Pitäisi ostaa viiniä muutaman viikon päästä
oleviin häihin. Tarkoitus olisi hankkia
sekä valko- että punaviiniä nautittavaksi ruuan
kanssa, joka koostuu sekä liha että kala vaihtoehdoista.
Ehdottakaa kohtuuhintaisia vaihtoehtoja jota suosittelisitte ruoan kanssa?
oleviin häihin. Tarkoitus olisi hankkia
sekä valko- että punaviiniä nautittavaksi ruuan
kanssa, joka koostuu sekä liha että kala vaihtoehdoista.
Ehdottakaa kohtuuhintaisia vaihtoehtoja jota suosittelisitte ruoan kanssa?
Vastaukset 8
Vanhimmat
"sekä valko- että punaviiniä nautittavaksi ruuan
kanssa, joka koostuu sekä liha että kala vaihtoehdoista."
Ja mitähän nuo liha- ja kalavaihtoehdot tarkemmin ovat? Lopullisen viinipäätöksen voi tehdä vasta ruokalajin - ei raaka-aineen - mukaan.
On aivan eri asia tehdäänkö lihasta (mitä lihaa: nautaa, possua, lammasta, kanaa, poroa,..?) pihvejä, paistia (marinointi?) vai currya.
Menee turhan snobistiseksi tuollainen.
Buffettipohjaisessa massaruokailutapahtumassa ei kai kukaan odota viinielämyksiä viimeisen päälle. Asia kääntyy mielestäni päälaelleen: todennäköisesti sellainen viini, joka tuottaa viinintuntijalle suurimman nautinnon, on liian "vaikea" useimmille ruokailijoille.
Valitsisin noista lähtökohdista punaviiniksi jonkin "helpon", marjaisenmehevän ja vähätanniinisen jutun (rypäleenä ehkäpä Merlot).
Valkkariksikaan en ehkä ottaisi aivan rutikuivaa, vaan sokeria sopisi olla jokunen gramma litrassa (kuitenkin kuivaksi eikä puolikuivaksi luokiteltu). Välttäisin myös kovin aromaattisia viinejä. Esimerkiksi jokin harmiton sekoite, jossa Chardonnay- tms. aromikkaan rypäleen makua on taitettu toisella (Sémillon, Colombard, Chenin Blanc...) saattaisi toimia.
On parempi, että muutama joukossa oleva viinintuntija nyrpistää nenäänsä alentuvasti, kuin että suuri enemmistö kokee viinin "liian happamaksi" tms.
JOS KUITENKIN halutaan sovittaa ruoka ja viini paremmin yhteen, niin Merlot käy yleensä parhaiten vaalealle lihalle (possu, kana), Cabernet Sauvignon ja Syrah/Shiraz tummemmalle (nauta, lammas jne.); Chardonnay rasvaiselle/punalihaiselle kalalle kun taas Sauvignon Blanc ja Riesling kuivalle/vaalealihaiselle.
Vielä yksi juttu: Alkon myyjillä on koulutus ja hyvät valmiudet suositella sopivia viinejä eri ruokalajeille eri hintaluokista. Saat Alkosta todennäköisesti parempia neuvoja kuin meiltä diletanteilta täällä netissä. Käytä reippaasti hyväksesi!
Omissa häissäni syötiin itsepyydystettyjä rapuja. Porukkaa ei ollut paljoakaan. Viininä oli laatikollinen jotain huokeahkoa itävaltalaista juttua, muistaakseni Grüner Veltliner -rypäleistä tehtyä. Hyvin maistui, näin 30 vuoden takaa muisteltuna!
"Buffettipohjaisessa massaruokailutapahtumassa ei kai kukaan odota viinielämyksiä viimeisen päälle."
Mistä päättelet kyseessä olevan "buffettipohjaisen massaruokailutapahtuman"?
Viini pitää valita tarjottavan ruoan mukaan, ei ruoka-aineiden mukaan. Nykyisin monissa häissä on tarjolla aivan muuta kuin savu- ja suolakalapöytä ja karjalanpaisti laatikoineen. Siksi pitäisi tietää enemmän suunnitellusta tarjoilusta ennen kuin mitään suosittelee.
Olet pääosin ihan oikeassa.
> Mistä päättelet kyseessä
> olevan "buffettipohjaisen
> massaruokailutapahtuman"?
Yleisen elämänkokemuksen nojalla.
Jos jollakulla on suunnitelmissaan fiinimpi juhlapöytä, voi hänen olettaa tietävän viinienkin osalta mitä tahtoo. Sellaisten juhlien järjestäjät eivät tapaa kysellä neuvoa viinien valintaan netin anonyymipalstoilla minunkaltaisiltani epäpäteviltä suosittelijoilta!
Kyseessä on kuten osa jo arvasikin buffet ruokailu häissä. Ihan tarkalleen en nyt juuri
muista listaa mitä oli tarjolla, mutta jotenkin tälläi se meni:
Alkupalaksi:
- Graavia lohta
- Sinappi silakoita
- Silliä
- Savulohta
- Useita erillaisia salaatteja
- Kylmää kinkkua
Lämminruoka:
- Lihapullia
- Naudan paistia ja pippurikastiketta
- Lämpimiä kasviksia
Jos tuosta oli selvennystä.
-Tommi
Arvostettu gastronomian ja viinien tuntija Jaakko Rahola arvioi kuukausittain muutamia uutuusviinejä nettisivuillaan ja antaa suosituksiaan siitä, minkä ruokien seuraksi ne sopisivat. Tuosta Jaakon palstasta saattaisi olla apua tässäkin tapauksessa.
http://www.viinit.info
Mainostettakoon samalla tässä yhteydessä taas kerran myös Raholan mainiota ruokasanakirjaa, "syötäviä sanoja":
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/sanaind.html
Osta Kumalaa hanapakkauksessa. Pullossa ko. viini maksaisi 7.80 e per plo. Hanassa säästää liki 2 e pulloa kohti.
Hommatkaa tyhjiä viinipulloja (sellaisia joista merkkiä ei voi tunnistaa), ja poistakaa etiketit. Sitten tarjoatte pöytiin hana-Kumalaa etiketittömissä pulloissa.
Tietenkin sama vinkki sopii mihin tahansa hanaviiniin, mutta Kumalassa on "hyötysuhde" paras. Ja Kumala-viinille sopii hyvin tunnin "tuuletus" ennen tarjoamista.
Muuten, mikäli se kalaruoka on lohta, niin lohelle sopii punkku paremmin kuin valkkari. Valkkari sopii vain vähärasvaisille kaloille kyytipojaksi!
Itse järjestimme häämme pari vuotta sitten ja tarjoilimme punaviiniä seisovan pöydän lisäksi.
Totesimme, että kukaan ei tule nauttimaan viinielämyksiä häihin, joten valitsimme umpimähkään (no kaikki oli espanjalaisia ja chileläisiä..)halvimmat punkut ja vieraat kävivät jälkikäteen oikein kiittelemässä viinitarjontaa.
Harrastamme itse viinejä, mutta koimme että tämä ratkaisu oli kukkarolle sekä hermoille mukavin ratkaisu. :)