Muikkukukko muslimille

Taikinaan
8 desiä vettä
3 teelusikallista suolaa
6 desiä vehnäjauhoja
6 desiä ruisjauhoja

(Itse käytän yleensä pelkästään ruisjauhoja, mutta silloin pitää olla hyvin huolellinen, jotta kukko tulee kunnolla suljettua. Pelkistä ruisjauhoista tehty taikina ei ole yhtä sitkeä, kuin ruis-vehnäjauhoseoksesta tehty.)

Täyte
noin 2,5 kiloa puhkottuja tai perattuja muikkuja
neljänneskilo voita
2–3 teelusikallista suolaa (tämä on vähäsuolainen kukko; tavallisesti pannaan tuplamäärä suolaa)

Vesi isoon kulhoon ja suola joukkoon.
Lisätään jauhot ja alustetaan taikinaa, kunnes se on kiinteä ja sitkeä.
Jaetaan taikina kahtia ja kaulitaan puoliskot noin puolen sentin vahvuisiksi pyöreiksi levyiksi. Taikinalevyt pannaan leivinpapereille.
Kummankin levyn keskelle ladotaan kerroksittain muikkuja ja voipaloja. Suola ripotellaan aina väliin.
Käännetään taikinalevyjen reunat täytteen päälle niin. että täytettä ei pilkota mistään kohden esiin. Saumakohdat siloitetaan kostutetuilla sormilla.
Käännetään ympäri ja pyöristetään limppumaiseksi.
Pannaan uuniin ja paistetaan 250 asteessa n. puoli tuntia.
Jos kukot laulavat eli jos niihin tulee reikiä, joista tulee höyryä, kukot otetaan välillä uunista ja reiät ummistetaan varalle jätetyllä taikinalla.
Lopuksi kääritään kukot leivinpaperiin ja leivinpaperin päälle pannaan tiiviisti alumiinifolio,
Pannaan uuniin ja paistetaan 4 tuntia n. 150 asteessa.


Kukot otetaan uunista, voidellaan kevyesti voilla (margariinilla), annetaan olla pyyhkeen alla pehmenemässä parikymmentä minuuttia.

Syödään voin kanssa lämpimänä tai kylmänä.

Toinen kukko annetaan ystävälle. Jos pannaan pakastimeen, syötävä parin kuukauden sisällä.