Jättäkää ihmeessä kalaruoista pois kermat ja juustokuorrutukset. Paistakaa kala myös oliiviöljyssä tai muussa kasviöljyssä, ei missään nimessä voissa vaikka voihin moni on tottunutkin.
Jos kalaruokaan sekotellaan voita menetetään kalan rasvojen tuoma hyöty tykkänäään.
Tämä neuvo sopii nimenomaan meille diabeetikoille ja niille jotka tahtovat estää sairastumisen siihen. On kova tauti, ei kannata leikkiä.
Jos kalaruokaan sekotellaan voita menetetään kalan rasvojen tuoma hyöty tykkänäään.
Tämä neuvo sopii nimenomaan meille diabeetikoille ja niille jotka tahtovat estää sairastumisen siihen. On kova tauti, ei kannata leikkiä.
Vastaukset 18
Vanhimmat
Unohdin sanoa vielä sen, että sama koskee tietenkin kaikkeakin paistamista, niin lihaa kuin vaikka paistaisi perunoita.
Eihän niitä perunoita sovi paistaa! Jos perunaa pitää syödä, syödään se keitettynä tai uuniperunana.
Eilen ylijääneet keitetyt perunat ovat mitä mainiointa ruokaa paistettuina. Miksi lähes valmista ruokaa roskiinkaan heittää. Mutta vain kasviöljyssä. Oliiviöljy kestää kuumentamista erittäin hyvin, ei muutu rakenteeltaan.
Miksi pitää keittää kattilallinen perunoita (suomalaiskansallinen tapa)? Perunoita voi keittää juuri sen määrän kun aikoo syödä. Tiedän tarkkaan syönkö yhden ison tai kaksi pientä perunaa ja keitän vain ne. Samoin osaan kysyä perheenjäseniltä montako aikovat syödä. Jos syön yksin, "keitän" 1-2 perunaani muutamassa minuutissa mikroaaltouunissa.
Oliiviöljyn paistonkesto on huono. Tuo johtuu pitkälti sen sisältämistä kasvinosista eikä niinkään rasvahappokoostumuksesta. Samalla tavalla muitakaan puhdistamattomia kasviöljyjä ei kannata käyttää paistamiseen ainakaan levyllä.
Ei voi huononna kalan rasvoja. Siitä tulee käytännössä vain lisää energiaa. Voita ei tietenkään kannata käyttää paljoa koska se kuitenkin lisää hiukan sv-sairauksia.
Jos paistaa kalan niin terveellisin rasva, joka kestää hyvin kuumennusta on rypsiöljy. Uunissa camelinaöljykin saattaa kestää mutta pannulla tuskin.
Hyvä konsti voin määrän minimoimiseksi ja paistonkestävyyden lisäämiseksi on lisätä voihin öljyä. Tai sitten lisää vain vähän voita valmiiseen ruokaan.
Kalalle on muitakin valmistusmenetelmiä kuin paistaminen. Itse haudutan varsinkin rasvaisia kaloja (kasvisliemi kiehuvaksi, lämpö pois ja kalapalat liemeen). Höyrykääre on myös hyvä. Toki voi mikrottaa ilman tuota höyrykäärettäkin.
Muikut ym. voi paistaa uunissa. Lisärasvaa ei tarvita lainkaan. Panerointi ei luonnollisestakaan toimi tällöin.
Jos osaat olla noin täsmällinen niin ole iloinen. Kaikki me muut emme osaa vaan perunoita jää joskus ylikin.
En kylläkään ymmärrä miksi tästä pitää kinata, lienee kai jokaisen perheen oma asia montako pottua keittää ja mitä tekee ylimääräisille?
-----Siitä tulee käytännössä vain lisää energiaa. ----
Miksi kummassa pitäisi pyrkiä saamaan ruokaan lisää energiaa kun keskimäärin olemme liikalihavia jo muutenkin? Lisää energiaa saa kun lorauttaa pannulle hieman enemmän sitä kasviöljyä. Miksi lisäenergia pitäisi kerätä nimenomaan voilla?
Toki siitä kasvisöljystäkin saa lisäenergiaa mutta voissa ei ole mitään muuta kuin energiaa toisin kuin kasviöljyissä (tärkeä E-vitamiinin lähde ja oikeastaan ainut välttämättömien rasvahappojen lähde). A-vitamiinia on voissa mutta sitä saadaan muutenkin tarpeellinen määrä. Terveyden kannalta voin voi rinnastaa pöytäsokeriin.
