Hyvä linnuntekoresepti

Nyljetty lintu ruskistetaan voissa ja laitetaan savipataan hautumaan (siis uuniin) Aluksi lämpöä parisataa ja tunnin päästä sata tai sataviiskymppiä.
Padassa pitää olla vettä myös ja sitten oman maun mukaan mausteet.Haudutus aika yksi tunti per kilo.

Ruskista linnun liha voissa.
Laita liha kattilaan,lisää vettä niin että peittyvät, joukkoon sipulilohkoja, porkkanaa, kok.
maustepippureita ja reilusti suolaa.
Anna kiehua hiljalleen, mitä kauemmin sen parempi.
Kun liha valmista leikkaa kuutioiksi.
Siivilöi liemi, suurusta haluamasi määrä paistikastike suuruksella.
lisää vettä jos liian suolaista.
Lopuksi lisää joukkoon kermaa.
Itse teen haahkasta ja telkästä.

heitä tirppa uuniin ja sillä sipuli.

Kynitty lintu maustetaan suolalla (ja jos välttämättä haluaa niin pippurilla ja yrteillä).
Lintu peitetään amerikanpekonisiivuilla ja laitetaan paistopussissa uuniin 175 asteeseen noin 1/2 tunniksi ja sen jälkeen lasketaan lämpö noin 120 asteeseen. Noin tunnin päästä pistetään tikulla rintalihakseen ja jos neste on kirkasta on lintu valmis. Paistopussissa oleva neste suurustetaan jauholla ja kermalla kastikkeeksi.
Kypsennysaika on tietenkin suhteessa linnun kokoon. Oheinen aika teeren tai sorsan kokoluokkaa olevalle linnulle. Pyy valmistuu nopeammin, vanha metso vaatii useamman tunnin.