannuilla en osaa edes ruokaa tehdä...enkä enää suostuisi opettelemaan...vuosikymmeniä kun valurautapannulla on tottunut tekemään...
t.Pimu
Eräs arvostettu kokki taannoin sanoi, ettei valurautaista paistinpannua saa mennä tiskaamaan......
pannu ikinä!
huuhtelu riittää. Sitten tuo pannun rasvaus väliin aina silloin tällöin...suolattomalla rasvalla. Itse tuota kookosrasvaa aina laitan. Ei pääse pannu ruostumaan.. Monta vuotta tuo sama paistinpannu meilläkin ja hyvin pelaa edelleen...
t.Pimu
Keittää vettä vähän aikaa pannussa. Sitten kuivaus, kuumennus ja suolatonta läskiä paistelemaan. Öf, paistettu läski on hyvän makuistakin.
=DW=
Minulla on ihan aitoa vetistelevää, käsinkirnuttua Voita.
Siinä on perinteisesti suolarakeitakin jäljellä.
Ei pastöroitua, ei homogenoitua maitoa raaka-aineena.
tuossa ruonlaitossa;)) Toisinaan minullakin...
Hatsa tuollainen ihme laskija...laskekoon rauhassa, niitä hiilihydraattejaan...kukin taplaa tyylillään..tyylikkäästi..tosin.
t.Pimu
5 kuukautta, -16Kg.
H.
laihtunut olen ihan sillä kun leivänpäällyset jätin..ja leipää myös vähensin. Samoin kaikki juustotuotteet. Se riittää..Elämässä tärkeämpää kuin kilojen mittaaminen. En edes omista vakaa. Seuraavan kerran nousen vaa alle vasta Uimahallissa. Ja sieläkään en aina....jos, muistan...Elämästä pitää myös nauttia;))
Nyt lähden sitä maissikakkua tekemään;))
tsau;
t.Pimu
ravut kuoli.
Heitettiin merrat veteen, mutta ei onnistunut vieläkään (((
Vene järvellä, lohet meressä.
Lohi ja siikakin nykysin kaupanhyllyltä! Yök
voisi itkee niin se ei ole priimaa tavaraa. Vetinen voi härskiintyy nopeasti.
No mutta, poika-pieni, suolahan jää pannuun kiinni eli varo niitä suolarakeita :-)
Silakat sensijaan aina tuoreita. Varsinkin jos, Hagiksen torilta haet. Fisu kun fisu kyllä vaatii tuon jauhotuksen, lohi poikkeus. Mutta, tämä vain minun mielipiteeni... Voihan sitä, koklaa muillakin jauhoilla kun ruis- tai vehnajauholla. Joskus, nuo silakat paistan vehnärouhe-ruisjauho seoskella...ja hyvältä maistuvat...
t.Pimu
Minikokoisia kalakukkojako teet? Kala kalana ja nisu kahvin kanssa. Leivitys kyllä pitää kalaa kasaas, mutta on saastaista hommaa. Aivan turhaa touhua.
=DW=
Silakoihin toki sopii ruisjauhokuorrutus, mutta kuka pilaisi esim. kuhan jollain jauhoilla.
tai vähän sitruunaa...niin tuo leivitys kyllä esim.kuhassa (kuiva kala) tarpeen..muuten jää kiinni. Ei sitä jauhoja paljon tarvitse...ihan ohut kerros vaan pintaan..ylimääräiset jauhot ravistelen veks ennen paistamista;) Sit sellainen kevyt ja nopee paistaminen....meri kala ei tarvitse pitkää kypsentämistä...muuten kuivuu kokonaan...filee..eikä lopputulos ole hyvä. Jos, kala liian kypsäksi ja kuivaksi pääsee paistumaan...
ei LIIKAA jauhoja siinä juju...ammattilainen tässä kotona ollut neuvomassa. Tarkoitus tuolla jauholla "kevyellä jauhotuksella" vain tuo ettei tartu paistattaessa pannuun niin herkästi kiinni...ei muu.
Eli vain aavistus jauhoja;))
t.Pimu
pilattuna jauhomössöillä!
Kun on kunnon paistinpannu, ei tartte jauhoa pilaamaan...aatelkaa nyt kalapuikkoja...yökk
jaa...en mä ainakaan mausteita paista, sen kuhan vaan...ja en pilaa kuhaa jauhoilla
tuossa yritin painottaa sanaa KEVYT;)) jos. osaa niin ei tuo jauho edes missään näy...ei tunnu edes, maussa..;))
t.Pimu
suolalla, mustaapippuria tai valkoista ( vain aavistus) pippuria puristettua sitruunanmehua pintaan...kalan omaa makua ei saa peittää..kysymys kevystä maustamisesta. Eli kalaa kun käsitellään hellin käsin...kaikkea vain aavistus;)) Ihan kuin rakkaantainsa hyväilisi... Lopuksi tuorettua veitsellä hakattua tuoretta tilliä pintaan...
t.Pimu
Puikot pitää fritsata öljyss- Päälle suolaa ja mallasetikkaa. Nimenomaan mallasetikkaa, sitä saa nykyisin ihan hyvin suomestakin, aikoinani tilailin sitä tuttavilta briteistä.
=DW=
Kuuleppas, ei nyt ollut kyse siitä, ettenkö minä osaisi maustaa kalaa, vaan siitä, etten niitä mausteita paista.
En myöskään mausteiden suhteen kangistu kaavoihin, mutta kuhaani en piru vie jauhoilla pilaa.
hihiiiii...imeehän se jauhomössö rasvaa itseensä eli voimössöjauhoa.
