Olispa mukava ekaa kertaa elämässä tehdä jotain herkullista lammasruokaa pääsiäiseksi. Mutta kun on lampaasta lihana tosi negatiivinen mielikuva-haljua ja mautonta. Onko jollain ihan oikeesti jotain hyvää reseptiä, joka on maistunut paitsi isännälle myös emännälle (mahdollisesti myös lapsille ja vieraillekin, mutta se lienee liikaa vaadittu?). Niin-ja lampaanviuluhan maksaa maltaita,luulen. Onko se sen arvoista vai onko jotain halpahyvää?
Hyvä lammasruoka-oikeesti?!
cvcxvxvx
31
9089
Vastaukset
- karitsanfilee
lammas ei niin kallista, mutta jos oikeasti haluat tehdä HYVÄÄ LAMPAASTA niin osta karitsan sisäfilepötköjä, maksavat paljon (n. 30e/kg) mutta TODELLA HYVIÄ. Kalvot pois ja paistaa voissa pari minuuttia/puoli, että sisältä jää vähän punaiseksi, suolaa ja mustaapippuria ripottelet päälle ennenku paistunut valmiiksi. Sen kanssa tarjoat hyvää salaattia ja minttuhyytelöä (vaikka itse pidän enempi mustaherukkahyytelöstä, sopii hyvin sit muunkin kanssa kun lampaan)
- Nam.
Karitsaa ehdottomasti, nopea paisto pannulla ja uuniin. Mä ostin pienen 1,5 kilon valmiiksi marinoidun paistin, hintaa K-kaupassa vain 9 euroa ja HELPPO tehdä. Tulee fiilis kuin jouluna. Kiva laittaa uunikasvisten kanssa ja kamu haluaa vielä sinihomejuustoperunat, itselle riittäisi maukkaat kasvikset.
Hyvää Pääsiäistä, karitsaa sen olla pitää:) Olihan se Jeesuskin viaton karitsamme, joka teurastettiin. - kannibaali66
Eikö ne aikuiset riitä, kun pitää syödä viedä lapsetkin? Pienen pienen karitsan..
- duiuuduududududud
kannibaali66 kirjoitti:
Eikö ne aikuiset riitä, kun pitää syödä viedä lapsetkin? Pienen pienen karitsan..
ni just, ei ollenkaa tartteis mitäää lihaa maailmassa, siis yhtään mitään.siis ensinnäkin, metsästys on perseestä !! siis eikö me muka pysyttäs hengissä vaikka pelkällä tomaatilla jos ois pakko !? mua ei pätkän vertaa vois kiinnostaa joku metsästys ! entä jos tulis lakko eikä saatas mitää ruokaa ? sillo sitä arvostettas sitä pientä mitä me vaa saatas ! VITUTTAA TÄMMÖNE KOKO LIHAN SYÖNTI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
- kokeilukeittiö
itte ostelen aina kun on punalapputuotteena esim. pirkan lampaan tai karitsanulkofileitä/paahtopaisteja
(mitä nyt onkaan). saattaa olla jotain yrttimarinoituja. pesen marinadit pois ja kuivaan pinnan pyyhkeellä. musta noi lihat on sellaisenaan hyviä ja helppoja, eikä mitenkään sikakalliita, vaikka onkin ihan puhdasta lihaa ilman jänteitä yms.
Viime aikoina oon tehnyt sellaista kastiketta johon kuullotan pari kolme sipulia kattilassa voinokareessa, siihen lisään lorauksen madeiraa tms tiukkaa vahvaa makeaa punkkua ja paketin demiglace-kastikepohjaa. myös pikku tilkka (1-2tl) tomaattipyrettä voi olla paikallaan mikäli on avattuna purkki tai tubi. sitä keittelen ja tarvittaessa saostan vesitilkalla ja perunajauholla (tulee kirkas ja kiiltävä kastike), joskus laitan kuohukermaa lorauksen jos maistelujen jälkeen siltä tuntuu. samoin suolaa ja pippuria lisään. ja juuri ennen tarjoilua tuoretta basilikaa tai timjamia silppuna.
olennaista on että liha on huoneen lämmintä ja pinnalta kuivattua. Paistan lihan tosiaan kuumalla valurautapannulla voissa sen pari-kolme minuuttia puoli. lopuksi viipaloin lihan ja tarkistan kypsyysasteen. jos on raakaa makuuni, haudutan ihan hetken em. kastikkeessa. Me syödään höyrytyn parsakaalin ja kukkakaalin kanssa, ja salaattia yms.
