Leppävirtalainen mämmi
Ainekset:
3,5 litraa vettä
500 g mämmimaltaita
1000 g ruisjauhoja
3 appelsiinin raastettu kuori - pese ja huljuttele appelsiinit hyvin - noin 1/2 tuntia.
1 teelusikallista suolaa
Lisää pinnalle vettä 2-3 kertaa paistamisen aikana estämään kuorettumista.
Ohje:
Kuumenna vesi vähintään 6 litran kattilassa 70-75 asteiseksi. Sekoita veteen kaikki maltaat ja ruisjauhot vähitellen ja koko ajan sekoittaen, niin että saat puuromaisen mämmiseoksen. Seos notkistuu imeltymisen aikana. Laita kansi kattilaan.
Laita mämmiseoskattila noin 70-75 asteiseen uuniin. Anna mämmiseoksen imeltyä uunissa, ja välillä sekoittaen noin 5 tuntia.
Lisää imeltyneeseen mämmiseokseen appelsiinin raastettu kuori
Lisää suola ja sekoita hyvin.
Jos mämmiseos tuntuu liian sakealta niin voit lisätä tarvittaessa hiukan kuumaa vettä.
Jos haluat, niin tässä vaiheessa voit kuumentaa mämmin varovasti ja voit antaa sen kiehua kevyesti poreillen ja tehokkaasti sekoittaen noin 10-30 minuuttia. Kun toimit nopeasti, niin keittämisen voit unohtaa.
Laita imelletty mämmi kunnolliseen uunivuokaan. Paista aluksi noin 190 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia ja alenna uunin lämpötila noin 130 asteeseen. Lisää paistamisen aikana mämmiseoksen pinnalle 2-3(4) kertaa vettä estämään korppuuntumista ja kuorettumista. Näin voit paistaa täysiä vuokia. Näin mämmi ei kuivu eikä korppuunnu eikä kuoretu ja saat erinomaisen mehevän mämmin.
Paista aidosti imellettyä mämmiä noin 4-5 tuntia.
Mämmi on parhaimmillaan, kun se on seisonut peitettynä viileässä 2-3 päivää
Tarjoile viileäna. Voit valmistaa annoskulhoon mämmiannoksen esimerkiksi vuodenajan mukaan, esimerkiksi kevätmämmiannos valmistuu näin: Laita annoskulhon pohjalle mämmikerros ja päälle kerros vihreää kermavaahtoa ja pinnalle jotain sopivaa koristeellista keltaista ja hiven vihreää.
Leppävirtalainen mämmi
Anonyymi-ap
1
328
Vastaukset
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1172595
Timo Soini tyrmää Tynkkysen selitykset Venäjän putinistileiristä
"Soini toimi ulkoministerinä ja puolueen puheenjohtajana vuonna 2016, jolloin silloinen perussuomalaisten varapuheenjoht2551138- 861094
- 81044
Nainen voi rakastaa
Ujoakin miestä, mutta jos miestä pelottaa näkeminenkin, niin aika vaikeaa on. Semmoista ei varmaan voi rakastaa. Miehelt791001Kalateltta fiasko
Onko Tamperelaisyrittäjälle iskenyt ahneus vai mistä johtuu että tänä vuonna ruuat on surkeita aikaisempiin vuosiin verr12930Sulla on nainen muuten näkyvät viiksikarvat naamassa jotka pitää poistaa
Kannattaa katsoa peilistä lasien kanssa, ettet saa ihmisiltä ikäviä kommentteja.63913- 28881
IS Viikonloppu 20.-21.7.2024
Tällä kertaa Toni Pitkälä esittelee piirrostaitojansa nuorten pimujen, musiikkibändien ja Raamatun Edenin kertomusten ku41822Ikävöimäsi henkilön ikä
Minkä ikäinen kaipauksen kohteenne on? Onko tämä vain plus 50 palsta vai kaivataanko kolme-neljäkymppisiä? Oma kohde mie33782