Kotiviini reseptejä

Tein joskus tosi kauan aikaa sitten siideriä ja ei oikein onnistunut. Tein aivan viinitarvikekaupasta saamieni ohjeiden mukaan, maku oli ok. mutta korkit lensivät kattoon avatessa ja puolet sisällöstä kuohui yli... pari pulloa räjähtikin että sellaset siiderit.

emy kirjoitti:

Tein joskus tosi kauan aikaa sitten siideriä ja ei oikein onnistunut. Tein aivan viinitarvikekaupasta saamieni ohjeiden mukaan, maku oli ok. mutta korkit lensivät kattoon avatessa ja puolet sisällöstä kuohui yli... pari pulloa räjähtikin että sellaset siiderit.

Lue lisää

Olen tehnyt kolme kertaa omenaviiniä reilun 10 vuoden kotiviinin valmistukseni aikana. Siitä on aika vaikeaa saada kirkasta, viimeisimmästäni tuli melko pian aika sakkaista ja siihen loppui omenien käyttö viiniin suuremmassa määrin.
Aikaisempiin omppuviineihin laitoin osan omenoista maijamehuna (2,5 litraa), omppulohkoja 3,5 kg, raparperia 1,5 kg (pakastimesta), rusinoita 500 g ja kuivattua minttua mausteeksi tai toisessa pihlajanmarjoja vajaa kilo pakastimen kautta käytettynä. Kahdesta aiemmasta tuli kirkasta ja juotavaa, viimeisen pulloja roikkuu vielä kellarissa viiden vuoden jälkeenkin. Suodattamalla niitä voi juoda, maku ei ole paha.

Kotiviinin ystävä kirjoitti:

Olen tehnyt kolme kertaa omenaviiniä reilun 10 vuoden kotiviinin valmistukseni aikana. Siitä on aika vaikeaa saada kirkasta, viimeisimmästäni tuli melko pian aika sakkaista ja siihen loppui omenien käyttö viiniin suuremmassa määrin.
Aikaisempiin omppuviineihin laitoin osan omenoista maijamehuna (2,5 litraa), omppulohkoja 3,5 kg, raparperia 1,5 kg (pakastimesta), rusinoita 500 g ja kuivattua minttua mausteeksi tai toisessa pihlajanmarjoja vajaa kilo pakastimen kautta käytettynä. Kahdesta aiemmasta tuli kirkasta ja juotavaa, viimeisen pulloja roikkuu vielä kellarissa viiden vuoden jälkeenkin. Suodattamalla niitä voi juoda, maku ei ole paha.

Lue lisää

Marjojen ja hedelmien lisäksi mukaan tietenkin käymispakkaus (esim. Favourite) ja sokeria kahdessa erässä, yht. n. 6-7 kg riippuen astian koosta. Käymispakkauksissa on hyvät teko-ohjeet. Puhtaus ennen kaikkea joka tilanteessa ja kolme lappoamista.
Valkoiset karviaiset sopivat myös omenaviinin tekoon.
Parhaita kotiviinejä tulee mielestäni herukoista sekä mustikka-vadelma -yhdistelmästä.

Kotiviinin ystävä jatkaa... kirjoitti:

Marjojen ja hedelmien lisäksi mukaan tietenkin käymispakkaus (esim. Favourite) ja sokeria kahdessa erässä, yht. n. 6-7 kg riippuen astian koosta. Käymispakkauksissa on hyvät teko-ohjeet. Puhtaus ennen kaikkea joka tilanteessa ja kolme lappoamista.
Valkoiset karviaiset sopivat myös omenaviinin tekoon.
Parhaita kotiviinejä tulee mielestäni herukoista sekä mustikka-vadelma -yhdistelmästä.

