Pitääkö ja miks, pulla-ja sämpylätaikana nostattaa aina 2kertaa?

lert567uy

????

3

79

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • lörtsyzue

      Kokeile leipoa juuri alustamastasi taikinasta ja kohota sitten.
      Kokeile leipoa nousseesta taikinasta, leivo sitten ja kohota. Saat ehkä vastauksen
      kysymykseesi.

    • tyyliä.-l

      miks ei voi kertoa asioista fiksusti!

    • Muistelen kuulleeni, että ensimmäisessä vaiheessa sitko herätetään ja taikinasta tulee parempaa ja helpommin käsiteltävää.

      En malta olla kertomatta lisäksi:
      Pullataikina jatkaa nousemista vielä vähän aikaa uunissa. Muistan kerran nähneeni, miten pullataikina voi lätsähtää, jos se on ehtinyt nousta liikaa ennen uuniin laittamista.

      Jos on kiire, voi lyhentää ensimmäistä nostatusaikaa ja toistakin hieman, jos laittaa pullat vähemmän kuumaan uuniin ja nostaa lämpötilaa pullien noustua oikeaan kokoonsa.

      Olen valmistanut ihan syötäviä (kaura)sämpylöitä myös yhdellä nostatuksella, kun en ole pitänyt kiirettä taikinaa valmistaessani. Lämmitin aamulla tarjotun kaurapuuron loput, lisäsin nestettä ja hiivan, vaivasin vehnäjauhojen kanssa taikinaksi, annoin nousta ja paistoin. Maistui hyvältä esim. keiton lisäkkeenä.

      Tässä "nettitutkimukseni" linkkejä ja tuloksia:

      http://keskustelu.suomi24.fi/node/1497181
      ja
      http://reseptivihko.net/pullataikina

      Lainaus edellisen linkin keskusteluista:
      "... että olet toden näköisesti laittanut liian vähän jauhoja. Sopiva määrä voisi olla n. puolet jauhoista ja toisessa vaiheessa loput jauhot. 15 minuutin levossa voi olla kyseessä sitkon lisääntyminen taikinaan. Eli ensimmäisessä vaiheessa kehkeytynyt sitko nostattaa pullataikinaa. Toisessa vaiheessa sitko vain vaivattaessa lisääntyy. Lepo ja vaivaaminen on pullassa tärkeää sillä se parantaa pullan kohoamista uunissa."

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Stefu LOISTAVAA!

      Ilmeisesti joku vedonlyönti tms, selvinpäin-elämästä👍👍👍 ilmankos ei ole Sofiaa näkynyt. Miten tän parin nyt käy, kun viimi ei maksettuna enää virta
      Kotimaiset julkkisjuorut
      134
      2016
    2. Msisa on eronnut

      Mies ei kestänyt jatkuvia syrjähyppyjä eikä totuutta Turun yöstä.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      29
      1065
    3. Missä sinuun mies voisi

      näin pääsiäisenä vahingossa törmätä? Ei ilmeisesti missään?
      Ikävä
      69
      880
    4. Venäläisiä keksintöjä?

      Kun tässä nyt yritän miettiä venäläisiä keksintöjä, niin ei äkkiseltään tule oikein yhtään mieleen. Onko niitä edes?
      Maailman menoa
      261
      768
    5. Tiedän että on aika luovuttaa

      En vaan osaa. Liian kauan toivonut jotain, mikä ei koskaan tule toteutumaan. Olo ei ole mitenkään hyvä, mutta itken vähemmän kuin silloin kun sinuun r
      Ikävä
      65
      759
    6. Raviskalla tappo?

      Huhuja liikkuu et raviskalla ois joku laitettu kylymäksi?
      Oulainen
      14
      739
    7. Sun mies on mun

      Sinun mies on yksin minun ja sinä et voi sille mitään.
      Ikävä
      83
      689
    8. Katumuksesta

      Pitkäperjantaina eräässä seurueessa puhuttiin katumisesta ja mitä itse kukin katuu. Yleisintä tuntui olevan pahasti sanominen jollekin läheiselle ja t
      Sinkut
      132
      687
    9. Sisällissota kiihtyy Ruotsissa

      KaupunkiTaistelut koraanin puolesta kiihtyneet Linköpingissä ja Malmössä. Ruotsin poliisi joutunut vetäytymään suojiin. Päätän raporttini Ruotsista.
      Maailman menoa
      213
      676
    10. Et arvaa nainen, miten ikävä mulla on sinua.

      Sinua ei voi unohtaa. Pusu sulle musulle!
      Ikävä
      26
      672
    Aihe