Valkoviinin päiväys

En ole ikinä kuullutkaan, että pullotetuissa viineissä olisi ollut koskaan mitään parasta ennen -päiväyksiä. Hyvin tehdyt viinit saattavat säilyä asianmukaisissa oloissa säilytettynä nautittavassa kunnossa kymmeniäkin vuosia. Eräitä punaviinejä ei edes kannata juoda moneen vuoteen valmistuksesta, vaan niiden kypsyminen parhaimmilleen voi viedä toistakymmentäkin vuotta.

Pahvisissa hanaviinipakkauksissa tuo parasta ennen -päiväysmerkintä on yleinen. Olen nähnyt esim. tallinnalaisissa myymälöissä hanaviinipakkauksia, joihin merkitty aika on jo ylittynyt. Se ei tee viinistä juomakelvotonta, mutta makuvirheen riski kasvaa.

Mitään terveysriskiä ei hapettumaan/etikoitumaan päässeessä viinissä ole – valmistetaanhan viinietikkaa tahallaankin ja syödään salaatinkastikkeessa niin kuin tyhjää vain!

Australialaista Blue Pompanoa saa Alkosta ilmeisesti vain muovipulloon pakattuna? Pakkaustyyppi on toistaiseksi harvinainen, mutta yleistymään päin. Todennäköisesti tuossakin on kyseessä elintarvikepakkauksiin soveltuva polyeteenitereftalaatti eli PET.

http://www.alko.fi/tuotteet/560457/

”Arvio: Varsin vaatimaton, päärynäinen ja hennon omenainen tuoksu. Maku on kuiva ja siinä on tuoksun aromien lisäksi sitrusmaista hedelmäisyyttä. Suutuntumaa saa rapsakkaa ryhtiä terävästä hapokkuudesta. Yksinkertainen viini jättää suuta supistavan jälkivaikutelman.”

http://viinilehti.fi/blog/viini/viinista-viiniin/blue-pompano-muovipullo/

Todennäköisesti kyseessä on valmistuspäiväys.

Pidä tuota pulloa tallessa vaikka vuosi tai pari ja kutsu minut juomaan se pois poikkeensa. Uskallan tehdä sellaisen viinin hävittämistempun silmää räpäyttämättä.

Kiitos paljon vastauksesta! Selvästi asiantuntija vastaamassa.

Viiniä ei ole "valmistettu" tuona päivänä vaan todennäköisesti pullotettu - mikä taas on aivan eri asia.

Kaikki viinit pilaantuvat hyvinkin nopeasti, jos niihin ei ole lisätty "säilöntä"-aineita eli pääsääntöisesti rikkiyhdisteitä. Nämä taas voivat aiheuttaa herkille ihmisille pahojakin migreenin-kaltaisia oireita. Valkkareissa näitä yleensä käytetään eniten.

Itse maistan nämä yhdisteet hyvinkin herkästi ja pidänkin lähinnä huvittavana aikuisten ihmisten viininmaistelua nyansseista vakavin naamoin kun he lähinnä maistelevat rikin eri olomuotoja.

>Viiniä ei ole "valmistettu" tuona päivänä vaan
>todennäköisesti pullotettu - mikä taas on aivan eri asia.

Olet tietenkin oikeassa... tai miten asian sitten ottaakin... Loppuasiakkaan ostama tuotehan on pullollinen viiniä, ja pullotus on oleellinen osa tuon tuotteen valmistusprosessia!

>Itse maistan nämä yhdisteet hyvinkin herkästi ja
>pidänkin lähinnä huvittavana aikuisten ihmisten
>viininmaistelua nyansseista vakavin naamoin
>kun he lähinnä maistelevat rikin eri olomuotoja.

Minä olen onneksi säästynyt tuollaiselta makuaistilta sekä migreenitaipumukselta.

Mahdettiinkohan viineissä muuten käyttää liiemmälti säilöntäaineita menneinä vuosikymmeninä ja -satoina? Minun varhaisimmat viinikokemukseni ajoittuvat 1960-luvun loppupuoliskolle. Vierailin mm. 1968 useammankin kerran eräässä maineikkaassa saksalaisessa viiniravintolassa, jonka historia ulottuu ajassa yli 600 vuotta taaksepäin ja jonka monisatanimikkeinen viinilista oli ja on vahvasti valkoviinipainotteinen. Viinilistan ”Aarrekammio”-osiosta löytyi häkellyttävän vanhoja vuosikertoja! Minua tosin valistettiin, että kaikkein vanhimmissa vuosikerroissa on vain pieni osa alkuperäistä ikivanhaa viiniä, jota on sittemmin jatkettu tuoreemmalla. Hinnat eivät houkutelleet maistelemaan niitä, opiskelijabudjetilla kun oltiin liikkeellä.