Lota lota = made eli matikka kotoisammin

Lohhee uon jo melekeinpä jo kyllästynnä, torille on mänty ja sieltä kuhhaa,ahventa ja silakoita on ostettu ja halulla syöty. Kunha kevät tullee poika pittee miun kalassa, tuop haukee ja kevväällä kuhhaaki. Näi ollaa meill kalas pysytty.

No, täälläkin Hervannan kaupoissa oikeestaan hyvin vaatimatonta on kalan tarjonta. Lohi on aika edullista, mutten ennää muuten oikein tykkää kuin kraavattuna, siihen en näköjään koskaan kyllästy.
Haukee on ollu sopivasti, ja täytyy myöntää, että enemmän pidän hauesta kuin kuhasta, joka on jostain syystä mielestäin yliarvostettu kala.

Graavisuolattua lohta on ollut usein leivän päällä. En pidä lohesta keitettynä enkä paistettuna.
Nyt vain monesti jo päässyt vanhenemaan, joten nyt pidämme väliaikaa lohesta.

Pyrin syömään kalaa 2-3 kertaa viikossa. Madekeitto on niitä parhaimmasta päästä. Nyt vaan kun olen vähäkalorisella dietillä, en voinut tehdä oikein herkku matikkaa!
Vielä on annospusseissa pari ateriaa pakasteessa, laitan piparjuuri tai munakastikkeessa. Voita ei yhtään nyt :D Ihmeen hyvää se on silti ja vahvan makuista. Siikaa paistoin sunnuntaina ja vielä on pala jääkaapissa huomiseen.

Kyllä hauki hyvä kala on, monet olen virvelillä saanut aikanani, ilo se on pannulla voissa paistaa. Hyvä kalahyytelökin siitä tulee. kun kirkastaa liemen, ihan saa juhlaruokaa, joka kuuman perunan kanssa sulaa lautasella.
Paistettu lohi ja siikakin kasvatettuna on liian rasvaista minusta, ei ne luonnossa noin rasvaa sisällä. Vähän se etoo, paitsi tosiaan graavina tillin ja sitruunapippurin kanssa reippaasti:D

Kalaa ja erikoisesti mateita on tullut koko talven ystävienkin tarpeiksi. Pari rysää on ollut pyynnissä. Nyt otin moiset pois kun pakastimeen on kertynyt madetta, ahventa ja siikaa jopa yli oman tarpeen. Mateen kutuhan meni jo mutta tuota "kaviaaria" on pakkasessa paljon. Nytkin jääkaapissa on eilistä kermaista madekeittoa odottelemassa nauttijaansa.

Parin kuukauden päästähän alkaa veneenkin mieli tehdä vesille verkkopyyntiin....

Monikäyttöinen made.

Kookkaamman mateen paksun pään paistan pannulla.
Fileiden ohuemmat päät suolaan.
Lopuista teen keiton.

Kotimaisesta kalasta ainoastaan silakka sopii meidän perhebudjettiimme.
Joskus muikku.
Halpislohen kanssa olen varovainen. Ei ole aina ollut mikään miellyttävä elämys.

Enpä ole syönyt madetta vuosikymmeniin, minun suuri herkku oli mieheni inhokki.
Muistan kuin nuorikkona yllätin hänet mademuhennoksella, joka oli minun varsinainen bravuuri keittiössä ja hän vuorostaan yllätti minut kertomalla, että ei syö madetta. Sitä kalaa ei sitten meidän ruokapöydässä enää nähty.

Mieheni ei muuten siihen aikaan syönyt myöskään salaattia, kanaa, kalkkunaa, maksaa tai lammasta.

On niitä matikoita ja mateen poikasia. Tässä kalassa on jo syömistä kuin porsaassa.

http://www.savonsanomat.fi/uutiset/savo/ennätysmade-tarttui-veijo-lappalaisen-pyydykseen/66561

Olette varmaan lukeneet Veikko Huovisen kirjan Matikanopettaja, jonka kansikuvassa mies sulaveden reunalla jäällä opettaa madetta pienosiliitutaulu edessään.
Olen oppinut mateen nylkemäänkin, mutta eipä minullekaan kukaan niitä avantotuoreina tuo. Kerran helmikuussa täytyy äidin ohjeella keitettyä matikkasoppaa saada, tosin maksan jätän pois. Kalakeiton pinnalle hän laittoi usein voilla paksusti sivellyn ruislimppuviipaleen .

Nyt on uutta suomalaisissa ruokasuosituksissa Itämeren ruokavalio Välimeren ruokavalion vastineena. Sen perustana on runsas kotimaisten kasvisten, juuresten, marjojen ja hedelmien käyttö. Tutun ruokakolmien seuraava kerros on täysjyvävilja, varsinkin ruis, perunatkin on siirretty tähän ryhmään. Kalaa suositellaan 2-3 kertaa viikossa, vaihdellen isoja ja pieniä, rasvaisia ja vähärasvaisia. Lihaa, juustoa ja munia vähän, rasvattomia maitotuotteita reilusti ,sokeria ja makkaroita aivan minimissä. Itä-Suomen yliopistossa tuota tutkimusta tehdään, samalla tutkitaan, miten tällainen ruokavalio vaikuttaa, vaikka ei laihduttaisikaan. Hyvin tutultahan tuo näyttää ! Jo lasuudessa syötiin meillä paljon kalaa, järven rannalla kun asuttiin.

Harmi, ettei kaupoista saa juuri villisiikaa ja -lohta. Norjalainen tuettu kassilohi maksaa vain 5-7 euroa kilo, ja syöhän sitäkin.Kassisiian koostumus on huonompi, kovin on rasvaista ja hötömpää, ei oikein graavaus onnistu. Keväin kesin syksyin kalastetaan vähän itsekin, mutta paljolti ollaan kalakaupan varassa.

Voitaisiin tietysti ottaa taannoinen Jopelin muistutus : "syö särkee, se kasvattaa järkee" ihan kirjaimellisesti, alkaa jalostaa ns. roskakaloja käyttöön. Olen huomannut, että Suomessa asuvat vietnamilaiset huolivat särjetkin onkipaikoilla.

Made on tämän ajan kala, kunpa joku noista muutamista pilkkijöistä muistaisi minua mateen verran, olisi se paljon muistettu.
Soppana tykkään mateesta eniten, ja maksa sekä mäti mukaan oi kun tulee nälkä tässä kirjoittaessa.
Se on välipalan aika nyt!

Aihetta sivuten, aina on huvittanut saukon tieteellinen nimi Lutra lutra.
Sehän onkin oikea lutraaja.