Lue lisää

on omenaviiniresepti ainakin yksi: http://www.jaxpe.com/viini/

Jos sinulla on 25 litran astia, nuo määrät ovat aika ok. Itselläni on 30 litran pytty ja laitan sokeria yht. n. 6-7 kg kahdessa erässä. Jos mehussa on sokeria, se pitää vähentää kokonaismäärästä. Sitruunahappoa on hyvä lisätä ½-1 pussi noiden aineiden lisäksi viiniin. Rusinoissa on n. 2/3 niiden painosta sokeria, luin viinikurssini ammoisista esitteistä.

Kotiviinin ystävä kirjoitti:

Jos sinulla on 25 litran astia, nuo määrät ovat aika ok. Itselläni on 30 litran pytty ja laitan sokeria yht. n. 6-7 kg kahdessa erässä. Jos mehussa on sokeria, se pitää vähentää kokonaismäärästä. Sitruunahappoa on hyvä lisätä ½-1 pussi noiden aineiden lisäksi viiniin. Rusinoissa on n. 2/3 niiden painosta sokeria, luin viinikurssini ammoisista esitteistä.

Lue lisää

Kiitoksia vastauksista!

Saan tänään kaikki mehut viiniä varten valmiiksi ja laitan "pojan porisemaan".

Astia on sen 25 litraa ja mehuissa ei ole sokeria.

Kunka kauan suurinpiirtein käyminen tällaisessa viinissä kestää? Entäs prosenttimäärä, kuinka vahvaa viinistä tulee?

emy kirjoitti:

Kiitoksia vastauksista!

Saan tänään kaikki mehut viiniä varten valmiiksi ja laitan "pojan porisemaan".

Astia on sen 25 litraa ja mehuissa ei ole sokeria.

Kunka kauan suurinpiirtein käyminen tällaisessa viinissä kestää? Entäs prosenttimäärä, kuinka vahvaa viinistä tulee?

Lue lisää

Kuukaudessa suurinpiirtein viini on pullotuskunnossa, vähän vaihtelee, joskus kestää hieman pidempäänkin. (En harrasta mitään pikaviinejä.) Prosenttimäärä on ollut 12-15%, mikä on mielestäni aivan sopiva. Tärkeintä ei ole mahdollisimman suuri prosentti, vaan hyvänmakuinen viini - näin minun mielestäni. Lue tarkkaan viinipakkauksen ohjeet.

Kotiviinin ystävä kirjoitti:

Kuukaudessa suurinpiirtein viini on pullotuskunnossa, vähän vaihtelee, joskus kestää hieman pidempäänkin. (En harrasta mitään pikaviinejä.) Prosenttimäärä on ollut 12-15%, mikä on mielestäni aivan sopiva. Tärkeintä ei ole mahdollisimman suuri prosentti, vaan hyvänmakuinen viini - näin minun mielestäni. Lue tarkkaan viinipakkauksen ohjeet.

Lue lisää

Paketissa sanotaan käymisajaksi 5-12 päivään. Nyt se on käymässä viidettä päivää. Käyminen hidastunut alkupäivistä huomattavasti. Lämpötila on ollut kohdallaan. Annan kuitenkin käydä loppuun asti rauhassa.

Kyllä maku on ehdottomasti tärkeämpää kuin prosentit, mutta sekin kiva tietää.

Monta kertaa pitäisi lapata viini, että siitä tulisi kirkasta?

emy kirjoitti:

Paketissa sanotaan käymisajaksi 5-12 päivään. Nyt se on käymässä viidettä päivää. Käyminen hidastunut alkupäivistä huomattavasti. Lämpötila on ollut kohdallaan. Annan kuitenkin käydä loppuun asti rauhassa.

Kyllä maku on ehdottomasti tärkeämpää kuin prosentit, mutta sekin kiva tietää.

Monta kertaa pitäisi lapata viini, että siitä tulisi kirkasta?

Lue lisää

Jos hankit ominaispainomittarin, otat sillä alkulukeman, lukeman lisätessäsi sokeria (ennen sokerin lisäystä ja sen jälkeen) sekä lukeman siinä vaiheessa, kun lopetat käymisen. Prosenttimäärän saa laskemalla poiskäyneet "öcklet" ja jakamalla loppusumman 8:lla. Helppoa, eikö vain;)
Viinimittarin hankkimalla pääset helpommalla.
Laitoitko sokerin yhdessä erässä?

