Suurperhe

Tein eilen 7 suurehkoa pakasterasiallista kaalikeittoa kinkkupussissa.
Liha, kaali, porkkanat paloitellaan, mausteita ja litra vettä.
Leikataan kulma auki ja paistetaan reunallisessa uunipellissä 200 astetta 1 tunti
sitten vajaa tunti 150 astetta.
Tarvitset suurkeittiövälineitä. Kuten ison vuoan.

Hei!

En osaa viel hahmottaa noita suhteita, kuinka paljon lihaa, kaalii, porkkanaa ja mitä mausteita??
Kuinka iso vuoka olisi hyvä??

Kiitos ohjeesta, mutta tää on tosiaan liian epävarma heittäytyyn ruokiin ilman tarkkoja määriä :-)

2 porkkanaa, 1 iso keräkaali, lihaa 300-400 grammaa, 6 pippuria, hiukan suolaa.
Käytin isoa paistopussia. Maustaa voi vasta lämmittäessäkin.
Hinta noin 10 euroa.
Suurkeittiövuoka on arviolta 30 cm leveä ja 45 cm pitkä, 8 cm korkea reuna.

Olen keittänyt 10 l kattilassa hernekeiton:
Pestyjä herneitä 1kg likoamaan siihen kattilaan yön yli..
Lanttu pienehkö, n. 1/2 kg porkkanaa, n. 300g selleriä, sipulia 1/2 kg. Juurekset raasteena ja sipuli pieninä lohkoina.
normaali keitto kunnes herneet ovat rikki..n. 3 tuntia..
Possunjauhelihaa rakeistettuna n. 1/ 2 kg ja saunapalvisuikaleita (pizza suikale) 1/2 kg suhdetta voi muunnella maun mukaan.
Kasvis- tai lihaliemikuutioita litramäärään.. Jauhettua valkopippuria jotain yrttiä; oregano meirami basilika, sinappijauhoa.
Tulee n. 8,5 litraa joten reunoihin jää keittovaraa ja hämmennysvaraa.
Lihaa voi laitta enemmän jos haluaa..

http://www.keittotaito.com/mittaa_oikein.html

http://koulut.tampere.fi/materiaalit/os/lt/resurssit_aineet_esivalmistushavikki.html

http://www.hsy.fi/fiksu/ammattiaoppimassa/cateringala/tehtavat/Sivut/havikkiraakaaineidenkasittelyssacatering.aspx

Perunan ja juuresten kuorima hävikit ovat n. 20-30 %
Lihan 35-40% kalan jopa 50%

Keitoissa puolet on perunaa, toinen puoli juureksia ja lihan kalan ja makkaran osuus on yhteensä kasviksista ja perunasta n. 1/3.