Massamatkailua odotellessa on hyvä kerryttää itselleen hieman massaa. Mikäpä siihen olisi parempi kuin Massamiehen kurri? Äänestetty 2017 maailman kymmenenneksi parhaaksi ruokalajiksi. Koko homman idea on tahnassa, jonka valmistus ei tapahdu ihan käden käänteessa. Ohje Maikkarin sivuilta.
(Tästä tahnasta riittää kahteen curryyn. Tahna säilyy jääkaapissa 2-3 viikkoa tai pakastimessa kuukauden verran)
6 kokonaisen kardemumman siemenet
1 tl juustokuminan siemeniä
5 mausteneilikkaa
1,5 tähtianista
1 tl kokonaisia valkopippureita
0,5 tl jauhettua kanelia
2 tl chilihiutaleita
2 rkl maapähkinäöljyä
25 g maapähkinöitä
5 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja karkeasti pilkottuna
5 kaffirlimetin lehteä, hienoksi pilkottuna
3,5 cm pala tuoretta galangalia, kuorittuna ja karkeasti pilkottuna
2 vartta sitruunaruohoa, ulommainen kerros poistettuna ja sisäosa hienoksi pilkottuna
1 tl katkaraputahnaa (shrimp paste)
2 rkl kalakastiketta
0,5 tl raastettua tai jauhettua muskottia
2 rkl palmusokeria
2 rkl kylmää vettä
Curry:
2 rkl öljyä
2 punasipulia, pilkottuna suikaleiksi
500 g broileria (rintafileitä, paistileikettä tai koipireisiä), 1,5 cm paloiksi pilkottuna
3 perunaa, kuorittuna ja 1,5 cm paloiksi pilkottuna
2 tulista, pientä linnunsilmächiliä
250 g kanalientä
200 g kookosmaitoa
2 tomaattia (mieluiten kaltattuna eli kuoret poistettuna), hienoksi pilkottuna
6 kaffirlimetin lehteä
2 rkl kalakastiketta
1,5 rkl palmusokeria
2 rkl soijakastiketta
1 limen mehu
Kourallinen thaibasilikaa
25 g paahdettuja maapähkinöitä, karkeasti pilkottuna
1. Tee massaman curry: Laita pieni paistinpannu liedelle ja kuumenna keskilämmöllä. Kun pannu on kuuma, lisää pannulle kardemumman siemenet, juustokuminan siemenet ja neilikat ja paahda pannulla 1-2 minuuttia.
2. Laita paahtuneet mausteet pannulta mortteliin ja jauha mahdollisimman hienoksi.
3. Kaada maustejauhe morttelista tehosekoittimeen ja lisää loput currytahnan ainekset. Sekoita tahnaksi.
4. Tee seuraavaksi curry: Kuumenna öljyä keskilämmöllä pannulla, lisää sipulit ja paista, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
5. Nosta lieden lämpötilaa, siirrä sipulit pannun toiseen reunaan ja lisää pannulle broileripalat. Paista 2-3 minuuttia.
6. Lisää puolet valmistamastasi currytahnasta pannulle. Sekoita hyvin broilerin ja sipulien kanssa. Anna paistua 1-2 minuuttia.
7. Lisää pannulle perunat, chilit, kanaliemi, kookosmaito, tomaatit, kaffirlimetin lehdet, kalakastike, palmusokeri ja soijakastike. Sekoita hyvin ja anna seoksen kiehahtaa. Peitä sitten pannu kannella ja pienennä levyn lämpötilaa. Anna porista hiljalleen 12-15 minuuttia, kunnes kana on täysin kypsää. Lisää tarvittaessa kalakastiketta ja limeä, oman maun mukaan.
7. Lisää lopuksi joukkoon basilikanlehdet ja puolet maapähkinöistä. Laita massaman curry tarjolle pieniin annoskulhoihin ja koristele basilikalla, pilkotulla chilillä ja pähkinöillä. Tarjoile riisin kera!
Massamiehen kurri, vielä kerran
11
54
Vastaukset
- Anonyymi
Olen nimittäin juuri lähdössä ostamaan aineksia. Ruoanlaitossa kuluu vähintään sixpackki olutta. Kerron sitten miten kävi. Joku kyseli kalasta massamanin kanssa. Se mitä olen nähnyt niin kala syödään joko kasviskurrikeiton sivussa, taikka sitten käytetään kalana vaalealihaista kalaa joka ei häiritse keiton makua.
Lohi ja tonnikala on liian maistuvia kaloja syötäväksi keiton joukossa jolloin kurrikeiton maku menettää merkityksensä ja saattaa tulla jopa paha yhdistelmä. - Anonyymi
Kaksi ainesosaa oli joista en ollut koskaan kuullutkaan. Tähtianis ja kaffirlimetinlehti.