Eka lappomisen jälkeen mukaan tulee aika paljon sakkaa, koska viini on vielä käymistilassa. Kun lappo on tehty, laitetaan käymisen pysäyttäjä ja odotellaan pari, kolme päivää ennen muiden aineiden laittoa (bentoniitti, kirkaste ja selvike - näin minun käymispakkauksissani). Sitten seisotetaan 5 päivää ja lapotaan varovaisesti ja loppuvaiheessa hieman pyttyä kallistaen puhdas viini pois. Kun sakka lähestyy lappoletkua, lopeta lappoaminen. (Pyttyyn jääneestä viinistä voit halutessasi laittaa "selkeämmän" osan pulloon seisomaan ja kaataa viiden päivän kuluttua kirkkaan viinin toiseen pulloon.) Vielä kannattaa odotella 5 päivää ja lappoa kolmannen kerran, sillä viini on ikävän näköistä, jos siinä kelluu hiutaleita (sakkaa) myöhemmin. Sakalla on taipumus lisääntyä ajan kuluessa.

Onneksi olkoon onnistuneesta kotiviinikokeilustasi! Tässä vaiheessa voit lisätä makeutta, jos haluat - vaikka osaan viiniä. Minä pullotin tänään herukkakarviaisviinin, jonka ominaispainoksi jäi 6. Halusin siihen enemmän makeutta (ei mitään ällöä) ja laitoin puolikiloa 3 dl hedelmäsokeria (30 litran astia) ja se maistui sopivalle. Yksi pullo hajosi vähän aikaa korkituksen jälkeen. Räjähti vain yks' kaks'. Tällaisia yllätyksiä voi välillä tulla, harvoin tosin.

Kotiviinin ystävä kirjoitti:

Onneksi olkoon onnistuneesta kotiviinikokeilustasi! Tässä vaiheessa voit lisätä makeutta, jos haluat - vaikka osaan viiniä. Minä pullotin tänään herukkakarviaisviinin, jonka ominaispainoksi jäi 6. Halusin siihen enemmän makeutta (ei mitään ällöä) ja laitoin puolikiloa 3 dl hedelmäsokeria (30 litran astia) ja se maistui sopivalle. Yksi pullo hajosi vähän aikaa korkituksen jälkeen. Räjähti vain yks' kaks'. Tällaisia yllätyksiä voi välillä tulla, harvoin tosin.

Lue lisää

Innostuin niin tästä viini touhusta, että eilen keittelin lisää mehua seuraavaan satsiin. Laitoin omenoiden lisäksi noin 1 litran pihlajanmarjoja ja noin puoli litraa mansikoita. Niistä tuli aivan ihanan väristä, punertavaa mehua. Käyn tänään ostamassa viinipakkauksen ja laitan viinit porisemaan. Toivottavasti vaan kaupasta löytyy sama presto-pakkaus. Tästä viinistä olisi tarkoitus tehdä makeampaa, eli lisäilen sitä sokeria sitten kun se on valmista.

emy kirjoitti:

Innostuin niin tästä viini touhusta, että eilen keittelin lisää mehua seuraavaan satsiin. Laitoin omenoiden lisäksi noin 1 litran pihlajanmarjoja ja noin puoli litraa mansikoita. Niistä tuli aivan ihanan väristä, punertavaa mehua. Käyn tänään ostamassa viinipakkauksen ja laitan viinit porisemaan. Toivottavasti vaan kaupasta löytyy sama presto-pakkaus. Tästä viinistä olisi tarkoitus tehdä makeampaa, eli lisäilen sitä sokeria sitten kun se on valmista.

