Olen innostunut cocktailien tekemiseen ja tarvitsisin Negroniin noin 5x5x5 cm kirkkaita jääkuutioita. Kävin hakemassa innokkaasti Clas Ohlsonilta isoja jääpalamuotteja, mutta nehän tekevät sameita jääpaloja. Vesi kun jäätyy niin jää työntää edellään ilmaa ja se keskittyy lopulta kohtaan, joka jäätyy viimeisenä eli jääkuution keskusta jää sameaksi. Tähän yhtenä ratkaisuna on suunnattu jäädyttäminen, jossa muotin osat eristetään ja jäätyminen tapahtuu yhdestä suunnasta. Ilmakuplat työntyvät suunnatun jäädyttämisen seurauksena ilmaa päästävän kalvon läpi pois varsinaisesta jääpalasta, jolloin jääpala on täysin kirkas ja kalvon takana on ilmakuplia sisältävä pois heitettävä jää. Olisiko tällainen muotti ratkaisu tähän suunnattuun jäädyttämiseen toimiva? Onko jollain kokemuksia tästä?
https://chezmarius.fi/tuote/100-chef-kirkas-jaapalamuotti/?gad_source=1&gad_campaignid=15713566491&gclid=EAIaIQobChMIm7OeyvKllQMVFAuiAx3jiRqqEAQYAiABEgKjuPD_BwE
https://chezmarius.fi/tuote/100-chef-kirkas-jaapalamuotti/?gad_source=1&gad_campaignid=15713566491&gclid=EAIaIQobChMIm7OeyvKllQMVFAuiAx3jiRqqEAQYAiABEgKjuPD_BwE
Vastaukset 3
Vanhimmat
Ei jääpalamuotit tee jää paloja vaan pakastin ja vesi ne tekevät.
Jos kaadat pakastimeen vettä niin et varmasti saa jääkuutiota.
Vastaan omaan aloitukseeni ratkaisun. Muovinen jääpalamuotti kelluu veden pinnalla ja kun sen pohjaan poraa reiät jokaisen kuutin kohdalle ja laittaa isompaan vesiastiaan kellumaan niin kuutiot jäätyvät pinnalta alkaen ja ilmakuplia alaspäin työntäen. Lopulta ne pakenevat pohjaan poratuista rei'istä isommassa astiassa olevaan veteen. Veden korkeus isossa astiassa pitää olla yli kaksi kertaa jääpalojen korkeus, jottei se ehdi jäätyä umpeen ennen jääpalojen jäätymistä.
Sama periaate toimii myös jäälyhdyissä. Ne jäätyvät ulkoa sisälle päin, mutta kun veden tyhjentää ennen umpeen jäätymistä niin lyhdyn jää on täysin kirkasta.