Kuuluvatko kalat sinun joulupöytääsi?

Ginigraavattu siika saa seurakseen herkullista mätismetanaa.

6 annosta

noin 500 g siikafileetä nahkoineen
2 rkl merisuolaa
2 tl sokeria
2 tl roseepippureita
2–3 rkl giniä

Mätismetana:
1 rkl valutettua siianmätiä
1 rkl hienonnettua ruohosipulia
1 prk (150 g) smetanaa
ripaus rouhittua mustapippuria

Koristeeksi:
siianmätiä ja hienonnettua ruohosipulia

1. Poista siikafileestä pystyruodot nyppimällä. Ripottele fileen päälle suola, sokeri ja rouhitut roseepippurit. Valuta gini tasaisesti fileen päälle.

2. Kääri kala paketiksi voipaperiin ja anna maustua painon alla noin 8 tuntia tai yön yli. Leikkaa kala ohuiksi siivuiksi.

3. Sekoita valutettu mäti, hienonnettu ruohosipuli, smetana ja ripaus rouhittua mustapippuria keskenään.

4. Asettele siikafileesiivuja tarjoiluastioihin tai -vadille ja nosta päälle mätismetanaa. Koristele mädillä ja hienonnetulla ruohosipulilla.

Valmistusaika: noin 20 minuuttia graavaantuminen noin 8 tuntia
Vaikeusaste: Helppo