- Terveisiä maatalon_likka, kyllä vaan pitää varoa valoa kaupassakin
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa elintarvikkeista/elintarvikevaarat/elintarvikkeiden luontaiset myrkyt/perunan ja raakojen tomaattien glykoalkaloidit/ - Tässä on tutun näköinen laatikko ja reseptikin on varmaan hyvä - siinä on tuota muskottipähkinääkin.
http://ruoka.fi/reseptit/imelletty-perunalaatikko - Pernakiskoon antaman reseptin kuvassa laatikko on liian vaalea - kun se saa paahtua kunnolla, maku muuttuu karamellisoituneen herkulliseksi. Siis anna tulla ruskeaksi reunoilta!
- 1. Perunat keitetään kuorineen, ilman suolaa.
2. Kuoritaan kuumina ja survotaan suurpiirteisesti.
3. Survoksen päälle ripotellaan vehnäjauhoja.
4. Annetaan imeltyä lämpimässä.
Huom. Siirappi ei kuulu imellettyyn perunalaatikkoon, makeus syntyy perunoista itsestään. - On tuttu. Sitä syötiin salmiakin korvikkeena, tai muuten vaan huvikseen. Mitä muuta muistat metsästä syödyn?
- Katselin tuossa kaupan rahkoja. Tuntui olevan uusi keksintö tuo "pehmeä rahka" - sitä oli montaa merkkiä. Tuli mieleen, että sitähän saadaan kun sekoittaa vettä joukkoon ja vatkaa tasaiseksi, sellaiselta ne ainakin näyttivät ja maistuivat. Maku muuttuu miedommaksi vedellä laimennettaessa, sitä keinoa käytettiin piimäänkin!
Saadaan sillä keinolla maku pehmeämmäksi/miedommaksi ja parempi katekin kun vesi on niin edullinen raaka-aine... - Juu, tosiaan piimäpiirakasta puhuttiin. Se taisikin olla tavallisempi nimi sille rahkapiirakalle. Rahkasta tehtiin piimäpiirakkaa :)
- Mitä se jamakka muuten on? Millaista? Mihin käytettiin?
- Noin minullekin on opetettu lapsena. Eteläkarjalaista rahkaa (suku Muolaasta) tehdään kattilassa. Sanaa jamakka ei siinä käytetty koskaan, olen kuullut sen vasta viime aikoina!
Rahka käytettiin meillä tavallisesti rahkapiirakan täytteeksi: pullataikinapohja, maustettiin rahka makeaksi ja joukkoon rusinoita. Jos oli sitruuna, niin laitettiin kuoriraastettakin mausteeksi.
Rahkapiirakkaa leivottiin lauantaisin, lähinnä lauantai-illan herkuksi. Ja sunnuntain pyhäaamuna sitä oli aamukahvilla.