Googlaamalla pääsee kyllä aika hyvin jyvälle noista lihoista ja paistoajoista. Ja sit vaan rohkeesti kokeileen. Vaan tekemällä oppii.- ap
on tuo demiglace-kastikepohja? Mistä hyllystä löytyisi, jos citymarketista katsastelisin?
- xcxzczxc
Kiitoksia vastanneille todella hyviltä vaikuttavista ohjeista!!! Päätin nyt kokeilla tänä vuonna tätä ohjetta, mutta otan ehdottomasti talteen näitä muitakin ohjeita seuraavia vuosia varten (olin jo ehtinyt ostaa ainekset tähän, kun ilmaantui muitakin varteenotettavia vaihtoehtoja...)! Hyvää pääsiäistä kaikille ja onnistuneita keitoksia itse kullekin!
- löysin lampaan
Itellä kans vähän huonoja kokemuksia lampaasta, mutta löysin hyvän reseptin, josta tykkäsin.
http://reseptivihko.net/lampaanpaisti
Korvasin tosin lampaanviulun lampaan paistilla.
Nehän on nyt muuten K-Marketeissa tarjouksessa 4,95€/kg, eli noin 10€:lla saa jo tarpeeksi ison paistin, josta riittää ainakin kuudelle ihmiselle. - lemin särä
Perheellemme on lammas maistunut monena pääsiäisenä, sillä paistamani lammas on todella kypsää. Mallin olen saanut Lemillä perinneruokana tarjottavasta särästä. Sähköuunissa kinkunpaistopussissa paistettu lammas ei tietenkään ole saman makuista kuin aito leminsärä, mutta kelpaa paremman puutteessa. Yleensä olen ostanut uudenseelannin lammasta, mutta nyt kylmässä marinoituu kotimaista karitsaa. Valkosipulia lihaan tehtyihin viiltoihin sekä öljy/suola/yrtti/mustapippuriseosta paistopussiin josta se levittyy joka puolelle lammasta. Uunin alulämpö saa olla esim. 150 astetta, mutta seuraavat 10-15 tuntia alle 100 ast.
Liha on valmiina niin kypsää, että se irtoaa todella helposti ympäröivästä luusta ja on maustunut herkullisesti. Lisäkkeinä maistuvat lohkoperunat, parsakaali, porkkanat ja tietenkin minttuhyytelö. Kastike syhtyy paistoliemestä kermalla tai tuorejuustolla höystettynä. Kannattaa kokeilla kerran ja jos onnistuu myös seuraavana pääsiäisenä. Itse en pysty syömään liian punaista lihaa yleensäkään, mutta kunnolla kypsennettynä liha maistuu silloin tällöin. Olen enemmän kalaruokien ystävä.- hyvää ruokahalua
Kannattaa googlata lemin särän ohje; paistoajaksi riittää n. 5 tuntia, mikäli ei jätä yön yli uuniin kuten itse olen tehnyt. Uunin täytyy olla niin miedolla lämmöllä, ettei paisti varmasti pääse kuivumaan. Alkulämpö suurempi, jotta paisti ruskistuu pinnalta.
- Antero K.