Lue lisää

Tämä on harrastus, joka vie mennessään:) 12 vuotta on tullut tehdyksi. Laitoin tänään uuteen viiniin aronioita, omenalohkoja, vadelmia, karviais- ja herukkamehua. Aronioita en ole aiemmen laittanut noin paljoa (yli 2 kg), joten on mielenkiintoista kokeilla, millaista viinistä tulee.
Yleensä useimmat kotiviinit paranevat muutaman kuukauden kypsytyksen jälkeen ja vuoden kuluttua esim. mustikoista tehdyt vasta ovat parhaimmillaan. Ei siis kannata juoda kaikkia heti, vaan seurata, kuinka mikäkin viini ikääntyessään muuttuu.

Kotiviinin ystävä kirjoitti:

Tämä on harrastus, joka vie mennessään:) 12 vuotta on tullut tehdyksi. Laitoin tänään uuteen viiniin aronioita, omenalohkoja, vadelmia, karviais- ja herukkamehua. Aronioita en ole aiemmen laittanut noin paljoa (yli 2 kg), joten on mielenkiintoista kokeilla, millaista viinistä tulee.
Yleensä useimmat kotiviinit paranevat muutaman kuukauden kypsytyksen jälkeen ja vuoden kuluttua esim. mustikoista tehdyt vasta ovat parhaimmillaan. Ei siis kannata juoda kaikkia heti, vaan seurata, kuinka mikäkin viini ikääntyessään muuttuu.

Lue lisää

Kuinka kauan siis kotiviini säilyy? Onko se oltava kellarissa?

hmmm.. kirjoitti:

Kuinka kauan siis kotiviini säilyy? Onko se oltava kellarissa?

Sen pitäisi säilyä useampia vuosia. Säilytä pullot "pötköllään" niin ei korkki pääse kuivumaan. Itselläni pullot olivat aluksi pystyssä ja kun sen avasi, korkki murensi. Omat viinini eivät ole olleet pullossa vasta kun parisen viikkoa joten omaa kokemusta säilytyksestä ei ole vielä, toistelen tässä vaan viisaampien sanoja...

Otappa google-haku ja haku sanoiksi kotiviini säilytys.

hmmm.. kirjoitti:

Kuinka kauan siis kotiviini säilyy? Onko se oltava kellarissa?

Minulla viinit ovat kellarissa, jonka lämpötila vaihtelee vuodenaikojen mukaan jonkin verran. (Ei siis ole kunnon kellari.) Siellä ne ovat säilyneet vuodesta useampaan vuoteen. Alkuaikoina jätin "vuosikertaviinejä", mutta se loppui jossain vaiheessa ja vanhimmatkin viinit juotiin pois. Oli muuten erittäin hyvää ja kirkasta viiniä se, jonka tein ekaksi karviaisista ja joimme viimeisen pullon ehkä 7-8 vuotta myöhemmin. Osa viineistä alkaa tehdä sakkaa vuosien kuluessa, joten eiköhän se elinikä ole 3 kk:n ja 2 vuoden välillä hieman laadusta riippuen.

emy kirjoitti:

Sen pitäisi säilyä useampia vuosia. Säilytä pullot "pötköllään" niin ei korkki pääse kuivumaan. Itselläni pullot olivat aluksi pystyssä ja kun sen avasi, korkki murensi. Omat viinini eivät ole olleet pullossa vasta kun parisen viikkoa joten omaa kokemusta säilytyksestä ei ole vielä, toistelen tässä vaan viisaampien sanoja...

Otappa google-haku ja haku sanoiksi kotiviini säilytys.

Lue lisää

Kiitos Emy tuosta viimeisestä vinkistäsi! Oikein huvitti, kun käytin googlea hyväkseni ja löysin oman tekstini, enkä edes muistanut tuota 10 v vanhaa omenaviinipulloa kuin vasta lukiessani sen;) Siitä arvaat, että tässä ollaan jo dementiaiässä...

Entä virtsasta voiko tehdä viiniä, niin menisi hyötykäyttöön jollekkin. Kävis vaan jonkun tynnyriin tarpeet tekemässä.

Kannsttaa kokeilla!