villisikaa lautaselle

makunys_tyrät

1

1970

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • vihantaa

      Ramen villisiasta
      ”Ramenin idea on liemi. Sen täytyy olla sekä kevyttä että mausteista. Yhtä tärkeä elementti on rasva. Sen avulla nuudeli saa ympärilleen ’voitelun’, jolloin se sujahtaa helposti suusta alas. Ramenin seurana tarjoillaan usein pikkeleitä. Tässä niitä tehdään 9, mutta vähemmälläkin pärjää. Osa tulee tehdä kotona valmiiksi ja kuljettaa purkeissa tarjollepantavaksi. Niissä voi hyödyntää myös suomalaisia metsän antimia, kuten sieniä.”

      Villisika-ramen
      300-400 g mausteliemessä keitettyä villisikaa
      300 g udon-nuudeleita keitettynä
      3-4 keitettyä kananmunaa
      1 l hyvää kanalientä
      1 l hyvää possulientä
      2 pinaattikiinankaalia eli paksoita pilkottuna
      2-3 rkl hienonnettua chiliä
      2-3 dl paahdettua seesamiöljyä
      1-2 rkl house raju -chilikastiketta
      2 rkl mustaa riisiviinetikkaa
      4-5 rkl hienonnettua korianteria
      1 tl suolaa
      Paahda chiliä ja paksoita kevyesti öljyssä ja etikassa kattilassa, lisää liemet ja anna hautua kevyellä tulella puoli tuntia. Lisää kypsät lihat viipaleina, nuudelit ja lopuksi kananmunat puolikkaina. Mausta suolalla ja yrteillä.

      Kimchi

      450 g valkokaalia
      ½ kurkku kuorittuna ja siemenet poistettuna
      1½ tl suolaa
      ½ dl vettä
      100 g pilkottua kevätsipulia
      5-6 raastettua valkosipulinkynttä
      2-3 rkl raastettua inkivääriä
      3 rkl murskattuja kuivattuja katkarapuja
      3 tl murskattua kuivattua punaista chiliä, mieluiten korealaista
      1-2 tuoretta chiliä murskattuna
      Pilko kaali ja yhdistä joukkoon murskattu valkosipuli ja kurkku. Lisää suola ja anna maustua tunnin verran. Voit avittaa prosessia nuijimalla seosta muutaman kerran lihanuijalla. Purista ylimääräiset nesteet kaalista, lisää loput ainekset, tarkista maku ja anna maustua tiiviissä purkissa muutaman päivän ajan ennen tarjoilua.
      Sinapissa marinoitua munakoisoa
      500 g pilkottua munakoisoa
      5 dl vettä
      3-4 rkl suolaa (?)
      5 shiso-lehteä
      1-2 rkl voimakasta japanilaista sinappia
      1-2 rkl soijakastiketta
      2 rkl mirin-kastiketta
      2 rkl sokeria
      3 rkl paahdettua seesamiöljyä
      1-2 rkl seesaminsiemeniä
      2 rkl kevätsipulia pilkottuna

      Kiehauta vesi ja suola. Ryöppää munakoisot nopeasti ja jäähdytä. Sekoita ainekset keskenään ja anna marinoitua päivä pari ennen tarjoilua.

      Misokurkut
      1 kurkku ohuiksi siivuiksi leikattuna
      2 dl vettä
      3-4 rkl vaaleaa misotahnaa
      2-3 rkl tummaa sokeria
      ¼ tl dashi-jauhetta
      Kiehauta vesi ja vatkaa misotahna joukkoon. Lisää tumma sokeri ja keitä 2-3 minuuttia. Mausta dashi-jauheella ja jäähdytä. Sekoita jäähtynyt misotahna (saa olla juoksevaa) kurkun kanssa ja anna maustua vähintään kolme tuntia ennen tarjoilua. Voit piristää kurkun makua lisäämällä joukkoon hieman korianterisilppua ja raastettua valkosipulia.

      Aasian parsakaali
      2 parsakaalia
      4-5 rkl soijaa
      2 rkl voimakasta japanilaista sinappia
      3 rkl mirin-kastiketta
      5 rkl seesamiöljyä
      1-2 chiliä hienonnettuna
      1 raastettu valkosipulinkynsi
      5 rkl vettä
      1-2 rkl hienonnettua kevätsipulia
      Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kaada kastike pilkottujen, suolalla maustetussa vedessä ryöpättyjen parsakaalien päälle ja anna maustua 2-3 tuntia ennen tarjoilua.

      Misomarinoidut valkosipulinkynnet

      250 g kuorittuja valkosipulinkynsiä
      1 l vettä
      250 g misotahnaa
      4-5 rkl tummaa sokeria
      3-4 rkl mirin-kastiketta
      3 dl vettä
      Kiehauta litra vettä kattilassa ja ryöppää valkosipulinkynsiä kiehuvassa vedessä pari minuuttia. Jäähdytä. Kiehauta 3 dl vettä ja lisää kiehuvan veden joukkoon samalla voimakkaasti sekoittaen misotahna, tumma sokeri ja mirin-kastike. Kiehauta ja kaada kuumana valkosipuleiden päälle. Anna maustua muutaman päivän ajan ja tarjoa sellaisenaan.

