10% kilju, 10 litran astia, paljon kysymyksiä

Tarkoitus on tehdä noin 10-prosenttista "hyvää" kiljua, budjetilla olen.

Suunnitelma on, että ostan 2 kpl 10 litran Orthex-ämpäreitä, elintarvikemuovisia, kannen kera. Toinen lappoamista varten. Veden lämpötilamittarin ja lapon myös. Ihan oikea vesilukko löytyy jo tiivisteineen, joten kanteen jonkunlainen reikä ja ekstratiivisteeksi sinitarraa, mutta paljon.

Laitan ämpäriin hanasta kylmää vettä niin, että ollaan jossain 4 litrassa, ja kiehautan kattilassa ehkä kahdessa erässä noin 1 kg paketin ja sen päälle 2 desilitraa tavallista taloussokeria. Kylmä vesi ensin, jotta ämpäri ei kärsi liian kuumasta vedestä, sen maksimisietokyky on jotain 65 astetta.

Hiivaksi ajattelin kuivahiivaa, 2x11 g, mutta miten tämä kuivahiiva toimii? Jotkut sanoo, että se pitää "herättää" tietyssä lämpötilassa (42 c), kun taas toiset ohjeet sanovat, että 25-30-asteiseen veteen voi vaan heittää päälle kuivahiivan sellaisenaan. Heitetäänkö tämä hiiva siis suorilta vaan tuonne sokeriveden päälle "sekoittamatta", ja mikä on se ok lämpötila oikeasti?

Sitten on kysymys koskien pulloja. En suunnittele kiljun säilömistä kauhean pitkiksi ajoiksi, joten onko muoviset 1.5 litran limsapullot aivan päteviä? Mitenhän saisin nämä desinfioitua asiallisesti? Melkon ja StarSanin desinfiointiaineita olen katsellut. Onko tällä edes suurta merkitystä, jos kiljua ei ole tarkoitus säilöä kuukausia? Yksityiskohtaiset ohjeet desinfiointiin.

Sitten on ämpärien desinfiointi. Pesemisen tajuan; otetaan astianpesuainetta, jynssätään tiskiharjalla jne. Mutta desinfiointi; miten se tarkalleen ottaen tehdään, mitä ainetta käytetään? Riittääkö ravistelu, vai pitääkö oikeastaan koko astia peittää desinfiointiaineen ja veden seoksella pitemmäksi aikaa?

Kysymys myös kiljun lantrauksesta, oikeastaan suosituksia toivoisin. Juon mieluiten alkoholipitoisuudeltaan mietoja, 3 prosentin paikkeilla, mutta verrattain "karskin" makuisia juomia, eli mieluummin kuiva omenasiideri kuin mansikanmakuinen lonkero. Laitteena löytyy käytöstä Sodastream, jolla saan lantrattuun aineeseen jonkunlaisen hiilihappopitoisuuden. Eli suunnitelmana olisi lantrata kiljusta "mehutiivisteen" ja hiilihappoveden kanssa n. 3% liemi, mutta mehutiivisteeltä toivoisin vähän "aikuisempaa" makua ja toisaalta edullista hintaa, enpä tässä muuten olisi kiljuja käyttelemässäkään.