Radiossa tekivät tänä aamuna kebabia lampaan jauhelihasta.
kehuivat sitä kovasti:
http://yle.fi/alueet/etela-karjala/etela-karjalan-radio/2010/04/paasiaiseksi_lammaskebab_1577001.html - turkukokki
Osta valmiiksi savustettu viulu-lisukkeeksi valkosipulkermaperunat.Perunoista tulee mukavasti "kastiketta",joten lampaalle riittää pelkkä minttuhyytelö tai sitten kermaviilikastike-tai ei välttämättä mitään.Lammas siis syödään kylmänä-ja loput mitä jää voi käyttää leikkeleen tapaan-säilyy pitkään-on hyvää ja ei "liian kallista"
- kokeilen
Hei tuo kuulostaa todella helpolta-ei tarvitse miettiä sitkeitä paloja ym.eikä tarvitse kypsentää
- Pönttö-Einari
Itse ostamme lampaanruhot suoraan kasvattajalta ja hinta on tuolloin n. 2€/kg, tosin lampaasta jää aika paljon hukkaan, mutta silti kannattaa. Saa parhaat palat taatusti kunnollisina ja huonommatkin kohdat tulee otettua käyttöön kunnollisena ilman kauheaa talin määrää ja jauhan jauhelihaksi possun ja naudanlihan kanssa. Juuri tänään jauhoin erän jauhelihaa, josta vaimo vääntää lihapullia.
Kyllähän lampaasta saa vaikka mitä laitettua, mutta kokemus on kyllä osoittanut kaikkein järkevimmäksi tehdä lampaasta jauhelihan muodossa pihvejä ja pyöryköitä. On koetettu erilaiset yrtti-, jogurtti- ja muut marinaadit, sekä vaikka mitkä eri reseptit ja käyty viinilistat läpi, mutta tähän on päädytty meidän perheessä. Savustaminen on vielä kokeilematta, mutta sekin kokeillaan varmaan ensi syksynä.
Emme missään nimessä hyljeksi lampaanlihaa, päinvastoin ostamme sitä sopivan tilaisuuden tullen, kaupasta punalappuiset ja tosiaan viljelijältä suoraan.- fnssnbnxn
Mitä järkeä on myydä lammasta tuohon hintaan,ei taida lampurilla olla laskukone kunnossa.
- Pönttö-Einari
fnssnbnxn kirjoitti:
Mitä järkeä on myydä lammasta tuohon hintaan,ei taida lampurilla olla laskukone kunnossa.
Lampurille on kaikkein helpoin ja edullisin tapa myydä liha tarkastamattomana 2€/kg suoraan tilalta teurastettuna jollekin tutulle. Eläinlääkärin tarkastusmaksu muuttaa lihan hinnan taivaisiin pienemmissä erissä ja vie pohjan pois "viralliselta" kaupankäynniltä. Sama koskee hirvenlihan myyntiä, pienemmät hirviporukat ei hevin myy lihaa, kun tarkastus tekee siitä niin arvokasta ostajalle, että ostaja äänestää jaloillaan, myös pienriistan myynti tyssää näihin virallisiin kuvioihin.
- ggshhssgh
Pönttö-Einari kirjoitti:
Lampurille on kaikkein helpoin ja edullisin tapa myydä liha tarkastamattomana 2€/kg suoraan tilalta teurastettuna jollekin tutulle. Eläinlääkärin tarkastusmaksu muuttaa lihan hinnan taivaisiin pienemmissä erissä ja vie pohjan pois "viralliselta" kaupankäynniltä. Sama koskee hirvenlihan myyntiä, pienemmät hirviporukat ei hevin myy lihaa, kun tarkastus tekee siitä niin arvokasta ostajalle, että ostaja äänestää jaloillaan, myös pienriistan myynti tyssää näihin virallisiin kuvioihin.
Rekisteristä poisto onnistuu tuollaisessa tilanteessa? Ammattilampurit ei kyllä tuollaista hommaa harrasta.
Tuohan on itse asiassa laitonta hommaa,toivottavasti ei tule viranomaisten tietoon muuten lampuri on kusessa. - Pönttö-Einari
ggshhssgh kirjoitti:
Rekisteristä poisto onnistuu tuollaisessa tilanteessa? Ammattilampurit ei kyllä tuollaista hommaa harrasta.
