Merijärveläinen aidosti imelletty pottutuuvinki

Merijärveläinen imelletty pottutuuvinki.

Pottutuuvinki imelletään aidosti ja siihen ei lisätä siirappia eikä sokeria. Maku saadaan aidosti imeltämällä.

Otetaan2 kg pottuja ja pestään ne.
Potut kuoritaan, isot halkaistaan ja keitetään hyvin pienessä suolattomassa vesimäärässä kypsiksi kattilassa. Keittovesi jää pottuihin. Potut nuijitaan kuumina hienoksi kattilaan.

Hienoksi nuijittu pottusose jäähdytetään niin että jauhot ei pala. Hyvä lämpötila on 70 astetta tai korkeintaan hieman yli.

Lisää 4 reilua ruokalusikallista ruisjauhoja tai vehnäjauhoja jauhoja vähitellen ja koko ajan sekoitten noin 70 asteiseksi jäähdytettyyn hienoksi nuijittuun pottusoseeseen.

Kuumenna uuni valmiiksi 70 asteiseksi.
Laita pottusose imeltymään 68-70 asteiseen uuniin. Sekoita pottusosetta imeltymisen aikana 2-3 kertaa ja maistele samalla. Anna imeltyä noin 3 tuntia.

Lisää imeltyneeseen pottusoseeseen sulamaan voi ohuina palasina. Vähemmän voita jos teet pintaan reilut voisilmät, ja enemmän voita jos lisäät pinnalle pienet voinokaresilmät. Yhteensä voita noin 60-100 g - maun mukaan. Lisää maitoa niin että saadaan notkeahko puuromainen pottusose - tarvittava maidon määrä vaihtelee perunalajikkeiden mukaan ja sen mukaan että halutaanko löysä lisuke, vai kunnollinen pääateriaksi sopiva harukalla syötävä pottutuuvinki. Lisää noin 2 teelusikallista suolaa. Sekoita tasaiseksi.

Laita pottusose voideltuun uunivuokaan. Pinnan voi koristella esimerkiksi tekemällä lusikalla askelkuvioita. Tee pintaan muutamia reiluja voisilmiä. Laita aluksi pottusosevuoka 200 asteiseen uuniin niin että se saa väriä ja alenna uunin lämpötila 135-145 asteeseen.
Paista merijärvelaista pottutuuvinkia noin 3 tuntia.