Voisiko joku neuvoa kinkun paistamisessa?
Mitenkä paistan joulukinkun
Kali Ventola
8212
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 8
Vanhimmat
Meillä on huoneenlämpöinen kinkku laitettu 200 asteiseen uuniin avoimen paistopussin kanssa. Siis kinkku pussiin ja pellille ja pussin suu auki, niin nesteet jää pussiin, eikä valu pelille ja mahdollisesti uunin pohjalle, jos tuloo paljon. Tunnin jälkeen on uunin lämpötilaa laskettu 100 asteeseen. Sen jälkeen on paistettu madalletulla lämpötilalla tunti/ kilo. Ja sitte viä vähän päälle, kun meillä tykätään kinkusta joka on todella kypsää, eikä punerra.
Kypsä kinkku pois uunista, anna jäähtyä senverran, että ei sormet pala kun poistat paistopussiin, otat paistoliemen talteen ja irrioitat nahan kinkun päältä. Se miten paljon poistat rasvaa nahan alta, riippuu siitä pidätkö siitä vai et? Itse olen jättänyt vain vähän. Sitte pinnalle sivellään vain kerros mieleistä sinappia ja päälle ripotellaan korppujauhoja. Voit viillellä kinkun pintaan vielä vaikka ruutukuvion, muttä hyvää on ilman kuviotakin.
Koko komeus vielä hetkeksi uuniin. Tässä vaiheessa uunin lämpötilaa kannatta reilusti nostaa, kun tarkoitus on vaan kevyesti ruskistaa sinappi/korppujauho pinta. Grillivastuskin toimii tässä, jos uuni sellaisella on varustettu. Sitte vaa kinkku pois uunista ja annetaan jäähtyä ja sitte syömään!
Paistoliemestä saa hyvän soosin, kun käyttää sitä kastikkeen teossa nesteenä. Ole kuitenkin varovainen miten paljon paistolientä käytät, koska se saattaa olla todella suolaista. Itse olen tehnyt ensin paksun kastikkeen vedellä ja sitten ohentanut paistoliemellä ja kermalla sopivan paksuiseksi ja suolaiseksi.
Ai että tulikin jo nälkä!
16kg kinkku 48 tuntia 300 asteessa,sen jälkeen kevyt sinappihuntu kinkunpäälle
tulihan hyvää.
Eikä sitten kinkunrasvoja viemäriin, ok?
Se on jokavuotinen ongelma täälläkin, kun ne pakkasilla tukkii putket.
Jos pitää rasvoista eroon päästä niin kaada tyhjään maitopurkkiin ja anna kovettua, sitten roskiin.
ynnä muille ituhipeille tiedoksi:
Kinkunrasva on mitä mainioin perunan kaste joulupöytään. Se saa joulumuorin suun messingille ja friskaa ihanaksi. Kas kun "minkä kukko nokkii, sen kana saa" :)
Joppa joo, ite pistän kinkun pussiin omatekoista, omista puista tuorepuristettua omenamehua ja valkosipulia lisäks, niin kuorrutukseen ilman muuta omenasosetta, kananmunankeltuaista, valkopippurii, konjakkisinappia ja humajaa. Tosin meitillä kyllä joulukinkku paistetaan ruiskuoren sisällä ja joulukala paistopussissa, et silleen. Mutta ittepäisyyspäiväks omana-valkosipuli-hunaja kinkkua, niin ei sitten paljon muuta tarvikkaan ku silakkarullia, puikulaperunaa ja omaa punaviiniä.
Pistä kinkku uuniin 400 asteeseen ja paistele päivä.
Näin saat rapean kinkun.
Kyytipojaksi Sarkkilan pojan sahtia.
Sarkkilan pojan sahti on sitte aika kuraa, jos superia tarkotat.Superin ja Jaskan sahdissa on vissi ero maussa,hajussa,värissä,selkeydessä ja prosenteissa.
Vaikka superi onkin konkari alalla joutuu se sen takia konkarikosken jutuille joka taas on jaskan vanha kolleeka.
Pystyykö sahdista saamaan 14 %:sta.Eikös hiiva kuole jo matalammassa prosentissa?