      Pinkit salottisipulit
      8-10 salottisipulia kuorittuna ja siivutettuna
      3 dl vettä
      4-5 rkl mirin-kastiketta
      4-5 rkl sokeria
      1-1½ dl riisiviinietikkaa
      1 tl suolaa
      1 chili hienonnettuna
      Kiehauta vesi, lisää veteen muut ainekset ja lopuksi sipulit. Kiehauta ja jäähdytä. Anna marinoitua 2-3 päivää ja tarjoile.

      kombusalaatti
      3-4 nippua rucolaa ja pinaattia yhteensä
      4 dl vettä
      2-3 rkl suolaa
      1 pieni pala kombu-merilevää

      Kiehauta vesi, kombu ja suola, jäähdytä ja kaada salaatin päälle. Sekoita ja anna maustua minimissään vuorokausi ennen tarjoilua, mutta mielellään kolmekin päivää.

      Aasialaiset marinoidut sienet

      3 raastettua valkosipulia
      1 keltasipulia hienonnettuna
      2-3 laakerinlehteä
      1 chili hienonnettuna
      1 mustapippuria jauhettuna
      3-4 rkl oliiviöljyä
      3-4 rkl soijaa
      2-3 dl valkoviiniä
      2 dl vettä
      2 tl suolaa
      1-2 dl siitakesieniä
      1-2 dl enokisieniä
      1-2 dl suomalaisia pieniä rouskuja ryöpättynä
      koristeeksi pilkottua korianteria ja kevätsipulia

      Kiehauta vesi, valkoviini ja mausteet. Lisää kiehuvan liemen joukkoon puhdistetut ja pilkotut sienet. Kiehauta vielä kerran ja jäähdytä. Anna maustua pari päivää. Koristele ennen tarjoilua korianterilla, kevätsipulisilpulla sekä pilkotulla chilillä.

      Retikkakimchi
      1 kg retikkaa
      30 g suolaa
      20-30 g raastettua valkosipulia
      1 tl chilijauhetta
      1 dl pilkottua kevätsipulia
      2-3 rkl raastettua inkivääriä
      3-4 rkl sokeria
      2-3 rkl pilkottua chiliä

      By Välimäki

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Nainen, tervetuloa

      Tule luokseni eka vaikka viikoks tai pariksi. Saisin helliä, kannustaa ja tukea sua ja kokata lempi herkkujasi. Pääsisit
      Ikävä
      32
      6331
    2. Kela valvoo lasten tilejä.

      Tämä isoveli Kela kyttää jopa lasten yli 200,- euron rahat jotka on melko varmasti lahjaksi saatu. Se vaikuttaa perheen
      Yhteiskunta
      311
      3933
    3. Olisit ollut varovaisempi

      Nyt jos minut hylkäät ja et meidän asiasta minulle mitään ilmoita niin ettet edes anteeksi pyydä, niin tiedä että minä e
      Ikävä
      58
      3543
    4. TTK-tähti Saana Akiola paljasti tv-ohjelmassa tapahtuneen ahdistelun

      Olisko pitänyt suunnitella ulostulo paremmin? Nyt lehdet soittelevat kaikki 8 läpi ja kuusi sanoo ettei koskenut häntä.
      Maailman menoa
      37
      3166
    5. Mitä haluaisit sanoa hänelle

      Nyt tällä hetkellä?
      Ikävä
      169
      2496
    6. Vastenmielisyys

      Kuvaa sinua parhaiten
      Ikävä
      55
      2096
    7. Elisa laskuttaa jo sähköpostilaskusta erikseen euron

      Paperilaskuista on otettu lisämaksua jo ajat sitten, mutta nyt Elisa ottaa euron siitä että lähettävät sähköisen laskun
      Maailman menoa
      126
      1990
    8. Mies sinä olet kaunis katsella

      Olet myös rauhallinen, tavallinen, varovainen, lämmin, poikamainen, komea, ryhdikäs, rentotyylinen, kiva, mukava... jne
      Ikävä
      45
      1721
    9. Oho! Susanna Laine kohtasi epäonnea lomareissulla Italiassa - Avaa tilannetta: "Vähän sahaavaa..."

      Ou nou! Tsemppiä kuitenkin loppulomaan Italiassa, Susanna Laine ja mahdollinen seuralainen! Lue lisää ja katso kuvat:
      Suomalaiset julkkikset
      11
      1660
    10. Sinulle, tahtoisin kertoa mitä

      ajattelen siitä. Ehkä olen väärässä, mutta minusta kuulostaa jonkin alulta, mutta ei kerro minkä. Se selvinnee myöhemmi
      Ikävä
      28
      1619
    Aihe