Ovatko oliivit..

Oliiveissa rasvat on kohdillaan, mutta niissä on ihan pirkuleesti suolaa. Jos on verenpaineongelmaa, eivät ne ole paras valinta.

Ensinnäkin kaikki ravinnon kolesteroli on aivan samaa ainetta. Hyvällä ja huonolla kolesterolilla tarkoitetaan verenkierrossa liikkuvaa kolesterolia. Kolesteroli ei ole vesiliukoinen aine. Siksi se tarvitsee verenkierrossa kantajia eli lipoproteiineja.

HDL-kolesteroli eli "hyvä kolesteroli" on matkalla poispäin verenkierrosta, LDL-kolesteroli eli "huono kolesteroli" taas on lähinnä maksasta verenkiertoon tulevaa kolesterolia. Sen katsotaan olevan yksi syyllinen sepelvaltimotautiin, koska korkea LDL-kolesteroli ennenpitkää johtaa sydämen omien verisuonien tukkeutumiseen.

Varmaan tarkoitit kysyä, aiheuttavatko oliivit huonon kolesterolin nousua verenkierrossa. Itsessään oliiveissa ei kasvikunnan tuotteena ole kolesterolia lainkaan. Muutenkaan ravinnosta saatavalla kolesterolilla ei ole kuin pieni vaikutus veren kolesteroliin (ehkä noin 20 % kolesterolista tulee ravinnosta).

Suurin osa kolesterolista on maksan syntetisoimaan ja tähän synteesiin taas vaikuttavat eniten kovat eläinrasvat tai kovetetut kasvikunnan rasvat (margariinit). Näitä sanotaan tyydyttyneiksi rasvoiksi niiden sisältämien rasvahappojen mukaan.

Oliivit ja vielä enemmän oliiviöljy sisältävät etupäässä yksityydyttämättömiä rasvahappoja. Nämä eivät lisää maksan kolesterolisynteesiä eivätkä nosta veren LDL-kolesterolia. Eli kyllä kannattaa korvata kovat rasvat oliivi- tai rypsiöljyllä. Pelkkä rasvojen poisjättäminen ei ole hyödyllistä, koska elimistö tällöin alkaa tehdä rasvaa hiilihydraateista. Tämä tietysti edellyttää, että syödään enemmän kuin kulutetaan. Ylimäärä muutetaan aina rasvaksi.