Imelletty perunalaatikko nykyaikaisesti sähkäölieden uunissa.
Useat ohjeet vaikuttaa jotenkin epävakailta. Tässä perinnekokkien tarkennettu ohje.
Näistä aineksista valmistuu tarkennettu imelletty perunalaatikko:
Niukasti vettä perunoiden kypsentämiseen. Huomioi että vesi jää soseeseen.
2 1/2 kg soseutuvia perunoita. Periaatteessa kaikki perunalajikkeet imeltyy.
4-5 runsasta ruokalusikallista vehnäjauhoja tai ruisjauhoja
noin 1/2 - 1 litra maitoa, maidon määrä vaihtelee runsaasti
70-100 g voita
Voit maustaa hillitysti jauhetulla muskotilla. Olisiko maustamatta paras - suola riittää
2-2½ teelusikallista suolaa
Näin valmistuu imelletty perunalaatikko tarkennetun ohjeen mukaan:
1. Valitse perunoiksi hyvin soseutuvaa lajiketta.
2. Pese ja kuori perunat ja halkaise isot perunat sisävikaisuuden toteamiseksi. Keitä perunat suolattomassa niukassa vedessä täysin kypsiksi. Soseuta perunat kuumina niukkaan keittoveteen .
3. Jäähdytä sose välillä sekoittaen huolella alle 77 asteiseksi. 70-74 astetta on hyvä lämpötila
4. Lisää 70 - 74 asteiseksi jä'ähdytettyyn soseeseen vähitellen ja koko ajan sekoittaen jauhot ja sekoita hyvin. Laita kansi kattilaan.
5. Laita kannella peitetty perunasosekattila noin 70-75 asteiseen sähkölieden uuniin imeltymään ja anna imeltyä välillä sekoittaen noin 4 tuntia.
6. Imeltymisen voit varmistaa maistamalla.
7. Lisää imeltyneeseen soseeseen voi reiluina siivuina sulamaan. Voi sulaa hyvin juuri imeltyneessä soseessa. Lisää maitoa vähitellen ja sakeutta seuraten niin että saat sakean hiukan vellimäisen tai notkean puuromaisen soseen.
8. Halutut mausteet voit lisätä tässä vaiheessa. Monien mielestä maustamatta paras.
Lisää suola ja sekoita tasaiseksi.
9. Laita imelletty perunalaatikko voideltuun posliiniseen tai vastaavaan uunivuokaan. Lisää pinnalle muutamia voinokareita. Paista aluksi noin 190 asteisessa sähkölieden uunissa. Kun pinta saa väriä ja imelletty perunalaatikko alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila noin 130-140 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa täysiä vuokia. Näin imelletty perunalaatikko ei kuivu eikä korppuunnu ja saat erinomaisen mehevän imelletyn perunalaatikon. Jos imellettyä perunalaatikkoa on vuoassa vain ohut kerros, niin imelletty perunalaatikko kuivuu ja korppuuntuu yllättävänkin helposti.
10. Paista imellettyä perunalaatikkoa sähkölieden uunissa noin 4 tuntia.
.
.
.
.
Imelletty perunalaatikko - tarkennettu versio - Lopen imelletty perunalaatikko.
Anonyymi-ap
0
409
Vastaukset
Ketjusta on poistettu 2 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Suureksi onneksesi on myönnettävä
Että olen nyt sitten mennyt rakastumaan sinuun. Ei tässä mitään, olen kärsivällinen ❤️922007Perusmuotoiset TV-lähetykset loppu
Nyt sanoo useiden HD-muotoistenkin kanavien kohdalla äly-TV, ettei kanava ole käytössä, haluatko poistaa sen? Kanavia1671480YLE Äänekosken kaupunginjohtaja saa ankaraa arvostelua
Kaupungin johtaja saa ankaraa kritiikkiä äkkiväärästä henkilöstöjohtamisestaan. Uusin häirintäilmoitus päivätty 15 kesä741269- 711107
Euroopan lämpöennätys, 48,8, astetta, on mitattu Italian Sisiliassa
Joko hitaampikin ymmärtää. Se on aivan liikaa. Ilmastonmuutos on totta Euroopassakin.2251082Hyvin. Ikävää nainen,
Että vainoat ja stalkkaat miestäni.onko tarkoituksesi ehkä saada meidät eroamaan?no,siinä et tule onnistumaan871044Martina lähdössä Ibizalle
Eikä Eskokaan tiennyt matkasta. Nyt ollaan jännän äärellä.145974Asiakas iski kaupassa varastelua tehneen kanveesiin.
https://www.iltalehti.fi/kotimaa/a/33a85463-e4d5-45ed-8014-db51fe8079ec Oikein. Näin sitä pitää. Kyllä kaupoissa valtava237928Katsoin mies itseäni rehellisesti peiliin
Ja pakko on myöntää, että rupsahtanut olen 😆. Niin se ikä saavuttaa meidät kaikki.51906Uskomaton tekninen vaaliliitto poimii rusinoita pullasta
Korni näytösesitelmä menossa kaupunginvaltuustossa. Juhlia ei ole kokouksista tiedossa muilla, kuin monipuolue paikalli88881