keittiöpäällikön virka

Idiootti! Olen siis ravintolapäällikkönä nyt!
Osaatko lukea!
Ajattelin hakea keittiöpäällikön paikkaa eri firmassa,tämän takia kyselen että mitä kaikkea siihen keittiöpäällikön hommaan kuuluu,koska en keittiöpäällikön hommia ole tehnyt!!
Ammatiltani olen ravintolakokki.
Kaiken maailman idiootteja sitä tähänkin maahan sopii. Toivottavasti kukaan ei sinulaisestasi työntekijästä joudu kärsimään.
Nykyisessä työssä teen kaikkea mitä ravintola bisnekseen kuulu. Listat,tilaukset invikset ja henkilöstön palkkaukset...asiakaspalvelua ruoanvalmistusta ja roskienkin kuskausta.

alk.p kirjoitti:

Idiootti! Olen siis ravintolapäällikkönä nyt!
Osaatko lukea!
Ajattelin hakea keittiöpäällikön paikkaa eri firmassa,tämän takia kyselen että mitä kaikkea siihen keittiöpäällikön hommaan kuuluu,koska en keittiöpäällikön hommia ole tehnyt!!
Ammatiltani olen ravintolakokki.
Kaiken maailman idiootteja sitä tähänkin maahan sopii. Toivottavasti kukaan ei sinulaisestasi työntekijästä joudu kärsimään.
Nykyisessä työssä teen kaikkea mitä ravintola bisnekseen kuulu. Listat,tilaukset invikset ja henkilöstön palkkaukset...asiakaspalvelua ruoanvalmistusta ja roskienkin kuskausta.

Lue lisää

Tuskin sä mikään kauheen kova ravintolaalan ammatilainen oo kun et tiedä edes mitä keittiöpäälikönhommiin kuuluu!ehkä on parempi että pysyt siinä ruoskien kannossa.Kaikki te luulette että kun hetken oon ravintola alan hommia tehny ni nyt voin hakea johtotehtäviin!!!!!!

alk.p kirjoitti:

Idiootti! Olen siis ravintolapäällikkönä nyt!
Osaatko lukea!
Ajattelin hakea keittiöpäällikön paikkaa eri firmassa,tämän takia kyselen että mitä kaikkea siihen keittiöpäällikön hommaan kuuluu,koska en keittiöpäällikön hommia ole tehnyt!!
Ammatiltani olen ravintolakokki.
Kaiken maailman idiootteja sitä tähänkin maahan sopii. Toivottavasti kukaan ei sinulaisestasi työntekijästä joudu kärsimään.
Nykyisessä työssä teen kaikkea mitä ravintola bisnekseen kuulu. Listat,tilaukset invikset ja henkilöstön palkkaukset...asiakaspalvelua ruoanvalmistusta ja roskienkin kuskausta.

Lue lisää

Niin minä en ainakaan uskaltaisi jättää keittiötäni tuon kokemuksen varaan, en myöskään palkkaisi sinua itse keittiööni.

Ravintoloitsia jo 25 kirjoitti:

Niin minä en ainakaan uskaltaisi jättää keittiötäni tuon kokemuksen varaan, en myöskään palkkaisi sinua itse keittiööni.

pimpeli-pom!Hae vaan paikkaa ja toivottavasti saat.Sulle alkaa kissanpäivät.istuskelet työkopissasi martellin toimistotuolilla,seleailet tietokonetta,harkkarit tuovat sulle koppiiss ruuat,kahvit y.m mitä mielesi tekee.ylimmän johdon lähestyessä olet tärkeän näköinen puhelimessa,pöydällä puhelinluettelon kokoinen kalenteri auki.koppiin kannattaa hankia lisälämmitin hien saamiseksi otsalle merkkinä hirmuisesta työpaineesta.tässä neuvoja aluksi,lopuksi tärkein:Mikäli olet töissä hiihtokeskuksessa OTAPPA JA SUKSI KUUSEEN!!!!

saanen epäillä jos ei edes tiedä mikä on keittiöpäälikkö ja mitä toimenkuvaan kuuluu........niin mahtaakohan ammattitaito riittää edes kyseiseen virkaan..

boss gg kirjoitti:

saanen epäillä jos ei edes tiedä mikä on keittiöpäälikkö ja mitä toimenkuvaan kuuluu........niin mahtaakohan ammattitaito riittää edes kyseiseen virkaan..

Senkun epäilet.

