sima

Ensimmäsen kerran tänä vappuna kokeilin laittaa kuivahiivaa simaan.
Siman olen yleensä tehnyt normaaliin tuoreeseen hiivaan.
Tein 4 litran sima-annoksen ja laitoin siihen ihan summassa kuivahiivaa, olisko ollut
reilu 1/4 osa teelusikkaa/ vajaa puoli teelusikkaa.
No sen näkee sitten kuinka sima alkaa käymään.
Nesteen täytyy olla lämpimämpää kun käyttää kuivahiivaa eli n. 42 astetta eli
vähän enemmän kuin tuorehiivalla.
Mittarillahan saisi tarkan lämpötilan, mutta itse en ole koskaan mitanut
nesteen lämpötilaa, muuten kuin kädellä arvioiden ja aina on onnistunut.

Kuivahiivaahan on noissa kotikaljan valmistus paketeissa eli miksikäs se ei
kävisi myös siman valmistukseen.
Pizzaan tulee laitettua myös kuivahiivaa, mutta pullataikinan olen aina tehnyt
tuorehiivaan.