Olen savustanut kevyesti haaparouskuja
pieninä erinä jotka käytetään yleensä
kerralle
Onko kenelläkään kokemuksia savustettujen
haapisten säilyvyydestä jos niitä savustaa
kerralla suuremman erän
Kauanko mahtavat säilyä jääkaapissa?
pieninä erinä jotka käytetään yleensä
kerralle
Onko kenelläkään kokemuksia savustettujen
haapisten säilyvyydestä jos niitä savustaa
kerralla suuremman erän
Kauanko mahtavat säilyä jääkaapissa?
Vastaukset 5
Vanhimmat
Kerrohan sienten savustamisesta, en ole ennen edes törmännyt moiseen aajatukseen. Miten homma menee?
Savustettua haaparouskua voisi verrata "kylmäsavuloheen"
Haapiksethan on jo keitetty
Liika suola liotetaan pois ja pannaan
pieneen savustus astiaan suurehkoina paloina
Savustusastian pohjalle reilusti lepppä haketta
savustetaan miedolla lämmöllä 2 tuntia
noin 40-50 C
Savustuksen jälkeen haapikset silputaan lisätään sipulia
ja pippuria
Antaa erittäin hyvän maun ruokiin lisättynä
tai suoraan leivän päälle
Pyttipannukin on taivaallista savu sienten kera
Mulla ei ole kuin tavallinen savustuslaatikko. Siinä ei lämmön hallinta taida onnistua noin alhaisissa lämpötiloissa.
*pohtii ilmaisia mutta helppoja ratkaisuja*
Kyllä se onnistuu tavallisessa savustuslaatikossakin, mutta ei avotulella. Minulla on ihan normaali marketista hankittu savustuslaatikko ja sähköllä toimiva "kylmäsavustusvastus". Se tuottaa runsaasti savua mutta lämpötila ei nouse juurikaan ympäristön lämpötilaa kovemmaksi.
Linkki vastusten valmistajalle: http://www.savusampo.fi/.
Sieniä en ole koskaan savustanut, mutta täytyy kokeilla. Sen sijaan kaikkia mahdollisia kaloja olen kylmäsavustanut onnistuneesti, viimeiksi toissapäivänä nelikiloisen hauen häntäfileet. Vaikka en yleensä hauesta tykkää, ne olivat ruisleivän päällä herkullisia.
sen verran, että kyllä kylmäsavuvastuskin hiukan lämpöä tuottaa.
Jotta estäisin savustettavana olevien ruokien lämpenemisen, laitan ne savustuslaatikon alaritilälle. Savustusvastuksen laitan yläritilälle, jolloin lämmönlähde on lähellä suupeltiä. Siihen tuleva lämpö haihtuu helposti ulkoilmaan. Laatikossa oleva savu kuitenkin täyttää koko laatikon.
Ja vielä sen verran, että ei tämä nyt ihan ilmainen ole, mutta muutaman kympin investoinnilla saa vuosikausiksi toimivan laitteen. Ja näppärä rakentelija väsää tietysti sellaisen itsekin.