Spice up ja Santa Maria-tuotteista löytyi marketista nekin molemmat. Galangalin korvaan inkiväärillä kun ei löytynyt missään muodossa paitsi valmistahnojen joukossa joihin en tällä kertaa sorru, kuin pakollisessa määrin. Ne mitä piti ostaa, maksoi kolmisenkymppiä, mutta suurimmasta osasta aineksista teen keiton vähintään viisi kertaa.- Anonyymi
Aijaa kuva kuitista.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Aijaa kuva kuitista.
Kuittikuvia aijaillaan vain niistä kuiteista, mitä matkalla oleva kaveri toimittaa, ei suinkaan suomikuiteista.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Aijaa kuva kuitista.
Saaristopasanen vetää kateuden ihan uudelle tasolle. Nyt ei usko enää edes sitäkään, että joku käy Suomessa kaupassa.
Thaimaassahan ei ole muita farangeja kuin 150 kilon Jorvin psykiatrisella kypsynyt sisäpaisti Numba, tietokoneensa näppäimistön ääressä. Aina sisällä, kun bakteerit ja loiset pelottaa ja korona tietenkin vieläkin.
Onneksi neljä rokotetta lisää odottaa sairaalassa ja sitten voi numerosensei mennä ulos polttamaan paistia kosanin liekillä. Tuosta numerosensein kokkausvinkeistä ei puutu enää kuin se, että nakki kypsytetään runkkaamalla sitä villisti peukalon ja etusormen välissä.
T 2010 - Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Saaristopasanen vetää kateuden ihan uudelle tasolle. Nyt ei usko enää edes sitäkään, että joku käy Suomessa kaupassa.
Thaimaassahan ei ole muita farangeja kuin 150 kilon Jorvin psykiatrisella kypsynyt sisäpaisti Numba, tietokoneensa näppäimistön ääressä. Aina sisällä, kun bakteerit ja loiset pelottaa ja korona tietenkin vieläkin.
Onneksi neljä rokotetta lisää odottaa sairaalassa ja sitten voi numerosensei mennä ulos polttamaan paistia kosanin liekillä. Tuosta numerosensein kokkausvinkeistä ei puutu enää kuin se, että nakki kypsytetään runkkaamalla sitä villisti peukalon ja etusormen välissä.
T 2010Olipa hyvä.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Saaristopasanen vetää kateuden ihan uudelle tasolle. Nyt ei usko enää edes sitäkään, että joku käy Suomessa kaupassa.
Thaimaassahan ei ole muita farangeja kuin 150 kilon Jorvin psykiatrisella kypsynyt sisäpaisti Numba, tietokoneensa näppäimistön ääressä. Aina sisällä, kun bakteerit ja loiset pelottaa ja korona tietenkin vieläkin.
Onneksi neljä rokotetta lisää odottaa sairaalassa ja sitten voi numerosensei mennä ulos polttamaan paistia kosanin liekillä. Tuosta numerosensein kokkausvinkeistä ei puutu enää kuin se, että nakki kypsytetään runkkaamalla sitä villisti peukalon ja etusormen välissä.
T 2010Seliseli ei ole suomikuittia, vain sanoja.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Seliseli ei ole suomikuittia, vain sanoja.
Alan kyllästymään tähän 2010 on vain mieltään sairas trolli.
- Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Saaristopasanen vetää kateuden ihan uudelle tasolle. Nyt ei usko enää edes sitäkään, että joku käy Suomessa kaupassa.
Thaimaassahan ei ole muita farangeja kuin 150 kilon Jorvin psykiatrisella kypsynyt sisäpaisti Numba, tietokoneensa näppäimistön ääressä. Aina sisällä, kun bakteerit ja loiset pelottaa ja korona tietenkin vieläkin.
Onneksi neljä rokotetta lisää odottaa sairaalassa ja sitten voi numerosensei mennä ulos polttamaan paistia kosanin liekillä. Tuosta numerosensein kokkausvinkeistä ei puutu enää kuin se, että nakki kypsytetään runkkaamalla sitä villisti peukalon ja etusormen välissä.
T 2010Kohta se väittää olevansa massai miäs.
https://www.mtv.fi/sarja/mita-tanaan-syotaisiin-33009001006/jakso-135-massaman-curry-1317114 - Anonyymi
Anonyymi kirjoitti:
Alan kyllästymään tähän 2010 on vain mieltään sairas trolli.
Alan kyllästymään tähän senssuun on vain mieleltään sairas trolli.
- Anonyymi
Katkaravut sopii hyvin massamaniin, mutta ei lihan kanssa.
Ketjusta on poistettu 2 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 2194177
- 1214026
- 483642
- 673029
- 2002751
- 492528
- 222528
- 202406
- 412299
Kuule rakas...
Kerrohan minulle lempivärisi niin osaan jatkaa yhtä projektia? Arvaan jo melkein kyllä toki. Olethan sinä aina niin tyyl412245