Kukin tyylillään.. omaa kalanpaistoani tuossa vaan kerroin.
En muuta;)).
t.Pimu
Siinä ei taida Voita olla, Tummelia vaan?
H.
nooh...Pimu tsennaan...kato mies ja fisu....niissä jotain samaa. Herkkänahka molemmilla. Ja jos, ne saa verkkoonsa. Pitää osaa käsitellä oikein.;))
tsau;
Pimu
löytyy vähän joka lähtöön. Mut tuosta en kuullut? Sitruunaa käytän aika usein myös... Öljyistä nämä kylmäpuristetut sopivat kaikki. Tuo suomalainen Rypsiöljy jossakin, todettiin sit ihan hyväksi aineeksi...että, ei se hinta aina pelkästään. Kylmäpuristettu Oliiviöljy kuitenkin sellainen mieleinen tällä hetkellä. Näiden eitkoiden kanssa pitää olla tarkkana...helposti liikaa..
t.Pimu
on eilen saatu Saimaan muikkuja. Isäntä savusti osan ja lopuista teki kalakukon. On nyt harjotellu sen tekoa pari kolmekertaa.. Hyvää :))))
Jos paistinpannulla paistettas olis se meilläki valurautapannu.
Täällä!
Kiva..
:)
tarkotat, ku kerroin kalakukon teosta ?
Mie oon kyl edelleenki Etelä-karjalasta, höh.. :))
vitsi sulle ei sit kelpaa mikään;)))
t.Pimu
ei mikää kelpaa. Valitanks mie? Apua, en tiennykkää tekeväni sellasta, pois se minusta, hus,hus :)))
ei kelpaa sille nyt muutku AITO savolaisten vastaus...Nooh, joo...Hatsa sellainen pilkun tarkka jädä. Tuossa aloituksessa kun kysyi vaan savolaisilta. Minä höntti vastasin...
t.Pimu
hoono soome!
muikut, voiko parempaa olla.
Minä syön niitä kalamarkkinoilla, kun yhdelle ei viitsi paistaa. Miten se paistaminen nyt takkuaa, on siis pannun ensimmäinen kerta. Ruisjauhot ja voi sekä oikea napakka lämpötila, joka rapsauttaa pinnan pitää kalan koossa se on siinä.
Rapuja vielä ihan katteks käy täällä nurkalla.........
Marskin ryyppyäkö vai huurteista Vodkaa.........
Pannu pitää olla tosi kuuma. Tämän olen oppinut, ei sitä lämpötilaa lasketa. Kylmä aine...kun lisätään pannulle..niin..ehtii muuten jäähtyä.. nopsaan vaan pitää toimia...
Myyntiin ovat jo ravut tulleet. Nooh, ehkä ensiviikon loppuna sitten...yllätän..Vielä tuo menuu tekemättä. Jotain muutakin rapujen lisäksi kunnon häränsiläfileetä...Hitsi pitäisikö sukulaispariskunta kutsua syömään? - ja Tallinnasta tuoda samalla tuliaisiai? Ensiviikolla kun sinne lähtö.
t.Pimu
jos joku ostaa. Kuuule osta lanttukukkoa, ja pakastekalaa.
Hah, poika. Siul on nainen siellä ja pelkäät että kunnia menee jos muijyt on muussia ja nahat liimaantuneet pannunpohjaan. Hjh-hih-hah-hehhhee...hihihiiih:DDHjh-hih-hah-hehhhee...hihihiiih:DDHjh-hih-hah-hehhhee...hihihiiih:DDHjh-hih-hah-hehhhee...hihihiiih:DDHjh-hih-hah-hehhhee...hihihiiih:DDHjh-hih-hah-hehhhee...hihihiiih:DDHjh-hih-hah-hehhhee...hihihiiih:DDHjh-hih-hah-hehhhee...hihihiiih:DDHjh-hih-hah-hehhhee...hihihiiih:DDHjh-hih-hah-hehhhee...hihihiiih:DDHjh-hih-hah-hehhhee...hihihiiih:DDHjh-hih-hah-hehhhee...hihihiiih:DDHjh-hih-hah-hehhhee...hihihiiih:DDHjh-hih-hah-hehhhee...hihihiiih:DD.............
sillee kevyesti sytyttää kynttilät, snadisti palaa..ja lirikutellla jotain vähemmän kliffaa siis naisen korvaan.. Todellinen kunnia menee vasta sit...kun siellä keittiössä on parhaansa tehnyt....a la Pinza la Biancarosa...ja siitä huolimatta vaikka parasta konjakkia käyttänyt vitsin torttu ehkä jäänyt keskeltä hiukan "raa´aksi. Jälkkärin teko kun kestää a la 2 tuntia...Onneksi keksitty kirsikkahillo ja kermavaahto...
t.Pimu
ne kaikki kalan myyjät savolaisia ole. Tuskin Savossa edes uiskentelee oikeata kalaa;)
Eikös ne juuri väittäneet iltapäivälehdissä, että useinkaan kaupasta ei saa tuoretta kalaa, vaikka se olisi ihan oikeatakin kalaa. Ja kalan tuottaja tuskin voi vaikuttaa siihen, miten pitkään se kaupassa vanhenee (pilaantuu).
Ja äkkiäkös se kala vanhenee.
Eipä kyllä ole moisia ongelmia, ainakaan jos paikallisista kaupoista yrittää "kalaa" ostaa. Valikoimissa kun on kalapuikot ja pakastettu puna-ahven. Oikeasta kalasta ei tietoakaan.
Peratut mömmähtävät nopeammin.