kuivattu liha/kala

kuivuri

Olisiko jollakin kokemusta lihan/kalan kuivaamisesta retkimuonaksi, liottaminen-kypsentäminen jne... Olisin kiitollinen myös resepteistä.

6

2999

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • lappitus-villitys

      Kuivattua poronlihaa olen maistanut, ja esim. hernekeitosta se tekee todella courmee-aterian. Leivän päällä se on myös mukavaa vaihtelua ainaisen metvurstin jälkeen. Kannattaa kokeilla!

      • kokeillut

        Paista vähärasvaisesta naudan j-lihasta ylimääräinen rasva pois ja pistä puoleksi päiväksi uuniin luukku vähän auki niin että liha on ohuelti pellillä. sit kun on kuivunut niin pistä Rinkkaan ja lähde retkeilemään. Näin äkikseltään sanottuna. säilyy yhtäkauan kuin sinäkin metsässä. Esim riisin keitto veteen heti kun rupeet keittämään. Kanootti vaelluksella ekapäivälle makkaraa ja pihviä, toka ja kolmaspäivä kylmä pussissa ollet jäädytetyt lihat ja neljäs ja viides kuivalihat ja lopuksi pussi tai jauhe ruokaa. Ei retkeillessäkään tarvi kärsiä jos ei haluu

        mika

    • Vaeltaja

      Kuivaan joka reissuun jauhelihaa mukaan. Lisään sitä kaikkiin muihin ruokiin pl. mehukeitot ja kaurapuuro ... myös ranskaliseen sipulikeittoon. Proteiini pitää miehen tiellä ja nälän tunteen loitolla, en lähde ilman kunnon annosta lihaa vaellukselle (suunnilleen 1 tuorekilo per viikko = 0,3 - 0,4 kuivakiloa).

      Kuivausprosessi:
      1) Käytetään paitinpannussa sen verran että ansimmäiset vedet tirahtaa ja väri muuttuu harmaaksi. Pyrin rikkomaan paakut mahdollisimman saman kokoisiksi (kuivuta sitten samanaikaisesti).
      2) Kuivuriin jossa n. 10-20 astetta yli ympäristön lämpötilan ilmavirralla muutaman tunnin välein pöyhien kuivaus kestää noin 8 tuntia.

      Jos kuivaat liikaa, ei liha enää ennallistu. Jo jätä osittain märäksi (sen tuntee kun murrat kuivattija isoimpia paakkuja) menee helposti pilalle ja mikrobit valtaa ne.

      Käyttö: lisäät ateriaan vesimäärään ylimääräistä sen mitä ajattelet jauhelihan ennallistamisen tarvitsevan. Jauhelihat sekä kuivamuona kylmän veden sekaan ja tulta alle.

      Erityisen hyvää on yhdellä kattilalla valmistettu jauhelihakastike perunamuusilla, kattilasta syötynä (en kanna lautasta retkilläni).

      • Patriootti

        Jauheliha selostetulla tavalla on OK. Olen ajellut sitä kuivatuksen välillä bamixilla pieneksi. Myös krakowanmakkara siivutettuna on saanut suosiota, kuten pizatäyte-kinkkusiivut (keittokinkku). Vältä kuitenkin jo pitemmälle jalostettuja (esim. savukinkkua) kinkkusiivuja, ne eivät oikein palaudu, vaan tulevat "kumisiksi". (keittokinkku menee muuten 1/4-osaan alkuperäisestä)

        Vihanneksia tai juureksiakin voi kuivata, pitemmällä retkellä niitäkin kaipaa. Jos tilaa on, niin kuivattuja omenia on kiva napostella. Myös makeita mandariineja voi kuivata. Ne tulee kuitenkin jättää vähäsen "kosteiksi". Viime reissulla kuivasin liikaa ja suussa niistä tuli "pulveria" ja makeus häipyi.

    • beef jerky
    • Kuivaliha

      Löysin lisää suomi24sta, www.ssj-import.com. Taitaa olla ainut excaliburin myyjä?
      Itse olen tehnyt aika paljon ja usein beefjerkyä ja hyvää on.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. 1 Eurolla 35 euroa, 1.5x minimikerroin, 0x kierrätys ja minimitalletus vain 5e!

      Noniin nyt pamahti sitten VB:ltä älyttömän kova tarjous ensitallettajille. Euron panoksella 35 euroa jos kokkishown voit
      Pitkäveto
      3
      2728

    2. Jos ottaisit yhteyttä, näyttäisin viestin kaikille

      Yhdessä naurettaisiin sulle. Ymmärräthän tämän?
      Ikävä
      158
      1351

    3. Heikki Silvennoinen ( Kummeli)

      Kuollut 70-vuotiaana. Kiitos Heikille hauskoista hetkistä. Joskus olen hymyillyt kyynelten läpi. Sellaista se elämä on
      Kotimaiset julkkisjuorut
      49
      1175

    4. Aivosyöpää sairastava Olga Temonen TV:ssä - Viimeinen Perjantai-keskusteluohjelma ulos

      Näyttelijä-yrittäjä Olga Temonen sairastaa neljännen asteen glioomaa eli aivosyöpää, jota ei ole mahdollista leikata. Hä
      Maailman menoa
      20
      1041

    5. Mitä toivot

      ensi vuodelta? :)
      Ikävä
      126
      1030

    6. Mikä saa ihmisen tekemään tällaista?

      Onko se huomatuksi tulemisen tarve tosiaan niin iso tarve, että nuoruuttaan ja tietämättömyyttään pilataan loppuelämä?
      Sinkut
      207
      1020

    7. Hyvää huomenta 18. luukku

      Hyvää keskiviikkoa. Vielä pari päivää ja sitten on talvipäivänseisokki. 🎄🌌❄️😊❤️
      Ikävä
      223
      984

    8. Kauanko valitatte yöpäivystyksestä?

      Miks tosta Oulaisten yöpäivystyksen lopettamisesta tuli nii kova myrsky? Kai kaikki sen ymmärtää että raha on nyt tiuk
      Pyhäjärvi
      300
      915

    9. Haluaisin vain varmistua

      Sinusta tarpeeksi.
      Ikävä
      42
      909

    10. Olet sä silti

      Ihana ❤️ tykkään
      Ikävä
      72
      875
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt