Lämpötiloista...

Jos sulla ei ole viinikaappia säilytä viinisi tasalämpöisessä paikassa valolta suojassa. (esim. vaatehuone ). Viini kehittyy tuossa tasaisessa (vaate)huoneen lämmössä n. 2,5 X nopeammin, kuin ideaali viinikellarissa.
Kysy viinisi säilytyksestä viinikauppiaaltasi !!

-jeppe-

Miten pitkiä aikoja ajattelit säilytellä?
Viinikaappi on hyvä ratkaisu pienimuotoiseen säilytykseen (1-2 vuotta), mutta tulee kalliiksi pidemmälle ajalle. Halvempaa on vuokrata kellaritilaa (alkaen 2 eur/plo/vuosi) tai rakentaa vaatehuoneeseen, portaiden alle tai mökille koneellisesti jäähdytetty tila.

Mitä haet viiniharrastukseltasi?
Jos säilöt vain alle vuoden, sinulla on vain muutamia pulloja, yksittäiskappaleita etkä ole aikeissa alkaa investoimaan, viinit kannattaa säilyttää huoneistossa jossain pimeässä paikassa, jossa on mahdollisimman vakaa, viileähkö lämpötila. Suuret toistuvat lämpötilavaihtelut pilaavat viinin kaikkein todennäköisemmin. Ihannelämpötila olisi 11-14 C:n välissä.

Viinejä ei kannata säilytellä näissä kuvista tutuissa keittiön viinilokerikoissa, pöytätelineissä eikä oikein jääkaapissakaan.

Mitä viinejä ajatellit laittaa pitkäaikaiseen säilöön kehittymään?
Muita viinejähän ei kannata pidempään (=vuosia) säilöä ja kehitellä kuin kasvuluokiteltuja bordeaux´ta, burgundeja, shamppanjaa ja muutamia ranskalaisia ja saksalaisia valkoviinejä. Ai miksikö? No siksi, että ne ovat tehty säilytystä varten. Ennen kellariharrastusta kannattaa perehtyä alan kirjallisuuteen ja kunnolla: jo sata pulloakin em. viinejä (eri ikäisinä ostettuina) kun on keskimäärin 2.500-4.000 euron investointi, niin virheet kannattaa minimoida.

Itselläni on kaupungissa 90 plon kaappi ja maalla koneellinen (jäähdytettävä ja lämmitettävä)iso viinikellari, enkä pidä itseäni ammattilaisena. Lähden vain siitä, että jos kerran viineihin kuluu vähänkin rahaa, ne koko homma kannattaa tehdä asiallisesti.