Miksi käytät mikroa joka on epäterveellinen menetelmä, sehän vie ruuasta tärkeitä vitämiinieja ym... lueppa siitä löytyy varmaan netistä. En käytä mikroa kuin kahvin kuumennukseen tms... mikro ei tee ruuasta sitä mitä "vanhat menetelmät"
"Oliiviöljyn paistonkesto on huono. "
Tietoa on näissäkin asioissa niin monenlaista. Itse olen lukenut, että oliiviöljy nimenomaan on huippu kestämään kuumennusta.
Mutta paistamisesta yleensä on jossain ollut niin, että se tuhoaa ja muuttaa kalan terveellisiä rasvoja. Ehkä se korkea lämpötila, en tiedä.
Itse oliiviöljy on ok paistonkeston suhteen. Se vihreä puttu vaan muuttuu kitkeräksi paistossa. Jos siis käyttää neitsytoliiviöljyä paistoon niin paistolämpötila matalalle. Etelän maissa paistamiseen käytetäänkin usein halvempaa ns. olive pomace oilia. Se tehdään uuttamalla oliivimassaa liuottimilla. Light öljy tehdään puhdistamalla tavallista puristettua oliiviöljyä.
Itse ruoka-aineessa oleva rasva ei juurikaan kärsi paistosta koska paistettavan ruoka-aineen lämpötila ei kohoa yli veden kiehumispisteen.
Öljyjen savuamispisteistä voi lukea täältä:
http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point
Savuamispisteessä sen öljyn rakenteessa alkaa tapahtua muutoksia.
Joka tapauksessa rypsiöljyn paistonkestävyys on parempi kuin neitsytoliiviöljyn. Voilla on aika huono paistonkestävyys mutta paistunut voi on suuresta osasta ihmisiä miellyttävän makuista. Oliviöljystä vaan tulee kitkerää.
Entsyymit denaroituvat samalla tavalla lämmititpä kuinka hyvänsä. Vitamiineja tuhoaa lämpö ja pois huuhtoutuminen. Noissa suhteissa mikro on parempi kuin perinteiset lämmitysmenetelmät.
Käytän voita kalan paistoon, öljy tekee siitä lötkön, varsinkin kuha imee sitä ja muut kuivat kalat. Teflonpannuun ja näihin uusiin pannuihin ei tarvitse laittaa voitakaan niin paljoa.
Paiston jälkeen kalat lautaselle jossa on talouspaperi, se imee liiat rasvat.
Olemme kalastaneet itse 45 vuotta ja kolesterolit on ihan kunnossa ja minun 2-dia joka tuli ns. sukujuttuna on ihan ok ollut 8 vuotta.
Tietysti kannattaa tutkailla muuta ruokavaliota ja sitä mitä suuhunsa yleensä laittaa.
Me oomma käyttäny öljyä kalanpaistoon jo monta vuotta. Ei muutu lötköksi kun ei laita öljyä liikaa. Lötkööntyy se voillakin jos sitä on liikaa.
"kolesterolit on ihan kunnossa"
Eli on syyllistetty elukkarasvat vaan "Käännän nämä omituiset sanat selväkieliseksi. ”Voit syödä tyydyttyneitä rasvoja niin paljon kuin ikinä haluat, sillä ei ole mitään tekemistä veresi kolesterolitasojen kanssa.”
Saahan sitä voinokareen silloin tällöin kun ei jatkuvasti. Jos on tottunut voin makuun eikä sillä lotraa kalanpaistossa niin ei se suuria haittaa. Mutta ei voita jatkuvaan käyttöön.
Ylläpidon mieleinen oma ketju joka on pelkkää puutaheinää
Parit hyötyvinkit (rasvaisen) kalan syöjille.
1. Loimulohta ei kannata suosia, siitähän on loimutettaessa kaikki se hyödyllinen rasva valunut pois.
2. Kalaa paistettaessa se pannulle jäävä rasva kannattaa syödä pois, vaikka leipäpalasilla pyyhkien. Kalanrasvahan on siinä.
3. Hyvä tapa valmistaa kalaa on kalakeitto, rasva ei silloin karkaa minnekään.