Voiko kangasrouskua kuivata?

VarsinaisSienestäjä

Ei ole oikein säilöntätilaa, että suolaisin ja metsä on taas ihan täynnä kyseistä sientä?

5

4122

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • rouskutellen

      http://fi.wikipedia.org/wiki/Kangasrousku

      Kangasrousku (Lactarius rufus)
      Piparkakunruskea kangasrousku kasvaa hyvin yleisenä ja runsaana koko maassa kuivilla mäntykankailla, kalliojäkäliköissä ja suo-ojien reunoilla. Sitä tapaa myös tunturikoivikoissa. Satokausi on pitkä. Ensimmäiset kangasrouskut voivat ilmestyä jo kesäkuun puolella, ja sieniä voi löytää vielä lokakuussakin. Kangasrousku on kauppasieni.

      Tunnista
      Kangasrousku on kirpeänmakuinen sieni, jota monet arvostavat juuri ”aidon” sienenmaun takia. Lakki on tasaisen punaruskea, kuivana silkinkiiltoinen, aluksi kupera, myöhemmin laakean suppilomainen. Lakin keskellä on usein selvä nipukka. Heltat ovat punaruskeaan vivahtavan valkoiset. Jalka on hoikka, lakin värinen mutta vaaleampi, ontto tai hohkainen. Sienen malto on valkeaa.

      Kangasrouskun tuoksu on raikas ja muistuttaa havupuun tuoksua. Kuten kaikista rouskuista myös kangasrouskusta tulee maitiaisnestettä. Se on pysyvästi valkoista ja polttavan kirpeää. Nuorista sienistä maitiaisnestettä tulee runsaasti. Vaikka kangasrousku on melko pieni sieni, sitä kannattaa poimia. Huonoinakin sienivuosina se on usein runsassatoinen ja etenkin pienenä toukaton.

      Näköislajit
      Metsässä kasvaa useita ruskeita rouskulajeja. Kangasrouskua muistuvia rouskuja ovat esim. pikkurousku, sikurirousku, kangaspalsamirousku ja lakritsirousku. Näistä kaikki muut paitsi lakritsirousku sopivat syötäväksi. Lakritsirousku on isohko, kangasrouskua vaaleampi sieni. Sen maitiaisneste on kirkasta ja tuoksuu kuivahtaneena hiukan lakritsalle. Lakritsirousku on lievästi myrkyllinen ja aiheuttaa suolisto-oireita.

      Käyttö

      Ennen käyttöä kangasrouskuja on keitettävä 10 minuuttia ja huuhdeltava kylmässä, juoksevassa vedessä. Keitinvesi on kaadettava pois. Kangasrousku antaa mukavaa makua murekkeisiin, rieska- ja leipätaikinoihin sekä pitsoihin.

      Kangasrouskuja voi säilöä kuivaamalla ja suolata muiden rouskujen kanssa. Keitetyt sienet voi myös pakastaa. Ennen kuin suolatut rouskut valmistetaan ruoaksi, poistetaan liika suola: sienet kiehautetaan tai niitä liotetaan kylmässä vedessä, välillä vettä vaihtaen. Pienistä sienistä tulee kaunis etikkapikkelssi. Kangasrouskut sopivat hyvin myös hapatettavaksi kasvisten kanssa.

      Martan keittokirja, reseptihaku
      Palvelut ja tuotteet
      Perinnetietokeskus
      © 2012 Marttaliitto

      • romualdo2

        kyllä voi hyvin kuivata, olen tehnyt sitä tänä kesänä myös haaparouskullekin.... maku voimistuu kuten muissakin sienissä... kangasrouskuista tehty ruoka on saanut erityisen korkeat ja hyvät arvosanat, näin kuulin asianosaiselta samanlaisia tuotteita tehneeltä yrittäjältä Jyväskylän Sienipäivillä 1996......


    • Sienipöljä

      Meinaatko, että kuivaat ja ryöppäät sitten käyttöönotettaessa, vaiko ollenkaan ?

    • Miten on ?

      Niin, miten on, kuivataanko sellaisenaan ryöppäämättä tms ?

    • Anonyymi

      Itse kokeilin kangassientä kuivattuna,ilman ryöppäystä,keitin kuivauksen jälkeen ja maistelin..pistävä maku ei ollut poistunut..en suosittele..kangassientä ilman ryöppäystä ruuaksi,jäi vielä kovaksi,minuutien keittämisen jälkeen ja hauduttamisen jälkeenkin,ensin ryöppäys ohjeiden mukaan ja sitten kuivatus.sen jälkeen siinä ei ole kitkerää maku,itse liotan kuivattuja sieniä 12h,ennen kuin alan valmistella niistä ruokaa..sienet imee paljon nesteitä ja nesteet palauttaa sienien luonnilisia makuja..tatit imee helposti nesteitä..1/2 tuntia enne ruuan laittoa jo riittää antamaan niiden luonnolista makua,kunhan kypentää vaikka kastikeessa niitä muutan minuutin.tässä kokemuksia suomalaisista sienistä?

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Klaukkalan onnettomuus 4.4

      Klaukkalassa oli tänään se kolmen nuoren naisen onnettomuus, onko kellään mitään tietoa mitä kävi tai ketä onnettomuudes
      Nurmijärvi
      116
      5383
    2. Yleltä tyrmäävä uutinen

      Ylen uutisen mukaan Raamattu on keksitty n. 2600. Putoaako kristinuskolta pohja kokonaan alta pois? https://yle.fi/a/74
      Luterilaisuus
      436
      1691
    3. Missä mustasusi on?

      Suden aloituksia ei ole näkynyt moneen päivään.
      Ikävä
      200
      1203
    4. Pakko kertoa mies

      Äitini tietää, että olen ihastunut sinuun. 😳 halusin että hän näkisi sinun kuvan ja pyysin googlaamaan sinua. Kommentti
      Ikävä
      111
      1163
    5. Riitta-Liisa ja Toni Roponen: Ero! Riitta-Liisa Roponen kertoo asiasta Instagramissa.

      Riitta-Liisa ja Toni Roponen eroavat. Riitta-Liisa Roponen kertoo asiasta Instagramissa. – Talvi on ollut elämäni synk
      Maailman menoa
      20
      1139
    6. Sinä vain tulit elämääni

      Ja joku tarkoitus sillä on ollut. Näyttämään mitä olen ja kuinka arvokas voisin olla. Se muutti ja käänsi elämäni suunna
      Ikävä
      86
      1053
    7. Millaisia ajatuksia on kaivatusta ja tilanteestanne tänään?

      Kerro omista mietteistäsi tai lähetä terveisiä. Ehkä hän lukee ja lähettää sinulle takaisin omia mietteitään.
      Ikävä
      47
      951
    8. Miten koskettaisit häntä?

      Miten lähestyisit jos hän olisi lähelläsi nyt..
      Ikävä
      64
      941
    9. Mitä ajattelet

      Kaivattusi uskosta tai onko hän uskossa?
      Ikävä
      64
      896
    10. Onko se niin

      Että meillä molemmilla on niin isot egot ettei voi alentua myöntämään kuin tykkää toisesta
      Ikävä
      64
      846
    Aihe