Panimosokeri,tavallinen sokeri ja alkoholiprosenti

Prosentteja laskiskellessa sanotaan että puolet sokerista muuttuu alkoholiksi. Laskukaavalla esim jos laittaa 5 kg sokeria 25l vettä niin pitäisi tulla liki 12 %:sta. 5000 g : 17 g : 25 l = 11.8% alkoholia. Eihän tämä kaava päde jos käyttää eri sokereita. Esim panimosokeria vaaditaan 1,1 kg tavalliseen sokeriin verrattuna.

Itse tein n 28 l nestettä johon laitoin 6 kg herukkaa, 1 kg rusinoita ja 6 kg tavallistasokeria ja 1 kg panimosokeria. Käyminen loppui ja ominaispainoon 10 ja prosenttimittari näyttää 10%. Mihinkä tässä voi luottaa ????? Viini kävi noin 20 päivää.