Olutravintolamme kriisissä, osa 1

Suomalaista pub-kulttuuria on kehuttu hyväksi. Samoin monipuolistuvaa olutvalikoimaa.
Tässä yhteydessä kritiikin sana on jäänyt jalkoihin.
Nyt sitä tulee.

===Ravintolat myyvät pilaantunutta olutta===
Etenkin hanaoluet ovat yllättävän usein huonossa kunnossa. Tuoreen tavaran sijaan saat hiivaista litkua tai olut on yksinkertaisesti jo elinaikansa elänyt. Silti sitä tarjoillaan.
Asia koskee niin korkealuokkaisia olutravintoloita kuin kansankapakoita, niin peruskeppanoita kuin artesaanioluita.
Usein hanasta lasketut päivän ensimmäiset tuopit maistuvat huonolta. Myös tynnyrin jämät ovat monesti hiivavelliä.
Huippuluokan paikoiksi luettavissa olutravintoloissa voi olla 10-20 hanaa. Niistä huolehtiminen vaatii aikaa ja vaivaa, aina sitä ei ole. Eikä menekkiäkään.
Oikeasti hyvää ja tuoretta olutta tarjoava paikka pärjää muutamalla hanaoluella. Esimerkit maailmalta kertovat tämän: henkilökunnalla ei ole aikaa pitää yli kymmentä hanaa huippukunnossa. Joidenkin hanaoluiden menekki on vilkkaallakin alueella satunnaista, joten tavara saattaa seisoa käyttämättömänä jopa päiviä.

Ravintolan henkilökunta ei mielellään heitä pilaantunutta hana olutta pois. Pubeissa kokeillaan kepillä jäätä, ja useimmiten kansa juo makuvikaistakin, kunhan siinä on alkoholia. Oikein peruspaikoissa tietoisesti myydään yli-ikäistäkin tavaraa kustannussyistä.
Harva asiakas lähtee tiskille valittamaan oluensa laadusta. Siitä saa häirikön maineen. Jos henkilökunta vaivautuu maistamaan tätä olutta, useimmiten vastaus kuuluu, että ihan hyväähän tämä on.

Olen juonut Suomen ykköspubeissa vanhentunutta ja makuvikaista hanakaljaa useaan kertaan. Siksi tilaan nykyään yhä enemmän pullo-olutta, johon pääasiassa voi luottaa.
Kertokaa, onko jossain pub, joka kunniakkaasti myisi aina priimaa hanatavaraa?