Mutakakku

Piirakkataikinaa

150g voita
30g taloussuklaarouhetta
6 rkl kaakaojauhetta
2 tl pikakahvia
3 munaa
250g hienoa sokeria
2 rkl smetanaa
3 rkl vaaleaa siirappia
1 tl vaniljasokeria

Vuoraa voideltu vuoka taikinalla. Laita kylmään täytteenteon ajaksi. Sulata voi miedolla lämmöllä, sekoita joukkoon suklaa, kaakao ja kahvi. Sekoita kunnes suklaa on sulanut. Vatkaa munat ja sokeri, lisää smetana, siirappi ja vaniljasokeri. Sekoita seokset keskenään, kaada pohjalle. Paista 35-40 min 180 asteessa, jäähdytä.

Kokeilen tätä huomenna, kerron sitten mitä tapahtuu...

6 munaa
150 g sokeria
30 g(n. 1 dl) vehnäjauhoja
2 tl vanilja sokeria
350 g tummaa suklaata (Fazerin mariannesuklaata jos tykkää mintusta)
120 g voita

Erota keltuaiset ja valkuaiset.
Vatkaa keltuaiset ja sokerit vaahdoksi.
Lisää jauhot.
sulata voi kattilassa ja nosta liedeltä.
Paloita suklaa joukkoon ja sekoita kunnes suklaa sulaa.
Lisää seokseen tipoittain 1-2 rkl vettä.
Yhdistä suklaaseos ja taikina.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Sekoita 1/3 vaahdosta taikinaan hyvin.
loput vaahdosta nostellen.
unni 225 astetta n. 20 min
Nauti kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

Tätä reseptiä olen noudattanut moneen kertaan ja aina on yhtä hyvää.

Pohja:
190g siivilöityjä vehnäjauhoja
2rkl sokeria
(1/2tl suolaa)
100 suolatonta/vähäsuolaista voita
1 munankeltuainen
2rkl kylmää vettä

Siivilöi kulhoon jauhota, sokeri ja suola. Nypi joukkoon voi. Sekoita ketuainen veteen ja lisää varovasti seokseeen.Vaivaa taikinaksi. Anna asettua kylmässä n. 1/2 tuntia.Vuoraa voideltu piirakkavuoka (24cm).

Täyte:
150g voita
30g rouhittua suklaata
6rkl tummaa kaakaojauhetta
2tl kahvijauhetta
3 munaa
200g sokeria
2rkl smetanaa
3rkl vaaleaa siirappia
1tl vaniljasokeria

Sulata voi. Sekoita joukkoon suklaa, kaakaojauhe ja kahvi ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää smetana, siirappi ja vaniljasokeri. Sekoita varovasti joukkoon suklaa-voiseos. Kaada täyte pohjan päälle. Paista uunissa 175 astetta n. 35-40 min. Jos pinta tummuu liikaa, laita päälle folio. Piiras saa keskeltä olla vielä löysä, kun se on valmis.

Tässä helppo mutakakun ohje:

150g tummaa suklaata
150g voita
2rkl kahvilikööriä
2rkl vahvaa kahvia ( kahviliköörin voi jättää pois ja laittaa 4rkl kahvia)
3rkl tummaa kaakaojauhetta
1dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2dl sokeria
3 munaa
päälle :tomusokeria

Sulata suklaa ja lisää voi sinne.Lisää kaakao,kahvi.Sekä jauhot ja suola.Vaahdota sokeri ja munat ja lisää varovasti sekoittaen suklaaseokseen.
Paista voidellussa irtopohjavuoassa , 175 asteessa n.30 min.
Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.
Ja lopuksi ripottele päälle tomusokeria.

2 1/4 dl voita
3 munaa
2 1/4dl vehnäjauhoja
2tl vanilliinisokeria
1 1/4dl tummaa kaakaojauhetta
4 1/4dl sokeria
1tl suolaa

1. Sulata voi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Irtopohja vuoka halkaisia 24cm
2. Sekoita kuivat aineet.
3. Vatkaa munien rakenne, ei tartte vaahdottaa vaahdoksi asti.
4. lisää voisula
5. Sekoita kuivat aineet
6. paista uunissa 175 asteessa n.15-20 min

Kakusta tulee aika matala, yksin syödessä ei haittaa. Halusin korkeamman, joten lisäsin n.1tl leivinjauhetta ja pidin uunissa kauemmin aikaa. Herkullinen kakku nopeasti ja raakat-aineista joita jokaisessa leipovassa kodissa luulisi olevan!

