ponun keitto loppunut

lähde: http://www.iltalehti.fi/ruoka/2011072614114176_ru.shtml


Pontikankeitto on loppunut lähes kokonaan


Perinteisen kotipolttoisen pontikan teko on loppunut Suomessa lähes kokonaan.

Pontikkapannu alkaa olla harvinainen näky. (ARI NAKARI)
TIESITKÖ

- Pontikka valmistetaan yleensä viljasta käyttämällä ja tislaamalla. Myös muita raaka-aineita käytetään.

- Nimi tulee mahdollisesti ruotsin sanasta pontak, joka juontuu 1700-luvun ranskalaisesta Pontaque-nimisestä viinistä.

- Kotipolttoinen viina kiellettiin Suomessa vuonna 1866, mutta sitä tehtiin runsaasti salaa. Vuodesta 1995 Alkossa myyty pontikka ei ole varsinaisesti pontikkaa, koska se ei ole kotitekoista.

- Mäski on veden, hiivan ja maltaiden seos, jonka annetaan käydä. Sitten mäskistä erotetaan tislaamalla alkoholia.

- Keittäminen voi olla asiantuntemattoman tekemänä vaarallista, sillä lopputuotteeseen voi rikastua metanolia.Metanoli sokeuttaa tai tappaa.

Aikoinaan ankarasti vainottu, mutta myös monen hyväksymä nautintoaine ei ole enää ongelma poliisille eikä kansanterveydelle.

- Toki sitä vielä saa, jos on suhteita. Jos haluaa tarjota sitä syntymäpäivillä, niin vielä löytyy taitajia, tietää Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen (THL) erikoistutkija Esa Österberg.

Vielä harvinaisempaa on, jos juoma on valmistettu metsässä. Muutama vuosi sitten esimerkiksi Pohjois-Karjalassa paljastui perinteinen korpitehdas. Paikallinen poliisi sanoi, että se oli ensimmäinen miesmuistiin.

Österberg kertoo, että 1960-70-luvulla tislaus siirtyi pikkuhiljaa kaupunkeihin. Sekin toiminta hiipui, kun pientislausvälineitten myynti ja markkinointi kiellettiin.

Lopullisen niitin antoi tällä vuosikymmenellä halpa viina. Alkoholin verotusta laskettiin reilusti vuonna 2004, ja lisäksi suomalaiset tuovat halpaa viinaa Venäjältä ja Virosta.

- Pontikka ei enää ole alkoholipoliittinen ongelma. Toisaalta sen hiipuminen ei ole vähentänyt kokonaiskulutusta, Österberg sanoo.

Poliisi: Melkein unohtunut juttu

Pohjois-Karjalan poliisin rikosylikomisario Jorma Alvila on kotoisin aikoinaan pontikkapitäjänä tunnetulta Kiteeltä, joten aine on sinänsä tuttu.

- Nyt se on melkein unohtunut.

Alvila arvelee tekijöiden olevan jo niin vanhoja, etteivät he enää jaksa harrastaa. Nuorempia ei kiinnosta, koska halpaa laillista viinaakin on.

- Toisaalta alkoholihaitat eivät ole vähentyneet. Positiivista on, että osa nuorista on täysin raittiita, mutta osa on menettänyt kokonaan elämänhallinnan.

Pontikkatehtaiden sijaan poliisi jahtaa nyt kannabisviljelmiä, joita koko maassa paljastuu lähes päivittäin.

STT ei onnistunut lyhyellä haulla tavoittamaan ketään, joka tiputtaisi pontikkaa vielä nykyään.

1980-luvulla omakotitalossaan juomaa valmistanut kuusikymppinen mies sanoo, että aika aikaa kutakin.

- En jäänyt koskaan kiinni, kun tein vain itselleni ja kavereille. Pitkään aikaan ei ole kiinnostanut, sanoo nimettömänä pysyttelevä ex-tehtailija.