Itse haen hyviä sahtirespetejä, joten antaa tulla vaan. Itse olen keittotaito kirjasta vuodelta 1957, löytänyt seuraavan reseptin.
8 kg ohramaltaita
6 kg ruismaltaita
1. kourallinen humaloita
2 rkl hivaa
katajia
60 l vettä.
Jauhot pannaan pitävään saaviin. Ne kostutetaan poreilevalla vedellä- ei suinkaan kiehuvalla vedellä. Annetaan imeytyä peitteen alla tunnin ajan, jonka jälkeen lisätääm poreilevalla vedellä, hyvin hämmentäen lavanteella. Näin lisätään joka puolentunnin välein vettä siihen saakka kun saavi tulee täyteen. Neljän ensinmäisen kerran aikana lisätään paljasta vettä, sen jälkeen käytetään katajavettä.
Kun vierre on selinnyt kirkkaaksi päälle, keitetään se ja kuumassa vedessä kastetut humalat pannaan vierteeseen. Saavat kiehua ainoastaan jonkin minuutin, Sakka pannaan kuurnaan, johon sitä ennen on laitettu katajia ja olkia kerroksittain. Vierre kaadetaan kiehuttuaan kuumana sakan päälle kuurnaan ja annetaan kirkkaana juosta saaviin. Vierteen jäähdyttyä pannaan pienempään osaan hiivaa ja annetaan käydä. Sitten lisätään vierrettä, kunnes kaikki ovat hyvässä käynnissä, jolloin sahti pannaan tynnyriin sekaan voi laittaa pieniä jääpalasia jottei sahti happanisi. Tynnyrin suu-aukko tiivistetään ruistaikinalla.
8 kg ohramaltaita
6 kg ruismaltaita
1. kourallinen humaloita
2 rkl hivaa
katajia
60 l vettä.
Jauhot pannaan pitävään saaviin. Ne kostutetaan poreilevalla vedellä- ei suinkaan kiehuvalla vedellä. Annetaan imeytyä peitteen alla tunnin ajan, jonka jälkeen lisätääm poreilevalla vedellä, hyvin hämmentäen lavanteella. Näin lisätään joka puolentunnin välein vettä siihen saakka kun saavi tulee täyteen. Neljän ensinmäisen kerran aikana lisätään paljasta vettä, sen jälkeen käytetään katajavettä.
Kun vierre on selinnyt kirkkaaksi päälle, keitetään se ja kuumassa vedessä kastetut humalat pannaan vierteeseen. Saavat kiehua ainoastaan jonkin minuutin, Sakka pannaan kuurnaan, johon sitä ennen on laitettu katajia ja olkia kerroksittain. Vierre kaadetaan kiehuttuaan kuumana sakan päälle kuurnaan ja annetaan kirkkaana juosta saaviin. Vierteen jäähdyttyä pannaan pienempään osaan hiivaa ja annetaan käydä. Sitten lisätään vierrettä, kunnes kaikki ovat hyvässä käynnissä, jolloin sahti pannaan tynnyriin sekaan voi laittaa pieniä jääpalasia jottei sahti happanisi. Tynnyrin suu-aukko tiivistetään ruistaikinalla.
Vastaukset 1
Vanhimmat
Ota talteen, ennen kuin putoaa pois:
http://keskustelu.suomi24.fi/show.fcgi?category=2000000000000005&conference=4500000000000349&posting=22000000013338911