Ei ole oikein säilöntätilaa, että suolaisin ja metsä on taas ihan täynnä kyseistä sientä?
Voiko kangasrouskua kuivata?
4
2976
Vastaukset
- rouskutellen
http://fi.wikipedia.org/wiki/Kangasrousku
Kangasrousku (Lactarius rufus)
Piparkakunruskea kangasrousku kasvaa hyvin yleisenä ja runsaana koko maassa kuivilla mäntykankailla, kalliojäkäliköissä ja suo-ojien reunoilla. Sitä tapaa myös tunturikoivikoissa. Satokausi on pitkä. Ensimmäiset kangasrouskut voivat ilmestyä jo kesäkuun puolella, ja sieniä voi löytää vielä lokakuussakin. Kangasrousku on kauppasieni.
Tunnista
Kangasrousku on kirpeänmakuinen sieni, jota monet arvostavat juuri ”aidon” sienenmaun takia. Lakki on tasaisen punaruskea, kuivana silkinkiiltoinen, aluksi kupera, myöhemmin laakean suppilomainen. Lakin keskellä on usein selvä nipukka. Heltat ovat punaruskeaan vivahtavan valkoiset. Jalka on hoikka, lakin värinen mutta vaaleampi, ontto tai hohkainen. Sienen malto on valkeaa.
Kangasrouskun tuoksu on raikas ja muistuttaa havupuun tuoksua. Kuten kaikista rouskuista myös kangasrouskusta tulee maitiaisnestettä. Se on pysyvästi valkoista ja polttavan kirpeää. Nuorista sienistä maitiaisnestettä tulee runsaasti. Vaikka kangasrousku on melko pieni sieni, sitä kannattaa poimia. Huonoinakin sienivuosina se on usein runsassatoinen ja etenkin pienenä toukaton.
Näköislajit
Metsässä kasvaa useita ruskeita rouskulajeja. Kangasrouskua muistuvia rouskuja ovat esim. pikkurousku, sikurirousku, kangaspalsamirousku ja lakritsirousku. Näistä kaikki muut paitsi lakritsirousku sopivat syötäväksi. Lakritsirousku on isohko, kangasrouskua vaaleampi sieni. Sen maitiaisneste on kirkasta ja tuoksuu kuivahtaneena hiukan lakritsalle. Lakritsirousku on lievästi myrkyllinen ja aiheuttaa suolisto-oireita.
Käyttö
Ennen käyttöä kangasrouskuja on keitettävä 10 minuuttia ja huuhdeltava kylmässä, juoksevassa vedessä. Keitinvesi on kaadettava pois. Kangasrousku antaa mukavaa makua murekkeisiin, rieska- ja leipätaikinoihin sekä pitsoihin.
Kangasrouskuja voi säilöä kuivaamalla ja suolata muiden rouskujen kanssa. Keitetyt sienet voi myös pakastaa. Ennen kuin suolatut rouskut valmistetaan ruoaksi, poistetaan liika suola: sienet kiehautetaan tai niitä liotetaan kylmässä vedessä, välillä vettä vaihtaen. Pienistä sienistä tulee kaunis etikkapikkelssi. Kangasrouskut sopivat hyvin myös hapatettavaksi kasvisten kanssa.
Martan keittokirja, reseptihaku
Palvelut ja tuotteet
Perinnetietokeskus
© 2012 Marttaliitto- romualdo2
kyllä voi hyvin kuivata, olen tehnyt sitä tänä kesänä myös haaparouskullekin.... maku voimistuu kuten muissakin sienissä... kangasrouskuista tehty ruoka on saanut erityisen korkeat ja hyvät arvosanat, näin kuulin asianosaiselta samanlaisia tuotteita tehneeltä yrittäjältä Jyväskylän Sienipäivillä 1996......
- Sienipöljä
Meinaatko, että kuivaat ja ryöppäät sitten käyttöönotettaessa, vaiko ollenkaan ?
- Miten on ?
Niin, miten on, kuivataanko sellaisenaan ryöppäämättä tms ?
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 911505
Asiallinen lähestyminen
Mitä on asiallinen lähestyminen?? Tietääkö tai tajuaako kukaan, varsinkaan miehet??? Eilen NELJÄNNEN kerran jouduin isk1701203En tiedä..
Yhtään minkälainen miesmaku sinulla on. itse arvioin sinua moneenkin otteeseen ja joka kerta päädyin samaan lopputulokse1041060Jennika Vikman avoimena - Isosisko Erika Vikman ohjeisti napakasti Tähdet, tähdet -kisaan: "Älä.."
Jennika ja Erika - niin ovat kuin kaksi marjaa! Ilmeiltään, ääneltään ja eleiltään hyvinkin samanlaiset - toinen on kyll15947- 82870
- 66793
Milloin viimeksi näit ikäväsi kohteen?
Oliko helppo tunnistaa hänet? Millaisia tunteita tuo näkeminen herätti sinussa?40777Vedalainen metafysiikka
Termi ”metafysiikka” kuuluu Aristoteleelle. Metafysiikka tarkoittaa ”fysiikan jälkeen” eli tietoa siitä, mikä on tavalli289743Ai jaa sinä oletkin ahnas
Ja romanttinen luonne, nyt vasta hiffasin että olet naarastiikeri. Parempi myöhään kuin ei milloinkaan.107738Kirjoita nainen meistä jotain tänne
tai minusta, ihan mitä haluat. Niinkin voi kirjoittaa, etteivät muut tunnista, esim. meidän kahdenkeskisistä jutuista. K59725