Väitän että 95% njet, tältäkin palstalta. Ei osaa.
Itseltänikin ensimmäinen huvittava yritys n.1,5v sitten.
Lasten äiti oli kuollut hiljattain, halusin kuitenkiin rakentaa abille tunnelmaa, koulusta päästyään...
Taikinan teon osaan loistavasti, kuten puuron valmistuksen.
Kauliminen olikin sitten vaikeampi juttu. En osannut ripotella alustalle riittävästi ruisjauhoja, joten taikina tarttui siihen kiinni. Lisäksi siihen tuli reikiä, telaankin tarttui.
Samaten oli valinnut ns lasten kaulimen. Lieriön muotoisen rullan, jolla lapset levittivät lähinnä muovailuvahaa...
Lapseni meinasi revetä nauruun, toimeen tarttuen.
Ensinnäkin piirakkapualikka on keskeltä paksu, päihin oheten. Pyörivin liikkein sillä tehdään 0,5mm paksu kuori, levitetään riisi ja jokainen rypyttää, mallinsa mukaan...
Katselin luomuotuneena, kuinka piirakat alkoivat syntyä.
Ps. Jouluna opetettiin vanhempaa siskoakin kätten töille, ensimmäiset muuten hänelle...
Itseltänikin ensimmäinen huvittava yritys n.1,5v sitten.
Lasten äiti oli kuollut hiljattain, halusin kuitenkiin rakentaa abille tunnelmaa, koulusta päästyään...
Taikinan teon osaan loistavasti, kuten puuron valmistuksen.
Kauliminen olikin sitten vaikeampi juttu. En osannut ripotella alustalle riittävästi ruisjauhoja, joten taikina tarttui siihen kiinni. Lisäksi siihen tuli reikiä, telaankin tarttui.
Samaten oli valinnut ns lasten kaulimen. Lieriön muotoisen rullan, jolla lapset levittivät lähinnä muovailuvahaa...
Lapseni meinasi revetä nauruun, toimeen tarttuen.
Ensinnäkin piirakkapualikka on keskeltä paksu, päihin oheten. Pyörivin liikkein sillä tehdään 0,5mm paksu kuori, levitetään riisi ja jokainen rypyttää, mallinsa mukaan...
Katselin luomuotuneena, kuinka piirakat alkoivat syntyä.
Ps. Jouluna opetettiin vanhempaa siskoakin kätten töille, ensimmäiset muuten hänelle...
Vastaukset 20
Vanhimmat
syntymässä opetettuja.
karjalanpiirakat, paistit, sultsinat, kalakukko, lanttukukko, ruppanet, monta muutakin perinneruokaa on tullut tehtyä vuosien mittaan.
Juuri oikean rapeiksi pitää osata paistaa, ei polttaa.
olen osallistunut karjalanpiirakoiden tekoon niin pienestä kun vaan muistan.
Nyt harvemmin, mutta eihän se taito mihinkään liene hävinnyt.
Sattui aivan peräkkäin. En todellakaan tarkoittanut, kirjoitan vaan mitä mielessä on, sitten alan lukea taaksepäin...
kyllä yli puolet ikäryhmämme naisista osaa karjalanpiirakat tehdä. Ainakin omassa sukulais-tuttavapiirissäni on näin.
Kerropa mikä on ensinnäkin jauhojen suhde? Paistolämpö? Miten estät riisin "kiehumisen", kun paistuvat uunissa?
kaikkea tarvittavaa osaa, kun haluaa. On tullut tehtyä karjalanpiirakoitakin.
onpa sulla lapselliset kysymykset. Ruista jos liran verran laitan, niin silloin tarvii lisäksi laittaa n.kolmanneslitra vehnää. Omassa uunissani (suurkeittiö)on paras paistolämpötila kiertoilmalla 260, höyryt lasken kerran välillä ulos. Koskaan ei ole ollut mitään riisin ylikiehumisongelmaa, taitaa johtua siitä, että osaan tehdä puuron oikein.
Karjalanpiirakoissa pitää olla 80% ruista 20% vehnää. Lämpötila 300 astetta, eli mitä uunista lähtee.
Jos puuro on keitetty edellisenä iltana, lisätään siihen 1-2 kananmunaa, estävät kiehumisen uunissa.
