Herkkusienet & terveellisyys?

...että lihottavia sienet eivät ole. Aines on lähinnä proteiinia sekä sulamattomia aineksia. Sokerit ja rasvat olemattoman niukkoja. Sisältävät B-ryhmän vitamiineja ja aminohapoista mm arginiinia, jolla on lukuisia terveysvaikutuksia. Minä syön sieniä lähinnä arginiinin takia korjatakseni kolesteroliarvoja sekä veren sokeriarvoja.
Luonnon sienien rasitteena on edelleenkin Tsernobylin aiheuttamat kertymät. Siinäkin on onneksi eroja eri sienilajien välillä.

Jos keräät sieniä metsästä, niin aloittelijan pahin riski on luulla valkokärpässientä herkkusieneksi. Niiden välillä on kuitenkin yksi pettämätön ero: Valkokärpässienen heltat ovat aina valkoiset, mutta kaikilla herkkusienilajeilla ne ovat vaaleanpunertavat tai ruskeat jo ennen lakin avautumista. Hajusta ne erottaa sokeakin: herkkusienissä on aina hieno mieto aniksen haju, valkokärpässieni haiskahtaa lähinnä raa'alta perunalta.
Toinen juttu on se, että herkkusieniä ei kannata kerätä ihan tienpientareilta tai kaupungin puistoista, koska ne keräävät herkästi lyijyä ja muita raskasmetalleja. Sellaisen syömisessä terveysriski lienee kuitenkin samaa luokkaa kuin yhden tupakan polttamisessa.