Ravintola-alalla on niin moninaisesti käytössä termejä, (siis että kaikissa ravintoloissa ei ole käytössä kaikkia virkoja, vaikka tehtävät hoidetaankin) ettei yhden termin sisällön tuntemattomuus vielä tee epäpäteväksi.

Työkokemuksen perusteella ihan pätevältä vaikuttaa jannu kyseiseen virkaan, sitä et voi kiistää?

Helenia kirjoitti:

Senkun epäilet.

Ravintola-alalla on niin moninaisesti käytössä termejä, (siis että kaikissa ravintoloissa ei ole käytössä kaikkia virkoja, vaikka tehtävät hoidetaankin) ettei yhden termin sisällön tuntemattomuus vielä tee epäpäteväksi.

Työkokemuksen perusteella ihan pätevältä vaikuttaa jannu kyseiseen virkaan, sitä et voi kiistää?

Lue lisää

Virka on virkasopimukseen perustuva julkisen sektorin työsuhde. Ravintolatyö tapahtuu yksityisellä sektorilla Maran TES:n mukaisissa työsopimussuhteessa.

Keittiöpäällikkö on titteli, johon jokainen voi halutessaan ruveta. Yleensä siihen kuitenkin vaaditaan keittiömestarin pätevyys. Keittiömestarin nimikkeen käyttö edellyttää nykyisin ammattitutkinnon suorittamista. Toki taitava ja kokenut kokkikin pärjää pienemmissä paikoissa keittiön esimiehenä. Kannattaa kuitenkin varmistaa, että tällöin hänellä on hyvä ohjaaja ja esimies varmistamassa onnistuneen ammatillisen kehityksen ja työpanoksesta saatavan liiketoiminnalisen hyödyn saamiseksi. Työn ohessa kouluttautuminen on varsin tarpeellista.

Isommissa yksiköissä on käytössä kokeneelle keittiömestarille keittiöpäällikön vakanssi. Yleensä hänen vastuualueeseen kuuluu useamman ravintolapisteen tai -yksikön ruokatuotanto, ostotoiminta, varastovalvonta ja keittiön työnjohto keittiömestarin tai/ja vuoromestarien kanssa.

Työ on tällöin lähes aina tulosvastuullista ja nykyään henkilöstöresurssien kulloisenkin ajankohdan hallinnan kannalta varsin haasteellista ja suunnitelmallisuutta sekä osaamista vaativaa. Samoin häneltä vaaditaan hyviä työpaikkaohjaajan taitoja sekä eritoten asiakaslähtöisyyden ymmärtämistä.

Tällainen keittiöpäällikkö työskentelee varsin tiiviisti markkinointi- ja myyntihenkilöiden kanssa. Heidän ohjeistuksensa ja perehdyttämisensä vaatii usein näiden alueiden hyvää tuntemusta.

Toisin sanoen: Onnistuakseen työssään keittiöpäälliköllä on oltava varsin kattava ymmärrys kaikista strategisesti tärkeistä vastuualueista: tuotanto, logistiikka, myynti, markkinointi ja henkilöstöasiat.

Lisäksi on oltava vähintään hyvän keskitason ruuanlaittaja, jolla ei mene sormi suuhun atk-hommissa.

Keittiöpäällikön varusteisiin kuuluu myös jonkinkokoinen työkalupakki pikkukorjauksiin...

yli 20v keittiöpääll kirjoitti:

Virka on virkasopimukseen perustuva julkisen sektorin työsuhde. Ravintolatyö tapahtuu yksityisellä sektorilla Maran TES:n mukaisissa työsopimussuhteessa.

Keittiöpäällikkö on titteli, johon jokainen voi halutessaan ruveta. Yleensä siihen kuitenkin vaaditaan keittiömestarin pätevyys. Keittiömestarin nimikkeen käyttö edellyttää nykyisin ammattitutkinnon suorittamista. Toki taitava ja kokenut kokkikin pärjää pienemmissä paikoissa keittiön esimiehenä. Kannattaa kuitenkin varmistaa, että tällöin hänellä on hyvä ohjaaja ja esimies varmistamassa onnistuneen ammatillisen kehityksen ja työpanoksesta saatavan liiketoiminnalisen hyödyn saamiseksi. Työn ohessa kouluttautuminen on varsin tarpeellista.

Isommissa yksiköissä on käytössä kokeneelle keittiömestarille keittiöpäällikön vakanssi. Yleensä hänen vastuualueeseen kuuluu useamman ravintolapisteen tai -yksikön ruokatuotanto, ostotoiminta, varastovalvonta ja keittiön työnjohto keittiömestarin tai/ja vuoromestarien kanssa.