Tuohan on itse asiassa laitonta hommaa,toivottavasti ei tule viranomaisten tietoon muuten lampuri on kusessa....miten lampuri täyttää paperit, mutta tässä vaan tullaan siihen tilanteeseen, että jokaisen omatunto alkaa venymään, kuin ritsankumi, jos käytännössä jäät maksun puolelle teurastamoon toimittaessasi lampaita ja tilalta myyden pitää tarkastuttaa lihat sikahintaan.
- lampuri<
Pönttö-Einari kirjoitti:
...miten lampuri täyttää paperit, mutta tässä vaan tullaan siihen tilanteeseen, että jokaisen omatunto alkaa venymään, kuin ritsankumi, jos käytännössä jäät maksun puolelle teurastamoon toimittaessasi lampaita ja tilalta myyden pitää tarkastuttaa lihat sikahintaan.
Lampaasta maksetaan teurastamolla 3.60-4.20 € kilo painosta ja laadusta riippuen,joten vielä verojen maksujen jälkeenkin jää reilusti enemmän kun tuo 2€..
Itse olen myynyt kotoa vähäisiä määriä rahtiteurastettua ja tarkastettua lihaa 6-7€ kilo eikä kukaan ole vielä hinnasta nurissut. - Pönttö-Einari
lampuri< kirjoitti:
Lampaasta maksetaan teurastamolla 3.60-4.20 € kilo painosta ja laadusta riippuen,joten vielä verojen maksujen jälkeenkin jää reilusti enemmän kun tuo 2€..
Itse olen myynyt kotoa vähäisiä määriä rahtiteurastettua ja tarkastettua lihaa 6-7€ kilo eikä kukaan ole vielä hinnasta nurissut....Karitsoita ja lampaita on teurastettu marraskuun (2009) loppuun mennessä teurastamotilaston mukaan 36870 ja 684147 kiloa. Karitsan hinta joulukuussa (2009) oli 2,74€/kg, joka on 8,7% edellisvuotta parempi. www.mtk.fi/reppu
Joko olet lukenut Saksassa maksettavia hintoja lampaanlihasta ja koetat hööpöttää tai sitten olet luomutuottaja. Täällä Suomessa ei kyllä ihan noita mainitsemiasi hintoja muuten maksella tuottajille käsittääkseni. Itselläni ei ole noita mäkättäjiä muuten, kuin pakastimessa, mutta yksi toisensa jälkeen kavereistani (B-tukialue) on lopettanut lampaiden pitämisen. Pakastimeni täyttyy C-tukialueen lampaanlihasta syksyisin ja tämäkin lampuri sinnittelee lähinnä elämäntavan vuoksi.
- bäää...
Hei!
Tässä eräs suosikkiresepteistäni ; Lampaan paisti
Valkosipulia
Mustapippuria
Kahvia ( vahvaa )
Voi laittaa sekaan vielä yrttejä Rosmariini, meirami...
Kermaa
Hienoa merisuolaa
Tee viiltoja paistin pintaan ja työntele sisään valkosipulin kynsiä, työntele kynnet sisään, hiero lampaan pintaan mausteet ja suola. Laita paisti uunipussiin ja tökkää päälle paistomittari ( sulje pussi niin, että voit avata sen ja ottaa liemen talteen kastiketta varten )Paista alhaisella lämmöllä 150astetta. kun lammas on kypsä, ota liemi talteen ja tee kastike ; kahvia ,kermaa ja paistolientä . Tarkista maku ja lisää Esim. suolaa tai mausteita tarvittaessa, suurusta liemi vaikkapa vehnäjauholla. lampaan kanssa tarjottavaksi suosittelen valkosipuliperunoita ja hyvää punaviiniä! Hyvää pääsiäistä kaikille! ....ja aurinkoista näköjään, ainakin etelä-suomessa paistaa aurinko :) - Kartanon keittiöstä
lammasta, laitan lampaanvilun maitoon, annan olla jääkaapissa n. tunnin, huuhtelen lampaanviulun, hieron pintaan timjamia, jauhettua katajanmarjaa ja suolaa. Laitan vilulun uuniin ritilälle ja leivinpaperilla vuorattu vuoka alle. Aluksi uuninlämpö 250 astetta 10 minuttia ja sen jälkeen 120 astetta niin kauan, että liha alkaa pikkasen irrota luusta. Voitelen välillä valuneella vuokaan valuneella nesteellä. Tulee todella maukasta lammasta josta lapsetkin ovat aina tykänneet. (ei ole liikaa villan makua lihassa, maidossa liotuksen ansiosta.)
