Kyseisen ohjelman formaatti nojaa pitkälti tuomarien ammattiin ja koulutukseen. Kilpailijoiden pitää huomioida tämä eikä perinteisellä leipomisella pötki pitkälle. Leipomisessa tavoitellaan ammattileipomoiden työtapoja tuomarien vaatimuksesta. Eikä aina ammatitlaisetkaan pärjää kuten huomattiin taannoin kun aiemmin ammattikokkina työskennellyt tipautettiin kisasta.
Viime kerralla tuli pohjanoteeraus. Jaksossa korostettiin perinneleivontaa. En oikein tulkitse viinereitä perinneleipomuksiksi, vaikka niitä onkin tehty leipomoissa vuosikymmeniä. Kaikkein pahin moka syntyi kun tuomarit vaativat tuomaroinnissa että karjalanpiirakat olisi pitänyt olla leipomotuote. Jo pitkään on myyty kaupoissa leipomoiden automaattituotantoon sovitettuja eineskarjalanpiirakoita jotka muistuttaa vain vähän perinteistä karjalanpiirakkaa. Leipomossa tehdään paksu sekajauhokuori ja täytetään runsaalla riisipuuroannoksella, jotta paistaminen onnistuu helpommin. Myös kuluttajat ovat oppineet tuollaiseen tuotteeseen, jolloin yksikin paksu ja ruokaisa karjalanpiirakan tapainen tuote voidaan syödä riittävänä välipalana.
Oikea perinteinen karjalanpiirakka tehdään ohueen ruiskuoreen ja täytetään perunamuusilla. On sitten erikseen riisipiirakka (ruiskuoressa riisipuuroa) jota yleisesti luullaan karjalanpiirakaksi. Koska tuossa kilpailussa haluttiin myös hieman soveltamista täytteissä, oletin että joku tekisi perinteisen porkkanapiirakan (riisipuuron seassa porkkanaa), ei vaan näkynyt. Näitäkin tehtiin karjalassa.
Törkeintä oli että tuomaroinnissa sitten jätettiin häntäpäähän perinteisen riisipiirakan tekijät, koska kuori oli tuomarien mielestä liian ohut ja puuroa oli liian vähän. Mitähän olisivat tuumanneet jos joku olisi tehnyt TODELLA PERINTEISEN karjalanpiirakan ohuella ruisvaltaisella kuorella ja perunamuusilla, sekä tarjonnut sen perinteisesti munavoilla. Ilmeisesti tuloksena olisi ollut viimeinen sija ja potkut ulos ohjelmasta. No nythän potkut tuli perinteisellä riisipiirakallakin.
Jos ohjelmaa jatketaan vielä ensi vuonna, kilpailijoiksi pyrkivien kannattaa opiskella aktiivisesti leipomotuotteiden valmistustapoja, koska vain sillä tavalla olisi mahdollisuus voittaa. Tai sitten tuomarit on vaihdettava, kotileipojia arvostavia asiantuntijoitakin löytyy.
Viime kerralla tuli pohjanoteeraus. Jaksossa korostettiin perinneleivontaa. En oikein tulkitse viinereitä perinneleipomuksiksi, vaikka niitä onkin tehty leipomoissa vuosikymmeniä. Kaikkein pahin moka syntyi kun tuomarit vaativat tuomaroinnissa että karjalanpiirakat olisi pitänyt olla leipomotuote. Jo pitkään on myyty kaupoissa leipomoiden automaattituotantoon sovitettuja eineskarjalanpiirakoita jotka muistuttaa vain vähän perinteistä karjalanpiirakkaa. Leipomossa tehdään paksu sekajauhokuori ja täytetään runsaalla riisipuuroannoksella, jotta paistaminen onnistuu helpommin. Myös kuluttajat ovat oppineet tuollaiseen tuotteeseen, jolloin yksikin paksu ja ruokaisa karjalanpiirakan tapainen tuote voidaan syödä riittävänä välipalana.
Oikea perinteinen karjalanpiirakka tehdään ohueen ruiskuoreen ja täytetään perunamuusilla. On sitten erikseen riisipiirakka (ruiskuoressa riisipuuroa) jota yleisesti luullaan karjalanpiirakaksi. Koska tuossa kilpailussa haluttiin myös hieman soveltamista täytteissä, oletin että joku tekisi perinteisen porkkanapiirakan (riisipuuron seassa porkkanaa), ei vaan näkynyt. Näitäkin tehtiin karjalassa.