200 g tummaa suklaata (tai jos tykkää niin osa voi olla maitosuklaata)
125 g voita
4 munaa
50 g vehnäjauhoja
100 g sokeria

Erottele keltuaiset valkuaisista. Sekoita keltuaiset, jauhot ja sokeri. Sulata voi ja lisää se taikinaan. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää se taikinaan. Vaahdota valkuaiset oikein kuohkeiksi eri kulhossa. Sekoita valkuaisvaahto lopuksi taikinaan varovasti käännellen, älä vatkaa kovaa. Paista voidellussa irtopohjavuoassa 175 asteessa 30 min (tai testaa haarukalla milloin sisus on sopiva). Kakku lässähtää jos sen tekee liian korkeassa vuoassa; matala ja laakea toimii paremmin. Jos reunat vähän kärähtävät niin leikkaa vaan pois ne terävällä veitsellä. Tämä kakku on ihanaa sellaisenaan tai vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Täs olis yks ohje mutakakusta ilman suklaata. Ite oon monet kerrat tehny, mutta sisuksen jättäny hieman raa´aksi.

1. 4munaa ja 3dl sokeria

2. 5rkl kaakaojauhetta, 3dl vehnäjauhoja, 2tl vaniliinisokeria

3. 300g sulatettua margariinia

uuni 150 astetta

Aineet:

4kpl munaa
2dl sokeria
200g tummaa suklaata
200g voita
21/2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Ohje:

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoan (Ø 26 cm) reunat. Leikkaa leivinpaperista pohjan kokoinen ympyrä ja pane vuokaan. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi, Sulata suklaa ja voi. Sekoita seos varovasti munasokerivaahtoon. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja siivilöi taikinaan. Sekoita varovasti tasaiseksi.Kaada taikina vuokaan.
Kypsennä kakku 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 20-25 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja siirrä leivinpaperin avulla tarjoilu astialle. Nosta halutessasi hetkeksi jääkaappiin jolloin kakun rakenne kiinteytyy voit myös tarjota kakun haaleana, jolloin sisus on valuvaa.
(Tarjoa lisäksi kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.)

Perinteinen Mississippiläinen mud pie:

250 gr vehnäjauhoa

2 rkl kaakaojauhetta

140 gr voita

2 rkl hienoasokeria

muutama rkl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet, nypi voi joukkoon, sekoita sokeria ja kylmää vettä, kunnes taikina on sopivan pehmeää. Vippaa jääkaappiin.

Kauli taikina ja vuoraa sillä 23 sentin piirakkavuoka, laita päälle leivinpaperi ja kuivia herneitä, paista 190 asteessa 15 minuuttia ja sitten vielä ilman paperia ja herneitä 10 minuuttia.

Täyte:

175 gr voita

250 gr ruskeaa sokeria

4 munaa

4 rkl siivilöityä kaakaojauhetta

150 gr tummaa suklaata

3 dl kevyt/kahvikermaa

(1 tl suklaauutetta)

sekoita voi, sokeri, munat ja kaakaojauhe. Sulata suklaa, ja vatkaa kerman ja halutessasi suklaauutteen kanssa seokseen.

Vähennä uuninlämpö 160 asteeseen, kaada täyte pohjan päälle ja paista kunnes täyte on kiinteää. Anna jäähtyä

Peitä kermavaahdolla (puoli litraa vaahdotettuna) ja suklaalastuilla. Anna olla kylmässä ja tarjoile.

Hassua että kaikissa näissä mutakakun ohjeissa ei kehoteta suolaa lisäämään taikinaan?

Se juuri tekee mutakakun maukkaan ihanan maun ja korostaa kaakaon suklaisuutta jne! ja koko kakku on valmiina vähän "laimea" jos suolan unohtaa ;(

Tämähän on tietenkin vain Nakkihiiren oma mielipide, ei mitään henkilökohtaista. ihmettelin vaan.

Terveisin Nakkihiiri

miten saa tehtyä sellaisen mutakakun että se on "lössöä" jota voi syödä vain lusikalla ????
Kiitos vastanneille ! :)

Oikeasta mudasta.

Linkin nyt saat kuitenkin :D
http://mutakakku.com

http://littlepastrygallery.blogspot.fi/?m=1

Tässä blogissa hyvä mutakakun ohje