Vinkkejä sieniresepteihin

Ei muuta ku smetanaa ja sipulia joulloon niin tulee tosi hyvä salaatti !! Nami!!

Suppilovahveroista tulee mahottoman hyvää sienikeittoa.
Netissä on paljon reseptejä erilaisista sieni ruuista.
Tämän alkuperäisen reseptin mukaan tein suppilovahverokeittoa:
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/12383/Suppilovahverokeitto

1-2 sipulia
1 rkl öljyä
1 litra suppilovahveroita (4dl pakastettuja)
2 rkl vehnäjauhoja
7 dl vettä 2 kasvis liemikuutiota
2 dl kermaa
100 g sulatejuustoa tai tuorejuustoa
yrtti-pippurisekoitusta
yrttisuolaa
tuoretta kirveliä tai persiljaa, silputtuna

- Kuullota sipulputtu kattilassa öljyssä
- Lisää sienet ja kypsennä niitä hetken aikaa
- Sekoita jauhot joukkoon
- Lisää vesi ja murenna mukaan liemikuutiot
- Keitä hiljalleen 10 min
- Lisää kerma ja sulatejuusto
- Keitä edelleen 5 min
- Mausta keitto kypsymisen aikana
------------------------------------------------------------------------------------------------------

Suppilovahveroita kannattaa paistaa valmiiksi, jos niitä on enemmän ja niitä voi lisätä kastikkeisiin, keittoihin ja myös pakastaa paistettuina.
Tein reseptin ohjeella suppilovahverokeittoa, mutta vähän mukaillen.
Kannattaa ensin laittaa vaan 1 kasvisliemikuutio, jos on sieniä paistaessa lisänyt suolaa sieniin, niin ei tule ainakaan liikaa suolaa ja lopuksi voi lisätä suolaa tai kasvisliemikuutio ja keittää vähän aikaa, että kasvisliemikuutio sulaa.
Kermaa oli sattumalta niin vähän, että laitoin ruokakermaa 1dl ja lisäksi 1dl täysmaitoa.
Sulatejuustoa en laittanut myöskään koko määrää, vaan n.50 grammaa.
Täytyi laittaa sitä, mitä jääkaapissa sattui olemaan eli vähän sinihomesulatejuustoa ja valkosipulisulatejuustoa.
Toisella kerralla oli vain valkosipulisulatejuustoa. Sinihomesulatejuustolla keitto oli parempaa.
Mausteeksi mustapippuria, valkopippuria, kirveliä, rakuunaa

Suppilovahverokeitto oli hyvää, vaikka ei tehnytkän ihan tuon alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta alkuperäisen ohjeen mukaan tehtynä on varmaan vielä herkullisempaa.

Mielestäni suppikset ja torvisienet ovat parhaita keitoissa, kastikkeissa, muhennoksissa, gratiineissa ja piirakoissa. Perinteistä salaattia en niistä tekisi. Salaattisieniä mielestäni edelleenkin rouskut, joita ei ole ryöpätty ihan mauttomiksi, että pieni kirpeys säilyy.

Lampaankäävävästä suosittelisin tekemään pihvejä, mutta jos ovat jo pilkottuina pakkasessa, ehkä vain pannulla sipulin/kerman kanssa. Kääpä on kovamaltoinen sieni ja tarvitsee kunnon kypsennyksen.
Käävästä saa ihan kivaa pikkelssiä etikka/sokeri/mausteliemeen.

Kaikki sienet käyvät esim. jauhelihan jatkeeksi.
Mustatorvisieni värjää ruuan vähän ikävänharmaaksi. Käy vaikka bearnaisekastikkeen sekaan, kunhan lisää aivan lopuksi.

Toki vielä on sienikautta jäljellä ja voit jatkaa uutta harrastustasi