Työ on tällöin lähes aina tulosvastuullista ja nykyään henkilöstöresurssien kulloisenkin ajankohdan hallinnan kannalta varsin haasteellista ja suunnitelmallisuutta sekä osaamista vaativaa. Samoin häneltä vaaditaan hyviä työpaikkaohjaajan taitoja sekä eritoten asiakaslähtöisyyden ymmärtämistä.

Tällainen keittiöpäällikkö työskentelee varsin tiiviisti markkinointi- ja myyntihenkilöiden kanssa. Heidän ohjeistuksensa ja perehdyttämisensä vaatii usein näiden alueiden hyvää tuntemusta.

Toisin sanoen: Onnistuakseen työssään keittiöpäälliköllä on oltava varsin kattava ymmärrys kaikista strategisesti tärkeistä vastuualueista: tuotanto, logistiikka, myynti, markkinointi ja henkilöstöasiat.

Lisäksi on oltava vähintään hyvän keskitason ruuanlaittaja, jolla ei mene sormi suuhun atk-hommissa.

Keittiöpäällikön varusteisiin kuuluu myös jonkinkokoinen työkalupakki pikkukorjauksiin...

Lue lisää

Kiitos viimeiselle jotakuin ensimmäisen asiallisen viestin lähettämisestä tähän ketjuun.

Täällä kysytään jos ei tiedetä jotain. Silloin siihen kohtelias ihminen vastaa jos tietää asiasta jotain.
Ei täällä sovi huudella sen kummemmin eikä haukkua toista kun täällä kysyy.
Kukaan haukkuja kun ei antanut rakentavia vastauksia tulee heidät rankata alimpaan pohjasakkaan.

Näin on. Kiitos.

Ei herrajumala oo totta.....miten ylipäätänsä jollain kokilla voi tulla mieleenkään hakea jotain korkeinta pestiä keittiöstä. No ei siinä mitään, vielä hurjempaa on jos joku työnantaja suostuu palkkaamaan kokin keittiöpäällikön virkaan..huh-huh. Sääliksi siinä käy molempia osapuolia.
Voinpa vaan arvailla miten pitkä se yhteinen tie onkaan :)

ÄSKOO kirjoitti:

Ei herrajumala oo totta.....miten ylipäätänsä jollain kokilla voi tulla mieleenkään hakea jotain korkeinta pestiä keittiöstä. No ei siinä mitään, vielä hurjempaa on jos joku työnantaja suostuu palkkaamaan kokin keittiöpäällikön virkaan..huh-huh. Sääliksi siinä käy molempia osapuolia.
Voinpa vaan arvailla miten pitkä se yhteinen tie onkaan :)

Lue lisää

Kuten mainitsin aiemmassa viestissäni: Hyvä, kokenut kokki voi vastata itselleen kohtuullisen kokoisen keittiön arjen toteutumisesta hyvässä liikkenjohdollisessa ohjauksessa ja toivottavasti myös täydennyskoulutuksessa (työn ohessa). Näin varmistetaan, että henkilö onnistuu ammatillisessa haasteessaan ja työnantaja saa haluamansa hyödyn, pitemmällä aikavälillä.

On kuitenkin liian monta esimerkkiä, joissa kavereille laitetaan (tai itse ottavat) liian isot saappaat jalkaan. Ulkoinen ja sisäinen laatu, työilmapiiri, suunnitelmallisuus työssä ja toiminnassa, asiakasturvallisuus ja hygienia, työn kuormitus ja työturvallisuus, vastuullisuus sekä mikä pahinta: varsinainen bisnes ja henkilö itsekin saadaan rapakuntoon.

Joskus vain joku/jotkut noista osa-alueista, pahimmillaan kaikki.

Jo nykyisten hygienia- ja työsuojelumääräysten ja työlainsäädännön vuoksi toivon, että yritysten liikkenjohdot ymmärtäisivät palkata keittiötoimintojensa vastuuhenkilöiksi riittävän koulutuksen saaneita, tiedoiltaan ja taidoiltaan osaavia sekä kokemuksen kautta ammatillisen ymmärryksen omaavia esimiehiä.

Elinkeinon huomisen haasteet tulevat olemaan sitä luokkaa, että tottumattomalle ne ovat ylivoimaisia.
Silloin palaa tupakkaa ja rahaa, niin kauan kuin sitä riittää, valitettavasti.