Sanoisin sulle 9+
ei ole mitään arvoa. Eipä ole koskaan tullut vanhaan puuroon piirakoita tehtyä, leivontapäivä alkaa aina puuron keitolla. Jokainen uuni on lämpötilansa kanssa yksilöllinen, se tavallisen sähköuunin vääntimen lämpötila on vain suuntaa-antava. Oma uunini ilmoittaa sisällä olevan lämpötilan digitaalisesti ja olen kyllä tuhansien piirakoiden kokemuksella löytänyt varmasti omastani optimaalisimman lämpötilan. Uunissani höyrynpäästö ei laske lämpötilaa, koska siihen on oma venttiilinsä.
entä tuo kananmuna puuroon? Tarvitseeko laittaa...Kysyy nyt ihaillen sillä itse en ole mikään piirankanpaistaja silloin tällöin vain...teemme.
tsau:Friidu
uunillisen ( 80 kpl) piirakoita. Tähän satsiin teen puuron seuraavasti:
Keitän veden (½ litraa)ja lisään siihen riisin (6 dl). Keitän kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Siirrän puuronjuuren kerroskattilaan ja lisään maidon (2 litraa punaista tai tilamaitoa). Annan puuron muhia reilun tunnin ja sitten lisään voin (100 gr) ja suolan ( 4 tl). Täytteeseen saa paremman kiillon jos puuron sekaan vatkaa vielä pari munaa.
Paiston jälkeen kastelen piirakat voimaidossa ja laitan liinan alle hetkeksi ennen tarjollepanoa.
Siun puuro on niin täydellinen. Eli kananmuna se siunkin puuros tekee, lisätään enemmin tai myöhemmin.
Lämmin Kiitos, tuosta ohjeesta.
Otan ylös.
tsau:Friidu
En ole koskaa laittanut kananmunaa ja hyvää on tullut. Mutta voisin ensi kerralla kokeilla, josko se antaisi ulkonäköön jotain lisää.
Nuorempi on käsistään taitava. Vaihtoi jo nuorena huoneeseensa tapetit, maalasi seinät, listoitti.
Kas kun kotona on ollut syntymästään remontti...
Vanhempi on taiteilija. 5v sanoi että hänestä tulee kirjailija. Niinpä tulikin jo 11v.
Koottuun lastenkirjaan saivat 10v henkilöt kirjoittaa tarinoitaan. Parikymmentä julkaisiin sadoista, eepoksena.
Hän läpäisi seulan.
Nyt hänellä on mahdollisuus kirjoittaa Oikea Kirja.
Mutta täytyyhän Karjalanpiirakan teko osata. Kuuluu yleissivistykseen, Karjalan Neidoilla.
oppetelin aikanaan...siis sisulla. Vitsi ensimmäiset piirakat kun Pohjois-Karjalasta olevalle miesystävällä sitten väsäsin...niin niillä olisi voinut hyvin kolauttaa jonku astian vaikka rikki... Tuo taikinanteko ja pulikan käyttö vaatii treenausta..ei pidä heti antaa periksi... Itse tuohon taikinaan lisään myös vehnäjauhoja sekä vähäsen rypsiöljyä...ei niin kuivu...sitten nämä kuoret hyvä laittaa kelmun alle limittäin..Hande sinulla ilmeisesti liikaa jauhoja tuossa kuoritaikinassa..lisää jauhot kevyllä kädellä..sitten kun ei tartu sormiin...niin hyvä...liika jauho tekee tuon että taikina halkeilee...
Tästä aikaa kun viimeksi miehen kanssa kimpassa noita tehtiin...neljä kättä parempi kuin kaksi...minä nuo kaulitsin ja mies täytti ja tuon rypytyksen kun hänelle opetin...niin ihan hienoja tuli;))) vaikka tässä nyt hiukassen kehun..öhö... Tsemppiä isukille;)))
tsau:Friidu
Jos stadin friidu pystyy tekemään oikeat, ei astioita särkevät. On se aika juttu!
:))) joo, kyllä onnistui ihan tosta vaa....Vitsi muistan tämän ex-mieheni ilmeen...HÄN kun odotti että, saisi OIKEITA ja PEHMEITÄ piirakoita...yritti sitten kyllä ystävällisesti haukata myös...mutta eihän se onnistunut...;)) Kyllä siinä muutamia harjoituskertoja meni ennenkuin piirakat alkoivat edes muistuttamaan mitään hitsin karjalanpiirakoita....;)) Halvemmaksi olisi tullut käydä hakemassa valmiit piirakat suoraan kaupan hyllyltä...mutta, Friidu....mikä kumma siinäkin....ei halunut antaa periksi...jokin hetkellinen mielenhäiriö ehkä...
tsau:Friidu
Piirakkakaulin on muodoltaan puikulan muotoinen, mutta voi sen taikinan kaulia tavallisellakin kaulimella ja olen sen tehnyt jopa etiketin poistetulla, pestyllä kossupullollakin... sen oli jo joku juonut : ( toimii silti loistavasti.
Rypytys on "helppoa kun sen osaa". Jo koulussa huomasimme, miten se joillakin sujui kuin itsestään ja toisilla se oli "todella ryppyistä". Kai sekin taito on sitten "hyppysissä", ehkä jopa luonnostaan. ; ))