- st
osta lampaanpaisti; 4,70/kg. leikkaa rasva ja kalvot pois (rasvasta tulee se hikinen maku). laita paisti kannelliseen uunivuokaan. vuokaan pohjalle punaviiniä liemeksi. muutama viilto paistin pintaan ja sitten öljyä (rypsiöljyä) pintaan, timjamia(itse käytän kuivattua), valkosipulia rouheena ja suolaa. kansi kiinni ja uuniin 180 astetta keskimäärin kilo ja tunti. nosta kannellinen uunivuoka jäähtymään, nosta paisti ja leikkaa se, tee liemestä kastike. itse laitan tuohon punaviinipohjaiseen liemeen vain suurusteen(vehnäjauhoja), kermaa, tilkka omenamehua ja vettä. tarkista maku suolan suhteen. helppoa, herkullista ja edullista :) st
TOKIHAN EDELLÄ MONIA KELPO RESEPTEJÄ OLI,ON. JA KIVA SINÄNSÄ KUN OMATOIMINEN RUUANLAITTO VIEL KUITESKIN KIINNOSTAA.
MUT SUOMESSAKIN LIIAN MONET IHMISET KARSINOISSA KITUNEITA,HENKENSÄ MENETTÄNEITÄ ELÄIMIÄ,HEIMOVELJIÄMME LIIAN PALJON LAUTASILLEEN LAITTAVAT,VATSOIHINSA VALUTTAVAT.
SUURESTI SUOSITAN VAIN KOIVUN MAHLALLA,MÄMMILLÄ JA PASHALLA PÄÄSIÄISTÄKIN PALVOMAAN. IHAN ITSE TIPUTETULLA JA OMATEKOISILLA MIELUITEN. --- PARHAAKS MÄMMIKERMAKS OLEN VALION VANILLA VANILJAKASTIKKEEN MAISTANT. KELPO KEVÄTTÄ KOTIKOKEILLE TOIVOTTAEN!...k mikko- Lampaansyöjä 4,59kg
nikkarimikko kirjoitti:
TOKIHAN EDELLÄ MONIA KELPO RESEPTEJÄ OLI,ON. JA KIVA SINÄNSÄ KUN OMATOIMINEN RUUANLAITTO VIEL KUITESKIN KIINNOSTAA.
MUT SUOMESSAKIN LIIAN MONET IHMISET KARSINOISSA KITUNEITA,HENKENSÄ MENETTÄNEITÄ ELÄIMIÄ,HEIMOVELJIÄMME LIIAN PALJON LAUTASILLEEN LAITTAVAT,VATSOIHINSA VALUTTAVAT.
SUURESTI SUOSITAN VAIN KOIVUN MAHLALLA,MÄMMILLÄ JA PASHALLA PÄÄSIÄISTÄKIN PALVOMAAN. IHAN ITSE TIPUTETULLA JA OMATEKOISILLA MIELUITEN. --- PARHAAKS MÄMMIKERMAKS OLEN VALION VANILLA VANILJAKASTIKKEEN MAISTANT. KELPO KEVÄTTÄ KOTIKOKEILLE TOIVOTTAEN!...k mikkoHyvää matkaa hornan tuuttiin nautiskelemaan mahlanjuonnista kotikoivunsa juurelle!
- Lyhyesti
Lampaanliha ei maistu villaselle kun oikeasti ostat karitsanlihaa, eli noin puolivuotiasta eläintä. Vanha pässi maistuu villasukille. Täällä näkyy olevan hyvin vinkkejä ja googlettele netistä lisää.
