Hei,
tässä yksi uusavuton leivinuunin omistaja, talo saatiin hommattua kesäkuussa. Nyt kun ilmat jo kylmeneet ja uunia lämmitetään muutaman päivän välein, tahtois siinä myös ruokia valmistaa. Mutta kun ei ikänään ole leivinuunia käyttänyt, niin ohjeistus on vähän hukassa...
Eli millaisia ruokia olette laittaneet leivinuunissa - ja lähinnä miten se tapahtuu? Sen olen kuullut, ettei esim. pataa saa laittaa suoraan uunin pohjalle, vaan alla täytyy olla ritilä tms., mutta entäs leipominen, esim. pulla? Laitetaanko ne pellille vai suoraan uuniin? Miten hyvin uuni pitää luutia kun hiilet on laskettu, että siellä kannattaa ruokia laitella?
Ihan blondi-luokan neuvot on nyt tarpeen tai jää leivinuunin käyttö lämmityksen ohella vain makkaranpaistoon...!
tässä yksi uusavuton leivinuunin omistaja, talo saatiin hommattua kesäkuussa. Nyt kun ilmat jo kylmeneet ja uunia lämmitetään muutaman päivän välein, tahtois siinä myös ruokia valmistaa. Mutta kun ei ikänään ole leivinuunia käyttänyt, niin ohjeistus on vähän hukassa...
Eli millaisia ruokia olette laittaneet leivinuunissa - ja lähinnä miten se tapahtuu? Sen olen kuullut, ettei esim. pataa saa laittaa suoraan uunin pohjalle, vaan alla täytyy olla ritilä tms., mutta entäs leipominen, esim. pulla? Laitetaanko ne pellille vai suoraan uuniin? Miten hyvin uuni pitää luutia kun hiilet on laskettu, että siellä kannattaa ruokia laitella?
Ihan blondi-luokan neuvot on nyt tarpeen tai jää leivinuunin käyttö lämmityksen ohella vain makkaranpaistoon...!
Vastaukset 4
Vanhimmat
suoraan uunin pohjalle, mitään ritilöitä sinne ei laiteta. Ja pellit myös. Muistaakseni leivät laiteaan myös suoraan ilman peltiä uuniin.
Meneppä marttojen iltaan kyselemään lisää.
Erilaiset hauduttamalla tehtävät ruoat on varmaan parhaita uuniruokia, esim ohrapuuro. Myös vaikkapa karjalanpaistilihoista tulee tosi mureita leivinuunissa, kun ne saa olla pitkään miedolla lämmöllä. Ja tietysti joulukinkku !Puuron voi laittaa uuniin myös yöksi, jolloin se on aamulla valmista. Uuni ei tietenkään saa olla tällöin kovin kuuma ja puuroastia on hyvä peittää, ettei tule kovin paksua kuorikerrosta.
Jokainen uuni on jossain määrin yksilö ja sen paisto-ominaisuudet oppii vain kokeilemalla.
Uunikäytön kestävät astiat voi tosiaan laittaa suoraan arinalle ilman mitään ritilöitä. Pullat pannaan pellille ja leveällä leipälapiolla saa uuniin työnnettyä monta peltiä yhtäaikaa riippuen tietysti uunin koosta.
Esim ruislimput on perinteisesti paistettu suoraan arinalla, mutta tällöin uuni on syytä luutia huolellisesti. Ja luutiminenhan tehdään märällä uuniluudalla. Vati viereen, jossa sitä välillä kastellaan. Käytäntö opettaa tämänkin: Jos leivän pohja ei maistu tuhkaiselle, on puhdistusaste riittävä. Jos et paista suoraan arinalla mitään, ei uunia tarvitse luutia ollenkaan. Riittää, että hiilet on vedetty alas.
semmoista punapistelämpömittaria (tai osta Biltemasta ,muutamalla kympillä) jos olet epävarma lämpötiloista, pääset äkkiä jyvälle minkälaisella lämmityksellä voit mitäkin paistella missäkin vaiheessa.
meillä ihan ekoja kuuman uuniin on uuniperunat: jauhoinen lajike pestynä suoraan arinalle kuorineen, ei folioita!!! Paistetaan kunnes kuori rapisee tai kokeile haarukalla...muista tökkiä reikiä ettei posahda silmille syödessä :)
Kiitos neuvosta, tästä oli jo paljon apua! Nyt blondikin uskaltaa jo jotain muutakin uunillansa tehdä kuin huushollia lämmittää!