Omenaviiniä

Noin viisi kiloa riittää/ 25l viiniin. Laita lisäksi rusinoita n.500-800g, antavat hyvän aromin.
Omenoiden on hyvä olla kiinteitä ja hapokkaita. Omenoita ei tarvitse kuoria, mutta halkaise ne neljään osaan niin saat siemenet ja siemenkodan pois (jos tätä ei tee viinistä voi tulla karvasta).
Olen tehnyt kotiviiniä kymmenen vuotta käyttäen erilaisia hedelmiä, marjoja tai mehuja. Myös näin raparperien sesonkiaikana kannattaa kokeilla raparperiviiniä. Raparperia n. 4kg ja 2kg omenoita rusinat. Raparpereita ei tarvi pieniä kuin n- 10cm pätkiksi.
Kaikki tekemäni viinit ovat onnistuneet, toisista on tullut kuivempia, toisista makeampia. Jos maku ei ole oikein natsannut niin aina voi makeaan viiniin lisätä hivenen vichyä ja kuivaan spriteä.
Muistakaa puhtaus ja maltti, niin hyvää tulee.
Viininautintoja!!

Tattis! Ei muuta kun oppusesonkia odottelemaan :)

Laita suunnilleen ämpärillinen omenoita normaaliin 25 litran satsiin. Riko omenat. Siemeniä en ole poistanut, eikö maku mielestäni siitä kärsi. Mutta laita ehdottomasti sitruunahappo. Jos omenat on tarpeeksi happamia voi olla että ei tarvitse. Mutta ei kannata ottaa riskiä. Jos hiiva ei saa tarpeeksi happoa menee maku pilalle. Sitruunahappo takaa sopivan happamuuden ja maku tulee tältäosin kohdalleen. Jos löytyy hieman urheilumieltä ei välttämättä tarvita viinihiivaakaan. Omena lähtee käymään kuoressa olevalla omalla hiivallakin aivan hyvin, mikäli käytät kotimaisia tai muuten säilöntäkäsittelemättömiä omenoita. Olen kokeillut ja hyvin onnistui. Ravintosuola kannattaa kuitenkin laittaa mukaan. Viininteossa maltti on valttia. Parin vuoden varastointi viileässä pullotuksen jälkeen yleensä parantaa makua. Kirkastaminen ja pullotuskaan eivät hosumista kaipaa.

Vain makea omenalaji vaatii sitruunahappoa, hapan omenalaji ei kaipaa sitä. Mielenkiintoista tietoa, että happamalla omenalajin kuoren alla löytyy oma "hiiva", jonka avulla saadaan omenaviini käymään...
Olen aina tehnyt Gold Wine-kotipakkauksella.
Mustikka, vadelma jne. vaatii sitruunahappoa tai hapotetta. Taas raparperiviini viiniliitua.
En käyttänyt ja tarvinnut lisätä rusinoita kotiviinille, käynnistyminen onnistui joka kerta. Jos käynnistyminen kangertelee, niin sitten rusinoita joukkoon kahden päivän sisällä.
Tässä vaiheessa hapan omenasatsi käy kivasti, eka viikko menossa.

laitoin viipaloituja ja keitettyjä omenalohkoja 2 ämpärillistä 30 litran sammioon, ja ei mitään sivumakua antavia rusinoita, sitruunahappoja tai jälkimakeutuksia. viinistä tuli niin hyvää että tuttavat lipittäneet juoman muutamassa viikossa ja sain heti perään tehdä 2 sammiollista lisää samaa tavaraa.
Ei kaikesta tarvitse tehdä niin tieteellistä kun jotkut "ammattiharrastajat" yrittävät saarnata. ps. olen tehnyt viinejä 20 vuotta.