- Vanha kokki
On halpaa ja se kannattaakin valmistaa aina ylikypsäksi, sillä nuo paistit ovat yleensä vanhempaa emoa ja normaalipaistoajan puitteissa tuppaavat olemaan melkoisen sitkeitä.
Paistopussia parempi ratkaisu on seuraava:
Mausta liha haluamallasi tavalla, minä käytän vain merisuolaa ja satunnaisesti valkosipulia. Suola hierotaan vaikka jäisen lihan pintaan öljyn kanssa ja liha kiedotaan tiukasti elmukelmuun ja asetetaan kylmään pariksi kolmeksi vuorokaudeksi, välillä käännellen paistia.
Kannattaa muistaa, että suolaantuminen tapahtuu n. sentin syvyyteen vuorokaudessa.
Paistin suolaannuttua se poistetaan kelmusta ja pinta kuivataan sekä pinta ruskistetaan paistinpannussa.
Tämän jälkeen työpöydälle levitetään alumiinifoliota kaksi palaa ristikkäin. Tämän päälle leivinpaperi, johon keskelle asetetaan paisti. Paperin reunat käännetään ylös ja katsotaan että se on mahdollisimman tiiviisti kiinni lihassa ja käännetään alumiinifolio samoin päät ylös ja ristikkäiselle foliolle sama temppu.
Näin saadaan mahdollisimman tiukka ja tiivis paketti joka asetetaan paistovuokaan siten että saumat tulevat ylös. Paketin tarkoitus on pitää lihan nesteet lihan sisällä. jotta liha säilyy mehevänä.
Paistolämpö 150-175 astetta ja liha saa olla uunissa mielellään yön yli, kuitenkin vähintään 6-7 tuntia.
Ottaessasi lihan uunista, kannattaa jättää folio paikoilleen ja antaa lihan vetäytyä siinä.
Jos haluat kauniita viipaleita paistista, niin se kannattaa jäähdyttää jääkaappikylmäksi, jolloin se ei hajoa niin helposti.
Näin valmistettuna lammaspaisti on erittäin mureaa ja sopii erinomaista valkosipuli-tai kermaperunoiden kera.
Menetelmä sopii myös porsaanlihalle, kuten lapa, etuselkä ja niska, myös naudanlihalle ja erityisesti hirvelle!
- phakhinee
liota lammas yön yli seoksessa jossa on 1 litra maitoa ja 1dl etikkaa niin onnistut varmasti
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Nurmossa kuoli 2 Lasta..
Autokolarissa. Näin kertovat iltapäivälehdet juuri nyt. 22.11. Ja aina ennen Joulua näitä tulee. . .1397810Joel Harkimo seuraa Martina Aitolehden jalanjälkiä!
Oho, aikamoinen yllätys, että Joel Jolle Harkimo on lähtenyt Iholla-ohjelmaan. Tässähän hän seuraa mm. Martina Aitolehde412009Kaksi lasta kuoli kolarissa Seinäjoella. Tutkitaan rikoksena
Henkilöautossa matkustaneet kaksi lasta ovat kuolleet kolarissa Seinäjoella. Kolmas lapsi on vakasti loukkaantunut ja251940- 911653
Miksi pankkitunnuksilla kaikkialle
Miksi rahaliikenteen palveluiden tunnukset vaaditaan miltei kaikkeen yleiseen asiointiin Suomessa? Kenen etu on se, että1801585Tunnekylmä olet
En ole tyytyväinen käytökseesi et osannut kommunikoida. Se on huono piirre ihmisessä että ei osaa katua aiheuttamaansa p1071040Taisit sä sit kuiteski
Vihjata hieman ettei se kaikki ollutkaan totta ❤️ mutta silti sanoit kyllä vielä uudelleen sen myöhemmin 😔 ei tässä oik5979- 50945
Odotathan nainen jälleenkohtaamistamme
Tiedät tunteeni, ne eivät sammu johtuen ihanuudestasi. Haluan tuntea ihanan kehosi kosketuksen ja sen aikaansaamaan väri28830- 34822