Raaka ulkomainen liha riski syödä

Suomessa tuotetussa lihassa salmonella- ja kolibakteerin riskit ovat hyvin pienet. Maailmalla tilanne on sen sijaan toinen: etenkin salmonella on yleisimpiä ruokamyrkytyksen aiheuttajia.
– Sen vuoksi kotimainen liha on siis yleensä turvallisempaa kuin ulkomainen. Raa’an lihan syöminen on kuitenkin aina riski, erityisesti jos lihaa ei ole käsitelty oikein.

Salmonella on suolistobakteeri, joka säilyy hengissä suoliston ulkopuolellakin. Salmonella voi tarttua eläinten ja ihmisen ulosteilla saastuneiden elintarvikkeiden tai veden välityksellä ja aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
Kolibakteeria on tavallisesti ihmisten ja eläinten suolistossa. Osa kolibakteereista, kuten EHEC, pystyy aiheuttamaan ihmiselle ripulina ilmeneviä suolistotulehduksia.

Salmonella ja kolibakteeri tuhoutuvat kuumentamalla, joten siksi ulkomaisesta lihasta tehdyt medium-pihvit kannattaa jättää väliin.
Riskiä nostavat heikko tuotantohygienia, huono veden laatu sekä pitkät toimitusketjut, jolloin kylmäketjun katkeamattomuutta on vaikea varmistaa.

Kuumentamattomat ulkomaiset pakastemarjat
Ulkomaisissa pakastemarjoissa voi piillä sekä maksatulehdusta aiheuttavan hepatiitti A:n että oksennus-ripulitautia aiheuttavan noroviruksen riski. Siksi ulkomaiset marjat tulisi kuumentaa kauttaaltaan vähintään 5 minuutin ajan 90 asteessa tai keittää 2 minuutin ajan.
– Kun marjat pakastetaan, niihin laitetaan vettä. Ulkomaisissa marjoissa tuo vesi voi olla saastunutta. Suomalaisissa pakastemarjoissa vesi on puhdasta, joten niitä voi käyttää kuumentamatta.
Ulkomaisissa pakastehedelmissä ei ole samaa riskiä, joten niitä voi käyttää huoletta kuumentamattakin.