Katsoin tuossa neljä ensimmäistä jaksoa Burgermiehet Aasiassa sarjasta.
Kauhukseni huomasin että hetkinen..!!? Burgermiehet ovat valinneet testattavat ravintolat etukäteen triptrapeista, joka on täysin väärä taktiikka!
Maailmanmatkaaja ja Masterchef Chef "Hans" Pasasen mukaan se osoittaa suurta uusavuttomuutta ja kädettömyyttä, sillä Chef Pasanen on aina kaikkialla maailmassa löytänyt ihan itse ravintolansa kurkistelemalla oven raosta ja niissä on hänelle ruokia myyty.
Tässä kuvassa onnettomuuspaikoilla kävelystä uupunut Chef etsii kolmatta maailman parasta ravintolaa ilman opastusta, kuikkimalla oven raosta että mitäs täällä oikein syödään ja käykö täällä kupongit? https://aijaa.com/xF0thv
Pasanen tarkastaa tarjoilijalta sujuvalla ränskänkielellä että onko teillä torstaisisin hernari päivä? Kuis pannarit ja mikä hillo?
Kauhukseni huomasin että hetkinen..!!? Burgermiehet ovat valinneet testattavat ravintolat etukäteen triptrapeista, joka on täysin väärä taktiikka!
Maailmanmatkaaja ja Masterchef Chef "Hans" Pasasen mukaan se osoittaa suurta uusavuttomuutta ja kädettömyyttä, sillä Chef Pasanen on aina kaikkialla maailmassa löytänyt ihan itse ravintolansa kurkistelemalla oven raosta ja niissä on hänelle ruokia myyty.
Tässä kuvassa onnettomuuspaikoilla kävelystä uupunut Chef etsii kolmatta maailman parasta ravintolaa ilman opastusta, kuikkimalla oven raosta että mitäs täällä oikein syödään ja käykö täällä kupongit? https://aijaa.com/xF0thv
Pasanen tarkastaa tarjoilijalta sujuvalla ränskänkielellä että onko teillä torstaisisin hernari päivä? Kuis pannarit ja mikä hillo?
Vastaukset 5
Vanhimmat
Jos Senssu tekisi ravintola-aiheisen TV-sarjan niin sen nimesi tulisi "Tulikuumat Hunajaruiskut"
Todella hyvä että triptrapeista on hyötyä, kyllä varmasti on ammattimaiseen toimintaan, kuten myös eri kokkien ideoista miten erinäisiä mm. lihoja voipi valmistaa.
Trippelihän on ihan ehdoton myös alituiseen seurata mitä muut asiakkaat on mieltä, eikä missään tapauksessa tule mennä ruokailemaan mihinkään mikä ei ole trippelissä kommentoitu.
On hyvä että burgerimiehet voivat olla rakkaiden hyödyksi heidän katsellen telkkareitaan sen sijaan että itse valmistaisi yhtään mitään valveutuen ammattitaitoisiksi ravintoloiden arvostelijoiksi kaikkine näkökantoineen.
Mutta mikä on jälleen huomioitavissa, on asia sitten mikä tahansa vaikka kuten nyt burerimiehet, niin aivopesty ajattelee minua, kiitos siitä.
> § <
Ammattikokeilla on ideoita, mutta niiden ideoiden tarkoitus ei ole tuhota ruokalajia sörssäämällä siihen ihan mitä sattuu päähän juolahtamaan, kuten näissä sinun ideoissasi joissa härän sisäfilettä ruiskutetaan hunajalla, marinoidaan, roikotetaan, liekitetään, savustetaan, keitetään, paistetaan ja grillataan ja sitten vielä vedetään toholla kylki mustaksi, ei anneta vetäytyä ollenkaan vaan hotkitaan tulikuumana naamariin.
Toinen sankari ilmoitti että "jos pihvi on sitkeä, sitä pitää paistaa lisää pannulla". Asia kun on juurikin päinvastoin, eikä kengänpohjalliseksi poltettua pihviä voi antaa koirallekaan, tukehtuu vielä reppana siihen. Naureskelit myös paistomittarille, kunnes googlasit asianlaidan.
Huippukokki ei enää harjoittele eikä kokeile siinä vaiheessa kun asiakkaille ruokaa tarjotaan. Silloin ne kokeilut on jo tehty. Senssun ravintolassa voidaan vaikka pieraista salaattikastikkeeseen kuplia pillillä, ihan vaan koemielessä.
Aiheuttaa kommentoinnin härän sisäfilettä:
Ruiskutetaan hunajalla:
On olemassa ruisku kyseiseen tarkoitukseen ja on käyttäjän oma valinta mitä sillä ruiskuttaa.
Soveltuu suuremmille ja kauemmin kypsytettäville lihoille, mutta myös sisäfileelle kun kokonaisena valmistaa.
Ruiskuttaa voi muutakin kuin hunajaa, mutta myös hunajan kanssa sekoittaen muuta kuten jalojuomaa.
Marinointi toimii vain lihan pinnassa.
Vaikka lihaa liottaisi kuinka kalliissa punaviinissä tahansa, se ei imeydy lihaan sisälle.
Vain suola, pystyy tunkeutumaan lihaan ja maustamaan sen osmoottisesti ionitasolla, sekin etenee hitaasti, vain ½cm/vrk.
Savu pystyy myös maustamaan lihan sisältä, mutta mikään muu ei pysty.
Kaupassa myytävät lihapakkaukset, missä liha lilluu marinadissa ovat vain huijausta. Halpaa marinadia saadaan myytyä kalliimman lihan hinnalla kun se myydään samassa paketissa.
Jos tavoite on saada lihan sisälle jotain makua tai suolaa se saadaan sinne injektoimalla ruiskulla.
Marinoidaan:
Rakkaalle näemmä uusi asia.
Roikotetaan:
Hyvä liha on vähintään viisi viikkoa riiputettua.
https://www.ess.fi/teemat/386682
Liekitetään:
Burgermiesten videoista oppia ottava rakas voi katsoa aiheesta vaikkapa seuraavan
https://www.youtube.com/watch?v=AI1qE3vh4kM
Savustetaan:
Naudan file-pihvi – 54 astetta + 1-2 minuutin vetäytyminen.
Naudan file kokonainen – 52 astetta + 15 minuutin vetäytyminen (sisälämpö nousee 56 asteeseen vetäytymisen aikana.
https://www.poppamies.fi/savustus-smoke-it-smoke-it/
Keitetään:
En suosittele, mutta eilisen rippeet on hyvä lisuke vaikkapa lihakeittoon.
Paistetaan:
Niin onhan se ihmeellistä että paistetaan.
Grillataan:
Ja ohhoh myös grillataan.
Vedetään toholla kylki mustaksi:
Ei suinkaan mustaksi mutta jos lihakimpaleen valmistaa esimerkiksi uunissa, niin voi tohotella ennen uuniin laittamista, tosin toinen tapa jos on grilli käytössä, niin hetki grillissä jolloin liha saa miellyttävän pintavärin, siis jos niin tahtoo.
Ei anneta vetäytyä ollenkaan vaan hotkitaan tulikuumana naamariin:
Tuskin kukaan pihvejään muutamassa minuutissa valmistamisen jälkeen hotkii, kyllä ne aina on vetäytynyt joko foliossa tai ilman.
Tosin 2010:n näkemyksen mukaan ei ole relevanttia että liharuoat tarjoiltaessa ei tulisi olla lämpimiä.
Niin ja tuskin paistomittari kovinkaan monelle on jäänyt tuntemattomaksi, mikäli on vaikka lapsuudesta kokemuksena äidin valmistaen joulukinkkua uunissa.