Nyt on hyvä sienivuosi - löytyy etelän lajikkeita meidänkin korkeuksilta. Törmäsin eilen kulkeissani vaaleaan orakkaaseen (= Vaaleaorakas), jota en muista ennen nähneeni täällä meilläpäin. Saaliiksi tuli vaivainen ämpärillinen pieneltä alueelta. Mitenhän nuo olisi paras säilöä?
Sieniä metsä pullollaan
DesaSymppis
12292
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 12
Vanhimmat
Nakkele pannuun ja sitä myötä naamaasi tuon vertainen määrä. Sain minäkin vaaleita orakkaita saman verran ja voin kertoa, että hakkaavat maultaan kaikki muut tuntemani sienilajit. Ovat lisäksi täysin matovapaita sieniä. Voihan nuo tietty kuivata, samoin kuin sukulaisensa kantarellit.
Herkkutatteja on noussut jo ainakin kolme viikkoa ja hain eilen kymmenennen ämpärillisen kuivumaan. Tatit löytyy parhaiden sakeista kuusikoista ja sieltä missä ojia on kaivettu noin 20 - 30 vuotta sitten. Ojapakoista tai teiden varsilta (sivuojan takaa). Herkkutatteja löytyy niin paljon, kuin vain jaksaa kantaa.
Vaikka hevoset söis niitä ensi talven.
Tatit ojapakoista ja siellä tulee kasvaa vanhoja kuusia. Vaaleat orakkaat löydät Koivikkojen ja mäntymetsien
raja-alueilta mäkien rinteistä. Harvassa taitaa olla paikat, mutta olen löytänyt, samoin kuin ruso-orakkaita.
Puolimakea valkoviini taitaa olla parasta orakkaan kanssa, mutta sherryäkin voi kokeilla.
Viini valitaan yleensä pääruoan perusteella, ei lisukkeiden joita sienet yleensä ovat. Ei kai se silti suuri synti ole, jos syö sienipiirakan tai tattikeiton pääruokana ja siinä ottaa sivussa viinilasillisen.
Valkoviiniä sen pitää olla ja sen happamuus pitää itse kunkin kokeilla henkilökohtaisesti. Puolikuiva sherrykin käy, mutta tahtoo dominoida liikaa sienen makua.
on noista kuivahkoista valkoviineistä parhaasta päästä. Se on rehentelevä ,sopivan notkea, soljuu hyvin kurkusta alas, viipyilevä, joskus jopa parikin päivää ja haastava (riitaa).
herkkua. Naapurin ukon korista.
Onhan se Pohjanpoika tarpeeksi hapokas ja siihen kun vielä sopivan sienen löytää.
Suosittelen aitoa Silsaa.
ryypätkääpää ehtii nauttia talvellakin.
matovapauden toteamiseksi.
Sinulle on varmaan sopinut punaviinikin lisukkeeksi koska olet syönyt sieni- ja liharuokaa.
Vähäisissä määrin on matoja, mutta niitäkin löytyy.
Liharuuan kanssa suosittelen punaviineistä Jacob's Creek ; austraalialais viini-
herkkusieniä ollut joka vuosi ainakin parinkymmenen vuoden aikana vaihtelevia määriä aina samoissa paikoissa.
Pitääpä käydä paikat katsomassa.
Paistamallahan niistä hyviä tulee ja nuin paljosta jää vielä suolattavaksikin.
Minulla usein pienen määrän kanssa on käynyt niin , että olen parin päivän aikana kaikki popsinut semmosenaan.
Olen vasta muutamana vuotena uskaltautunut muitakin sieniä poimimaan, kuin kangassieniä. Äitiltä oppia saaneena en ole "outoihin" haksahtanut. Ehkäpä aiemmin suljin silmäni näiltä herkuilta, koska niistä ei tule maitoa, mutta tässä iässä kulinaariset nautinnot ovat "in" - josko vaihdevuosi-oireet kaikkoavat(?)