Imelletty perunalaatikko - tarkennettu versio - Lopen imelletty perunalaatikko.

Anonyymi-ap

Imelletty perunalaatikko nykyaikaisesti sähkäölieden uunissa.
Useat ohjeet vaikuttaa jotenkin epävakailta. Tässä perinnekokkien tarkennettu ohje.

Näistä aineksista valmistuu tarkennettu imelletty perunalaatikko:

Niukasti vettä perunoiden kypsentämiseen. Huomioi että vesi jää soseeseen.
2 1/2 kg soseutuvia perunoita. Periaatteessa kaikki perunalajikkeet imeltyy.
4-5 runsasta ruokalusikallista vehnäjauhoja tai ruisjauhoja
noin 1/2 - 1 litra maitoa, maidon määrä vaihtelee runsaasti
70-100 g voita
Voit maustaa hillitysti jauhetulla muskotilla. Olisiko maustamatta paras - suola riittää
2-2½ teelusikallista suolaa

Näin valmistuu imelletty perunalaatikko tarkennetun ohjeen mukaan:

1. Valitse perunoiksi hyvin soseutuvaa lajiketta.
2. Pese ja kuori perunat ja halkaise isot perunat sisävikaisuuden toteamiseksi. Keitä perunat suolattomassa niukassa vedessä täysin kypsiksi. Soseuta perunat kuumina niukkaan keittoveteen .
3. Jäähdytä sose välillä sekoittaen huolella alle 77 asteiseksi. 70-74 astetta on hyvä lämpötila
4. Lisää 70 - 74 asteiseksi jä'ähdytettyyn soseeseen vähitellen ja koko ajan sekoittaen jauhot ja sekoita hyvin. Laita kansi kattilaan.
5. Laita kannella peitetty perunasosekattila noin 70-75 asteiseen sähkölieden uuniin imeltymään ja anna imeltyä välillä sekoittaen noin 4 tuntia.
6. Imeltymisen voit varmistaa maistamalla.
7. Lisää imeltyneeseen soseeseen voi reiluina siivuina sulamaan. Voi sulaa hyvin juuri imeltyneessä soseessa. Lisää maitoa vähitellen ja sakeutta seuraten niin että saat sakean hiukan vellimäisen tai notkean puuromaisen soseen.
8. Halutut mausteet voit lisätä tässä vaiheessa. Monien mielestä maustamatta paras.
Lisää suola ja sekoita tasaiseksi.
9. Laita imelletty perunalaatikko voideltuun posliiniseen tai vastaavaan uunivuokaan. Lisää pinnalle muutamia voinokareita. Paista aluksi noin 190 asteisessa sähkölieden uunissa. Kun pinta saa väriä ja imelletty perunalaatikko alkaa kuplimaan, alenna uunin lämpötila noin 130-140 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu ja voit paistaa täysiä vuokia. Näin imelletty perunalaatikko ei kuivu eikä korppuunnu ja saat erinomaisen mehevän imelletyn perunalaatikon. Jos imellettyä perunalaatikkoa on vuoassa vain ohut kerros, niin imelletty perunalaatikko kuivuu ja korppuuntuu yllättävänkin helposti.
10. Paista imellettyä perunalaatikkoa sähkölieden uunissa noin 4 tuntia.
.
.
.
.

0

409

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000

      Ketjusta on poistettu 2 sääntöjenvastaista viestiä.

      Luetuimmat keskustelut

      1. Suureksi onneksesi on myönnettävä

        Että olen nyt sitten mennyt rakastumaan sinuun. Ei tässä mitään, olen kärsivällinen ❤️
        Ikävä
        92
        2007
      2. Perusmuotoiset TV-lähetykset loppu

        Nyt sanoo useiden HD-muotoistenkin kanavien kohdalla äly-TV, ettei kanava ole käytössä, haluatko poistaa sen? Kanavia
        Apua aloittelijalle
        167
        1480
      3. YLE Äänekosken kaupunginjohtaja saa ankaraa arvostelua

        Kaupungin johtaja saa ankaraa kritiikkiä äkkiväärästä henkilöstöjohtamisestaan. Uusin häirintäilmoitus päivätty 15 kesä
        Äänekoski
        74
        1269
      4. No ei sun asunto eikä mikään

        muukaan sussa ole erikoista. 🤣 köyhä 🤣
        Ikävä
        71
        1107
      5. Euroopan lämpöennätys, 48,8, astetta, on mitattu Italian Sisiliassa

        Joko hitaampikin ymmärtää. Se on aivan liikaa. Ilmastonmuutos on totta Euroopassakin.
        Maailman menoa
        225
        1082
      6. Hyvin. Ikävää nainen,

        Että vainoat ja stalkkaat miestäni.onko tarkoituksesi ehkä saada meidät eroamaan?no,siinä et tule onnistumaan
        Ikävä
        87
        1044
      7. Martina lähdössä Ibizalle

        Eikä Eskokaan tiennyt matkasta. Nyt ollaan jännän äärellä.
        Kotimaiset julkkisjuorut
        145
        974
      8. Asiakas iski kaupassa varastelua tehneen kanveesiin.

        https://www.iltalehti.fi/kotimaa/a/33a85463-e4d5-45ed-8014-db51fe8079ec Oikein. Näin sitä pitää. Kyllä kaupoissa valtava
        Maailman menoa
        237
        928
      9. Katsoin mies itseäni rehellisesti peiliin

        Ja pakko on myöntää, että rupsahtanut olen 😆. Niin se ikä saavuttaa meidät kaikki.
        Ikävä
        51
        906
      10. Uskomaton tekninen vaaliliitto poimii rusinoita pullasta

        Korni näytösesitelmä menossa kaupunginvaltuustossa. Juhlia ei ole kokouksista tiedossa muilla, kuin monipuolue paikalli
        Pyhäjärvi
        88
        881
      Aihe