Törkeintä oli että tuomaroinnissa sitten jätettiin häntäpäähän perinteisen riisipiirakan tekijät, koska kuori oli tuomarien mielestä liian ohut ja puuroa oli liian vähän. Mitähän olisivat tuumanneet jos joku olisi tehnyt TODELLA PERINTEISEN karjalanpiirakan ohuella ruisvaltaisella kuorella ja perunamuusilla, sekä tarjonnut sen perinteisesti munavoilla. Ilmeisesti tuloksena olisi ollut viimeinen sija ja potkut ulos ohjelmasta. No nythän potkut tuli perinteisellä riisipiirakallakin.
Jos ohjelmaa jatketaan vielä ensi vuonna, kilpailijoiksi pyrkivien kannattaa opiskella aktiivisesti leipomotuotteiden valmistustapoja, koska vain sillä tavalla olisi mahdollisuus voittaa. Tai sitten tuomarit on vaihdettava, kotileipojia arvostavia asiantuntijoitakin löytyy.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Hyviä huomioita. Syntyperäisenä karjalaisena tiedän minäkin karjalanpiirakoista kuinka ne leivotaan, mistä aineksista ja miten.
Oppini olen saanut lapsuudestani 70vuoden takaa. Meillä leivottiin karjalanpiirakat kolmenlaisella täytteellä. Ohraryynit, riisiryynit ja perunamuussi olivat täytteinä. Kuori joko kokonaan rukiista tai hieman vehnäjauhoilla lisättynä jos täytteenä oli peruna.
Kuoritaikinasta teimme myös mustikka-puolukka ja porkkanapiirakoita jotka kaulittiin hieman paksummiksi ja pyöreän muotoisiksi. Niitä ei kuitenkaan kutsuttu karjalanpiirakoiksi.
Nämä teollisesti tehdyt paksukuoriset ja paksulla riisipuurolla täytetyt eivät ansaitse karjalanpiirakan nimitystä ainakaan niitten karjalaisten mielestä, jotka osaavat aidon karjalanpiirakan valmistuksen, tai ovat itse syöneet ihanan ohutkuorisen voilla voidellun karjalanpiirakan.
Ohjelmassa tehtiin vääryyttä näille kahdelle naiselle joiden piirakat olivat oikeaoppisen näköisiä ja varmasti makuisiakin.
Samaa mieltä edellisten kirjoittajien kanssa, teki pahaa katsella kun kaksi naisihmistä teki todella hienot, aidot karjalanpiiraat ohuella kuorella aitoon karjalaiseen tapaan. Ja mitä vielä tuomarit meni ja moittivat näitä. Tuomarit vois pyytää anteeksi näiltä taitavilta piirakantekijöiltä.
Karjala ja piirakat kunniaan...
Ruokaokjelmiin voisi vielä tehdä ohjelman jossa kilpailtaisiin aidoista perinneruoista ja leivonnaisista. Tuomaraiksi kultakin alueelta ehdottomat osaajat jotka puolueettomasti arvioisivat kilpailijoiden tekemät tuotteet.
Myöskin pitäisi antaa riittävästi aikaa valmistukseen, ettei tarvitsisi puoliraakoina tarjolle tuoda.
Meiltä löytyy kyllä eri maakunnista maistuvia leivonnaisia ja ruokia jotka kyllä pärjäävät maussa ja ulkonäössä nyt muodissa oleville tuotteille.
Ainakin uskoisin ohjelmalle löytyvän kilpailijoita ja asiantuntevia henkilöitä tuomareiksi, joiden ei tarvitse olla julkkiksia, sekä katsojia ohjelmalle.
Esim. karjalan piirakka, karjalan paisti. kalakukko, Lemin särä, leipäjuustot ym. ym
Minä katson vain Australian Masterchefia ja ja Brittien Bakery ohjelmia.
Aussien ja Brittien Remppa ohjelmatkin kiinnostaa enemmän. Kaikenlaiset laihdutus,ruoka pilailut ja hassutuksetnkuten Ponsse Putous yms ajanhukkaa. Hauskuutta ja ajanvietettä löydän netistä muiden maiden ohjelmia seuraamalla. Suomalaiset tv ja radio kanavat ovat oropagandistisia.
Fitistä väliksi,sokkona naimisiin,friikkien esittely ei kiinnosta on vain täyttä typeryyttä hölköille katsojille.